Ekzotik, i rafinuar dhe origjinal, mishi i lepurit i larë në nishanin e kuq tradicional do të jetë një kënaqësi për darkat tuaja.
PGRRBRSIT
(Për 8 persona)
- 2 lepuj të egër, të pastruar dhe të katërt
- 1 qepë përgjysmuar
- 3 thelpinj hudhre
- Rigoni
- 1 fletë dafine
- 1 degëz trumze
- Kripë për shije
Për nishanin
- 1 qepë të copëtuar imët
- 2 thelpinj hudhre te grira imet
- 8 lugë vaj misri
- 1/4 e kilogramit të miletës çile
- 1/4 e kilogramit piper pasilje
- 1/4 e kilogramit djegës guajillo
- 300 gramë arra pishe
- 50 gram lajthi
- 50 gram bajame
- 50 gram susam
- 50 gram arra
- 100 gram rrush të thatë
- 0 gram farë kungulli
- 1 shkop kanelle
- 100 gramë arra pishe për t’u zbukuruar
P PRGATITJA
Lepuri lahet shumë mirë, zihet me pak kripë, me qepë dhe me bimë aromatike. Kullon, thahet dhe skuqet shumë mirë.
Mole: Çilerat deveinohen, ginned (disa fara janë lënë mënjanë) dhe ata janë vënë për të zhytem për 15 minuta në ujë shumë të nxehtë. Përziejeni me pak ujë të njomur dhe kullojeni.
Nxehni 6 lugë vaj në një tenxhere dhe shtoni qepën dhe hudhrën, skuqni derisa të marrin një ngjyrë të errët të duhanit dhe largojini nga vaji me një lugë të shpuar. Vendosni djegiet e tendosura në të njëjtin vaj, i skuqni derisa të trashen, shtoni lëngun e tendosur mirë ku u gatua lepuri dhe e lini të ziejë për disa minuta.
Në 3 lugët e mbetura të vajit, skuqni të gjitha arrat, susamin, rrushin e thatë, farat djegës për shije dhe shkopin e kanellës, pastaj përziejeni me pak supë dhe shtoni në zierjen e mëparshme. Lërini gjithçka të ziejë për rreth 15 minuta, pastaj shtoni lepurin dhe në fund arrat e pishës, për të zbukuruar.
