Midis shkretëtirave të mëdha dhe maleve dhe në mes të një klime ekstreme të temperaturave të larta në ditët e verës dhe acar në netët e dimrit, Chihuahua ka zhvilluar një gastronomi të shkëlqyer, mbështetur nga prodhimi i saj i fortë i bagëtive, djathrat e saj artizanal dhe disa artikuj bujqësorë ( si mollët dhe arrat) në të cilat ka udhëheqjen kombëtare.
Kjo përzgjedhje me ushqimin më të mirë tipik të Chihuahua do t'ju lërë të dëshironi të largoheni për në veri të Meksikës për të shijuar gatime të tilla meksikane të shijshme.
1. Burritos Chihuahuan
Kur flitet për pjatat tipike të Chihuahua dhe historinë e saj, ajo e burritos dhe origjina e tyre është e diskutueshme. Një version i përhapur tregon se emri ka origjinën gjatë Revolucionit Meksikan, kur një burrë nga Ciudad Juárez, i quajtur Juan Méndez, përdori gomarin e tij për të shitur tacos të mbështjellë me një mbushje brenda.
Sidoqoftë, kjo histori nuk mban, ashtu si Fjalori i meksikanizmit, puna e vitit 1895 e Félix Ramos y Duarte, përshkruan saktësisht burriton si një tortilla të mbështjellë me një mbushje. Në çdo rast, burrito është një nga pjatat ikonike të Chihuahua dhe kudo që instalohet një koloni Chihuahuas ose Meksikan, ka stalla burrito.
Një nga variantet e tij është gomari percheron, i shpikur në shtetin e Sonora dhe i përgatitur me një tortilë të madhe dhe një mbushje me mish të pjekur në skarë ose pjekur në skarë, avokado, majonezë dhe djathë, përgjithësisht Chihuahua ose Manchego.
Tortilat e mëdhenj të gomarit percherón quhen "sobaqueras". Pavarësisht se janë relativisht të kohëve të fundit, këto burrito të shkëlqyera janë përhapur shpejt dhe ka ekskluzivitete që i ofrojnë ato.
2. Takot diskale të stilit Chihuahua
Informacioni mbi ushqimin tipik të Chihuahua tregon se diskada i detyrohet emrit të saj për faktin se tradicionalisht është përgatitur në arë, mbi një zjarr druri, në disqe çangesh të papërdorura, të cilat merren si komale të mëdha metalike.
Përbërësit kryesorë të diskadës janë viçi i grirë dhe proshuta, chorizo, speca jalapeño, domate, qepë, hudhër, piper dhe kripë. Aroma e tij përmirësohet nëse birrës së errët dhe / ose tekilës së bardhë i shtohen gatimet, duke lejuar që alkooli të avullojë.
Meqenëse marrja e një disk çan për të bërë disk tipik nuk është e lehtë, kjo mund të zëvendësohet nga një komal ose një tigan i madh. Pasi të mbarojë zierja, thjesht duhet ta vendosni në tortilla të nxehta misri për të marrë disa tacos të shijshme të diskada.
Diskada përgatitet gjithashtu në Nuevo León dhe Durango dhe receta daton që nga koha e kolonisë dhe e mëkëmbësisë, kur në veri të Meksikës aktiviteti kryesor ishte bujqësia. Në të kaluarën, mishi i gjahut ishte përdorur gjerësisht.
3. Machaca me vezë
Ndër 10 recetat më të njohura për Chihuahua duhet të shënojmë vezën e shtypur. Machaca është një mish i thatë, i butë dhe i copëtuar me gurë, shumë i njohur në Meksikën veriore. Quhet gjithashtu aporreadillo dhe machacado dhe mishrat e zakonshëm janë viçi dhe mishi i gjahut të dehidratuar me kripë, diell dhe erë.
Mënyra e përgatitjes së mishit i jep asaj një aromë të veçantë dhe në të kaluarën, njerëzit që bënin udhëtime të gjata nëpër territoret e mëdha të Veriut të Meksikës sollën me vete furnizimet e tyre me makaka për të ngrënë gjatë rrugës me vezë thëllëza të egra.
