Një shtyllë e shkëlqyeshme e gastronomisë Campeche është padyshim larmia e madhe e produkteve që deti u ka siguruar banorëve të tij që nga kohërat më të lashta.
Llojet e ndryshme të peshkut dhe karkalecave kanë qenë përbërësit kryesorë të shumë ushqimeve të rajonit, megjithëse nuk duhet të harrojmë ato që fillimisht i përkisnin kulturës maja, të tilla si gjel deti, mish dreri, derri të egër dhe më vonë mish derri. prezantuar nga spanjollët.
Ushqimi Campeche është shumë i ngjashëm me Yucatecan, kështu që në të gjejmë shprehje të kuzhinës të tilla si djathë i mbushur, cochinita pibil, mbushje e zezë, bukë peshku qen dhe mishi i pulës së famshme. Sidoqoftë, mund të përmendim disa specialitete të kuzhinës Campeche që janë të denja për gustatorin më të kërkuar, të tilla si goca deti të skuqura, pampano të lyer me akiot dhe një majë qimnon, ose kallamarë të mbushur me karkaleca dhe tamales të mbushura me fletë chaya dhe vezë e zier e mbështjellë me gjethe banane.
Në territorin e gjerë të shtetit Campeche do të gjejmë gjithmonë një cep, një han të vogël ose një restorant të tërë ku mund të shijojmë pjata të tjera të shpikjes së vendasve, të tilla si poc-chuk pámpano, pampano me salcë jeshile, gaforret në forma të ndryshme , mishi i gjahut u pjek në skarë me akiote dhe, për të përfunduar, koktejet e pamposhtur të përgatitura me prodhimet e detit të freskëta më të pasura dhe më të larmishme që mbërrijnë praktikisht nga deti në qiellzën tuaj.