Receta përgatitet duke e skuqur qepën, domatet dhe specat jalapeño, pastaj duke shtuar mishin e tharë dhe të copëtuar. Në fund, vezët e rrahura pak përfshihen dhe gatuhen derisa të zbuten, duke i dhënë erëza për shije.
4. Proshutë
Ndër të gjitha ushqimet tipike të Chihuahua, jamoncillo dallohet si një nga ëmbëlsirat më të njohura. Ky sheqer kafe i çelët dhe karamele qumështi është i zakonshëm në Chihuahua dhe shtetet e tjera veriore të Meksikës. Zakonisht zbukurohet me arra.
Më të famshmit janë ato të Hidalgo del Parral, një qytet historik i Chihuahuan ku ndodhën disa episode të rëndësishme të Revolucionit Meksikan, përfshirë vrasjen e Pancho Villa. Ky qytet është i njohur për dyqanin e tij fantastik të ëmbëlsirave.
Bërja e proshutës është shumë e lehtë. Thjesht duhet të vendosni qumësht lope të plotë, sheqer, mjaltë, ekstrakt vanilje dhe një majë sode buke në një tenxhere.
Përzierja gatuhet në nxehtësi mesatare dhe kur ftohet mjaftueshëm për tu trajtuar, formohen shkopinj ose kone të vogla karamele. Proshutat tipike kanë brazda që bëhen me kruese dhëmbësh.
5. Tacos djegës të kuq me mish të thatë
Speci i kuq nga Chihuahua quhet chilacate në Jalisco dhe Colima dhe i gjatë i kuq në Sonora. Njihet gjithashtu si Anaheim chile kur është e freskët (ia ka borxh emrin e saj për faktin se rritet shumë mirë në atë qytet kalifornian), Kili de sarta dhe Kili Magdalena.
Në Chihuahua, Sonora dhe shtetet e tjera veriore të Meksikës, speci i kuq përdoret për të bërë një salcë. Kjo është e kombinuar me viçi të thatë për të bërë mbushjen e tacos shijshme, shumë e lehtë për t'u përgatitur, të cilat përmbajnë të gjithë aromën e tokës Chihuahuan.
Mbushja e tacos bëhet duke gatuar mishin e tharë dhe të copëtuar me kubikë patate, kripë dhe piper. Salca bëhet me speca të kuq djegës të zbutur në ujë të vluar dhe më pas të shtypur me hudhër, piper, kripë dhe erëza të tjera për shije.
6. Midis
Mesataret janë biskota misri pinole që ato përgatisin në Chihuahua, veçanërisht gjatë Kreshmës dhe Pashkëve. Pinole është misri i thekur dhe me yndyrë të bluar dhe ushqimi me të njëjtin emër, i ëmbëlsuar me piloncillo, ishte një përbërës i rëndësishëm i dietës autoktone në Meksikën para-Hispanike.
Mesataret tipike bëhen me një përzierje mielli pinole dhe gruri dhe formohen si biskota të rrumbullakëta dhe të sheshta, megjithëse ka nga ata që i bëjnë ato katrore, romboide dhe forma të tjera. Thembëlsia e mesit sigurohet nga piloncillo dhe aroma e saj e shijshme kontribuohet nga karafil dhe kanellë.
Tradicionalisht ato gatuhen në furrat e dheut në oborret e shtëpive. Kur ka vetëm disa ditë deri në fillimin e Kreshmës, është e mundur të shohësh shumë Chihuahuas duke riparuar dhe përgatitur furrat e tyre të tokës për të përgatitur midhje dhe pjata të tjera tipike të sezonit të Kreshmëve dhe Javës së Madhe.
7. Viçi i pjekur
Chihuahua është entiteti më i madh federal në Meksikë dhe gjithashtu i pari në eksportin e bagëtive. Veçantitë e territorit rajonal, me shumë toka të ashpra dhe male, e bëjnë të vështirë veprimtarinë bujqësore, por lejon blegtori të gjerë, e cila është një nga bazat e saj ekonomike.
Mishi ka qenë tradicionalisht një përbërës thelbësor në dietën Chihuahua dhe klima e saj e variacioneve ekstreme midis nxehtësisë dhe të ftohtit bëri që kolonët e saj të parë të krijojnë metoda konservimi të tilla si dehidrimi duke u tharë në diell.
Në ushqimin tipik të Chihuahua, asado është një klasik i shtetit. Shtë përgatitur me çdo prerje, të dobët ose me kocka, siç janë bifteku i krahut, kocka T, Topthi i Topit, brinjë, gjilpërë, picaña dhe ribeye, dhe metoda tradicionale e pjekjes në skarë në thëngjijtë e drurit meskit.
Mishi më i trashë është pjekur në skarë me zjarrin e parë dhe kur kjo zvogëlohet në intensitet, prerjet më të dobëta gatuhen. Pjatat e zakonshme anësore janë patatet, qepët, speci i pjekur chilaca, salca pico de gallo dhe guacamole.
8. Çakalli
Çakallët janë gjitarë grabitqarë që jetojnë në disa kontinente por jo në Amerikë dhe ekuivalentët e tyre në Chihuahua do të ishin kojota. Sidoqoftë, Chihuahuas kanë çakallët e tyre të veçantë, të cilët janë bërthama misri të thyera.
Shumë të rinj në shtet u rritën pa i ditur ata, por të moshuarit nuk kanë harruar se si të përgatisin çakallë në stilin tradicional Chihuahua.
Puna është e mundimshme dhe fillon muaj më parë, kur misri të korret dhe të piqet, për të bombarduar më vonë dhe për të thyer misrin. Fasulet e thyera thahen në diell për të paktën 2 muaj dhe janë gati të përgatiten në mënyra të ndryshme.
Për ta bërë çakallin stil Chihuahuan, misri prishet pak më shumë në mulli (pa e bluar shumë) dhe zbutet mbi zjarr në një tenxhere me ujë. Çakallët më pas kanë mbaruar gatimin në një salcë të skuqur me spec djegës të kuq, hudhër, kripë dhe ujë. Ata shërbehen të nxehtë me djathë të integruar Chihuahua sipër.
9. Supë ariu
Me gati 248 mijë km2Chihuahua është shteti më i madh në Meksikë, por nuk ka një bregdet detar. Sidoqoftë, Chihuahuas nuk e privojnë veten nga ngrënia e peshkut të freskët, të cilin ata e kapin në diga të tilla si La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel dhe Chihuahua.
Supë ariu Chihuahuan nuk është plantigrad, por peshk, posaçërisht mustak. Kur diga La Boquilla po ndërtohej, punëtorët hëngrën mustak derisa të ngopeshin. Ata e quajtën supën me peshk "supë të neveritshme" dhe më pas emri u ndryshua në "supë ariu".
Mustaku pritet në copa, kalitet me kripë dhe piper dhe skuqet në gjalpë në të njëjtën tenxhere që përdoret për të bërë supë. Peshku hiqet nga tenxherja për të bërë një salcë domate, qepë, hudhër dhe fshikëz dhe shtoni patate dhe karotë në copa.
Tjetra, shtoni ujë me kripë dhe barishte për shije (selino, borzilok, koriandër, fletë dafine) dhe kur të vlojë shtoni peshkun dhe mbaroni gatimin.
10. Djathi Chihuahua
Djathi që mban emrin e shtetit është një tjetër emblemë e kuzhinës Chihuahuan. Origjina e saj është e lidhur me mbërritjen e një kolonie menonite në Chihuahua në fillim të viteve 1920. Këta të krishterë anabaptistë paqësorë sollën traditat e tyre bujqësore dhe blegtorale në Meksikë dhe filluan prodhimin e djathit që më në fund u quajt Chihuahua.
Chihuahuas e quan atë djathë Mennonite, edhe pse vetë Mennonitët preferojnë ta quajnë djathë Cheddar dhe djathë Chester.
Emri i djathit Chihuahua është i zakonshëm jashtë shtetit. Shtë në formën e një cilindri të rrafshuar ose të një shiriti drejtkëndor. Shtë një djathë i verdhë i butë, i artë, i lehtë për t’u prerë, me shije kremoze dhe aromë qumështi.
Ekzistojnë dy lloje, ai i bërë me qumësht të papërpunuar pak të skremuar dhe ai me qumësht të pasterizuar. Përdoret gjerësisht për të bërë kosadilila dhe për sanduiçe, ëmbëlsira dhe si përbërës i fasuleve të freskëta.
11. Kapirotada
Capirotada është një ëmbëlsirë tradicionale nga Chihuahua dhe shtetet e tjera meksikane, e bërë me bukë, arra, fruta, sheqer kafe dhe djathë, edhe pse receta ndryshon nga një vend në tjetrin. Shtë një ëmbëlsirë e përgatitur veçanërisht në Kreshmët dhe Pashkët.
Një capirotada tipike Chihuahuan bëhet me role të forta që priten në feta dhe nxihen në gjalpë. Pastaj përgatitet një shurup me piloncillo, kanellë dhe verë të thatë sheri.
Një enë pjekje lyhet me yndyrë dhe alternohen shtresat e bukës, djathi Chihuahua, rrush të thatë dhe fruta të thata (arra, bajame, kikirikë). Në fund mbulohet me shurup dhe piqet.
Kapirotada është gjithashtu tipike për shumë shtete të tjera meksikane (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, ndër të tjera) dhe të shtetit të Amerikës Veriore të New Mexico.
Çdo njësi federale ka recetën e vet të veçantë, e cila përfshin përbërës të tillë si banane, guava, biznaga, kokos, domate, qepë, beze dhe djathëra të ndryshëm.
12. Mojarra e skuqur
Diga Chihuahua u ndërtua në vitet 1960 në rrjedhën e lumit Chuviscar, për të furnizuar me ujë kryeqytetin. Tradicionalisht, entuziastët e peshkimit në Chihuahuan takohen një herë në vit për të grumbulluar peshk në digë.
Një nga speciet e mbjella është mojarra, e cila më pas kapet nga peshkatarët sportivë dhe për qëllime ushqimore. Mojarra e skuqur është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme dhe një nga më të preferuarat e Chihuahuas që e do peshkun.
Mostrat që do të skuqen bëhen prerje tërthore në të dy anët, në mënyrë që erëza të shtohet për t'i depërtuar ato. Pastaj ato skuqen nga të dy anët në vaj shumë të nxehtë dhe kaliten me një salcë llaçi të bërë nga qepa, hudhra, kripa, kokrrat e piperit dhe lëngu i limonit.
13. Byrek me mollë në stilin Chihuahua
Shprehja se "Chihuahua ka erë si mollë" është plotësisht e justifikuar. Shteti i madh verior është prodhuesi themelor i mollëve në Meksikë, duke grumbulluar 85% të totalit. Në komunat e Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí dhe të tjerë në shtet, ka më shumë se 33 mijë pemishte me mollë që korrin frutin simbol të Chihuahuan.
Këto komuna plotësojnë kushtet ideale të klimës, gjerësisë dhe lartësisë për të prodhuar mollë të ëmbël dhe me lëng për të ngrënë të freskëta dhe për të bërë lëngje dhe receta të ndryshme, midis të cilave bie në sy byreku. Kjo përgatitet me mollë të prera në feta që vendosen në një tigan për pite së bashku me sheqerin, pak miell dhe kanellë.
Kallëpi është mbuluar më parë me një kore të bërë me një brumë mielli, pluhur pjekje, gjalpë, vezë të rrahur, një prekje uthull dhe ujë të ftohtë. Në fund, byrekja me mollë është pjekur.
14. Djathë i pjekur në skarë
Djathi Asadero është një nga më përfaqësuesit e ushqimit tipik të Chihuahua. Isshtë një djath i freskët i pezulluar (i përpunuar termikisht dhe mekanikisht për të lidhur fijet e tij) të prodhimit artizanal në shtet, veçanërisht në komunën e Villa Ahumada.
Selia bashkiake, e quajtur Villa Ahumada, është qendra kryesore e bërjes së djathit. Ky qytet ndodhet në Autostradën Federale 45 që lidh Ciudad Juárez me qytetin Chihuahua, 124 në jug të të parës dhe 238 km në veri të kryeqytetit të shtetit.
Ekzistojnë dy lloje të djathit artizanal asadero, ai i bërë me mullëz komerciale dhe ai i bërë me trompillo, një bimë e egër rajonale që siguron një enzimë mpiksëse. Nuk ka dallime të konsiderueshme në aromë midis dy llojeve të djathrave, edhe pse ai i bërë me trompillo është pak më i butë.
Prezantimet e tij të zakonshme janë në një top për t'u zbërthyer dhe në formën e ëmbëlsirave të holla. Chihuahuas përdorin djathë asadero me bollëk për të bërë burritos, tacos të montuara, kosadililave dhe specave të mbushur. Alsoshtë gjithashtu e mirë për meze, shkrirë dhe përhapur në patate të skuqura ose biskota.
15. Supë viçi Chihuahuan
Kjo pjatë përgatitet tradicionalisht në Chihuahua me chamorro de res (i njohur gjithashtu si osobuco, chambarete, hock, hardhucë me kocka, jorgan dhe suxhuk gjaku), pjesë që gjendet në këmbë midis viçit dhe kërcellit, duke përfshirë kockën me palcë. dhe mishi përreth.
Prekja e veçantë për recetën e Chihuahuan jepet nga chile de arbol. Ka gjithashtu qepë, domate pa lëkurë dhe të grimcuar, fletë dafine, karotë, patate, lakër, majdanoz dhe kopër. Convenientshtë e përshtatshme që më parë të zbutni kamorrën në një tenxhere me presion në mënyrë që përgatitja të bëhet më e shkurtër.
Kjo supë viçi duket se rigjeneron për mrekulli shumë Chihuahuas që pinë një pije gjatë panaireve të Santa Rita, festivalit Matachic, ditës Santa Bárbara dhe ngjarjeve të tjera festive dhe festave shtetërore.
16. Empanadas de Santa Rita
Këto empanada të shijshme janë emëruar pas Santa Rita de Casia, shenjt mbrojtës i qytetit Chihuahua, dita e të cilit festohet më 22 maj. Shtë një lojë e shijshme e aromave që shoqërohet me një ujë të freskët ose një birrë.
Brumi për empanadat përgatitet me miell, qumësht, anise dhe gjalpë dhe prekja unike jepet nga tequesquite, kripa minerale meksikane që është përdorur që nga kohërat para-hispanike.
Mbushja tipike e Santa Rita empanadas bëhet me ijë mishi të derrit, gjalpë, qepë, rrush të thatë, bajame, sheqer, pluhur kanelle, karafil të bluar dhe kripë dhe piper për shije.
Panairet e Santa Rita janë festivalet më të rëndësishme në Chihuahua dhe zakonisht zhvillohen nga mesi i majit deri në fillim të qershorit. Isshtë një rast i shkëlqyeshëm për të shijuar ekspozita mbresëlënëse bujqësore, muzikë, udhëtime dhe një korridor gastronomik për të ngrënë të gjitha pjatat dhe snacks tradicionale të shtetit.
17. Tejuino
Tejuino ose tesguino është një lloj birre misri që pihet nga grupe të ndryshme etnike meksikane. Drinkshtë pija ceremoniale dhe shoqërore më e rëndësishme për Tarahumara ose Rrámuris autokton që jetojnë në malet e Chihuahua, Sonora dhe Durango dhe për Huichol ose Wixárikas që jetojnë në Nayarit, Jalisco dhe Zacatecas.
Në këto qytete amerindiane tesguino përmbush disa funksione. Përdoret si bazë për përgatitjen e ilaçeve natyrore, konsumohet si pije alkoolike, përdoret si mjet pagese dhe, i holluar në ujë, merret si ushqim nga nënat infermierore dhe fëmijët.
Alsoshtë gjithashtu emëruesi i përbashkët i tesguines, takimeve për të kryer punë në komunitet ose për të marrë vendime të rëndësishme për komunitetin.
Shtë bërë me bërthama misri që lejohen të mbijnë në një mjedis të errët dhe më pas bluhen në një metat dhe gatuhen në ujë. Kjo përgatitje lihet të fermentohet në të ashtuquajturat vazo tesguineras për periudha të ndryshueshme që përcaktojnë përmbajtjen e tij të alkoolit.
Tejuino me alkool të ulët përzihet me piloncillo dhe pihet si një pije e butë. Shtë e zakonshme që pija të konsumohet në kontejnerë të ngjashëm me lugat pa doreza, të bëra me frutat e pagurit.
18. Birria e viçit në stilin Chihuahua
Birria është një pjatë e njohur meksikane e identifikuar me dele ose deleje në shumicën e shteteve të vendit, megjithëse lejohet përdorimi i dhisë dhe viçit.
Ka një marinadë speci djegës, erëza, bimë aromatike dhe perime të tjera, duke përdorur më të popullarizuarat për secilin rajon, dhe një konsomë të bërë me domate dhe lëngun e gatimit të mishit.
Në formën e saj tradicionale, birria gatuhet ngadalë në kontejnerë të ngulitur në vrima të bëra në tokë, të rrethuara nga pjesa e poshtme dhe muret me prushë të druve të zjarrit dhe të mbuluara me gjethe maguey.
Përveç specave djegës (ancho, pasilla, guajillo, puya, ndër të tjera), marinada mund të përfshijë rigon, susam, marjoram, fletë dafine, trumzë, hudhër, piper, xhenxhefil, qepë dhe domate.
Duke pasur parasysh mbizotërimin e bagëtive të viçit në Chihuahua, birria e viçit është e zakonshme në shtet, e cila mund të përgatitet në pus me prush nga pastruesit e recetave ose në furra me gaz ose elektrike dhe soba.
Një birria tipike Chihuahuan bëhet me supe viçi ose brinjë, speca guajillo dhe djegës pasilla, hudhër, rigon, trumzë, koriandër, kanellë, karafil, piper dhe kripë.
19. Pula në nogada
Nogada, i quajtur ndryshe picada, është një pure arrash ose bajame me erëza, e njohur si salcë de nous në kuzhinën katalanase, e cila përdoret për të gatuar peshk. Në komunën Spanjolle të Castellón, nogada përdoret për të gatuar patate.
Gjatë Mesjetës ajo ishte e njohur tashmë në kuzhinën sefardike dhe nga Spanja kaloi në Botën e Re, veçanërisht në Spanjën e Re (Meksikë) dhe Perunë. Në Meksikë, receta më e famshme është chiles en nogada, një nga simbolet gastronomike të shtetit të Puebla dhe të gjithë vendit së bashku me mole poblano.
Arra ose arra e zakonshme e Castilla u soll në Amerikë nga pushtuesit dhe u ambientua në mënyrë perfekte në shtetin Chihuahua, i cili është një lider botëror në prodhimin dhe eksportin e arrave, me gati 100,000 tonë në vit.
Pula në nogada është një delikatesë Chihuahuan dhe përgatitet duke gatuar copat e kafshës me qepë, spec djegës dhe kripë dhe piper për shije.
Pjesët e pulave të gatuara lahen më pas në një nogada, përgatiten me arra të shtypura dhe domate dhe gatuhen me vaj, hudhër, majdanoz dhe verë të bardhë. Nogada gjithashtu shkon shumë mirë me pulën.
20. Gjuha e viçit në pipián
Edhe pse shumë njerëz preferojnë të mos e përgatisin atë për shkak të pamjes së saj, gjuha e viçit përdoret gjerësisht në kuzhinën meksikane, e ngrënë në tacos, burritos dhe receta të tjera.
Gjuha është një nga përbërësit më të trashë të bagëtive dhe njeriu parahistorik mësoi ta hajë atë, së bashku me organet e tjera, të tilla si truri, palca dhe këmbët, për marrjen e lartë të kalorive që mbronte nga i ftohti.
Në këtë pjatë, gjuha është e lidhur me një klasik para-hispanik të kuzhinës meksikane, siç është salca pipián, e përgatitur me fara kungulli.
Pipani ose stili i kuq i stilit Chihuahua bëhet me speca të kuq djegës që zbuten në ujë të valë dhe më pas përzihen me fara kungulli, misri, hudhre, kripë dhe përbërës të tjerë për shije.
Receta më e zakonshme e pipián është me mish pule, por ky variant Chihuahuan me gjuhë viçi është gjithashtu i shijshëm. Gjuha e gatuar (mundësisht në një tenxhere me presion) pastrohet dhe pritet në feta dhe më pas zihet në salcën pipián me pak vaj ose gjalpë.
21. Chilica djegës
Speci chilaca është një përbërës yll i ushqimit tipik të Chihuahua. Ky djegës i freskët quhet pasillë ose i zi kur është i thatë. Chilaca mund të arrijë deri në 22 cm dhe ka një formë të përdredhur që humbet kur dehidrohet.
Ajo është rritur në zona të ndryshme të Chihuahua, veçanërisht në komunën Delicias, të vendosura në pjesën qendrore të shtetit. Nuk është aq pikante sa djegiet e tjera meksikane, kështu që është perfekte për mbushje.
Përdoret për të përgatitur feta djegëse të njohura me krem, domate, qepë dhe djathë dhe për të bërë salca të ndryshme molcajete.
Djegës pasilla, i marrë nga tharja e chilaca në diell për të paktën një muaj, është gjithashtu pjesë e kuzhinës tradicionale të Chihuahua. Në shtet ata përdorin një metodë të veçantë dehidrimi; Ata së pari pjekin djegës për të hequr lëkurën dhe pastaj e thajnë atë në diell.
Një nga pjatat tipike Chihuahuan që ka pasilja e Kilit është një merak me mish me qepë dhe domate. Emri i tij është sepse merr pamjen e një kumbulle ose rrush të thatë kur thahet. Quhet gjithashtu e zezë dhe e errët për shkak të ngjyrës së saj të errët.
22. E majtë
Izquiate ose iskiate është një ujë i shijshëm natyral i freskët i farës chia që Chihuahuas pi kur nxehtësia godet, në një gjendje të karakterizuar nga një klimë me temperatura ekstreme që mund të kalojë 33 ° C në nxehtësinë e verës.
Farat Chia janë një superushqim nga bima me të njëjtin emër, e cila u kultivua nga Aztekët dhe ishte një përbërës i rëndësishëm i dietës para-Hispanike në Amerikën Qendrore.
Ato përmbajnë 31% yndyrna të shëndetshme, 16% proteina bimore dhe sasi të konsiderueshme të vitaminave B, kalcium, magnez, hekur, fosfor, mangan dhe zink.
Kjo pije, përveç që është freskuese, është ushqyese, ajo përgatitet duke lagur farat e lara për të paktën një orë, duke i trazuar shpesh. Pastaj uji chia përzihet me limon dhe sheqer dhe futet në frigorifer ose konsumohet duke u ftohur me akull.
Në kohë të nxehta në Chihuahua, ky ujë është një nga opsionet më të mira të pijeve joalkoolike.
23. Trofta e ylberit me koriandër
Kjo specie e ujit të freskët dhe të kripur është bërë shumë e njohur në kuzhinë për aromën e saj dhe për aftësinë e saj për t'u përshtatur me habitate të ndryshme. Hasshtë futur në një numër të madh trupash uji ku kapet për t’u shitur i freskët, i ngrirë, i kripur, i tymosur dhe i konservuar.
Në Sierra de Chihuahua ekziston një specie vendase e quajtur troftë e artë, e cila gjithashtu do të ishte perfekte për t’u ngrënë, megjithëse nuk merret lehtë.
Trofta pastrohet dhe pritet në flutura dhe piqet me një kripë. Kur të ketë disa minuta për të gatuar, shtoni perime (patate, karota, selino, kunguj të njomë, speca) të kavardhura më parë në gjalpë.
Kur shërbehet trofta, ato zihen në salcë me një salcë të ngrohur dhe të rrahur, bazuar në peshk, krem të rëndë, koriandër dhe kripë.
24. Kajsi frutash
Kajsitë e thata janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të përfituar nga bollëku i frutave të stinës dhe avantazhet e tyre për një dietë të shëndetshme. Ata janë fruta të dehidratuar në diell ose me mjete artificiale, të cilat humbin rreth 90% të ujit, duke përqendruar ëmbëlsinë dhe ushqyesit e tyre.
Kajsitë e thata ju lejojnë të ruani frutat për një kohë më të gjatë dhe ata i kënaqin fëmijët për shijen dhe strukturën e tyre të ëmbël që mund të ngjajnë me ato të gomave. Në këtë mënyrë, të vegjlit ha me kënaqësi doza të mëdha të vitaminave dhe fibrave.
Ka shumë fruta që mund të bëhen kajsi të thata, të tilla si pjeshkë, kumbulla, kajsi, pjeshkë dhe mollë. Në Chihuahua, opsioni i mollës është i lirë, duke marrë parasysh bollëkun e frutave në shtet.
Po kështu, kajsitë e thata mund të përfshihen në sallata, pjata me mish, makarona dhe ëmbëlsira, duke e bërë dietën ditore një përvojë të ndryshme në shumëllojshmëri, aromë dhe cilësi.
25. Tavë me ftua
Ftua eshte nje tjeter frut qe rritet shume mire ne Chihuahua, vecanerisht ne komunat Allende dhe Aldama, ku ekziston nje tradite artizanale per te bere reçel dhe karta ose ates.
Pasta e ftua është një vendas i ëmbël në Portugali dhe Spanjë dhe pushtuesit e sollën atë në Amerikë. Përgatitet duke përzier pjesë të barabarta të tulit të ftua dhe sheqerit, të cilat gatuhen derisa të merret një përzierje e lëmuar. Lëreni të ftohet dhe copëtojeni në shufra, të cilat janë kutitë.
Megjithëse ato shpesh referohen si një frut i vetëm, gujava dhe ftua janë dy specie të ngjashme, por të ndryshme. Guava është shumë më e pasur me vitamina, por ftua përmban më shumë sheqerna natyralë, duke e bërë atë më të mirë për ëmbëlsirat.
Cila është pija tipike e Chihuahua?
Ndër pijet tipike të Chihuahua, një nga më tradicionalet është sotol, i përgatitur me një ananas nga një lloj agave që rritet në shkretëtirat e Chihuahua dhe shteteve të tjera veriore të Meksikës. Rrámuris ose Tarahumara e quajnë këtë agave sereque. Sotol është i njohur në Chihuahua, Sonora, Coahuila dhe Durango dhe në disa shtete në Shtetet e Bashkuara të Jugut, të tilla si Arizona, New Mexico dhe Texas. Përmbajtja e tij alkoolike mund të arrijë 45%.
Cilat janë ëmbëlsirat tipike të Chihuahua?
Proshutat, disa lloje mesi, capirotada, byrek me mollë, kajsi të thata dhe kajeta ftua janë ndër ëmbëlsirat më të vlerësuara në Chihuahua. Një tjetër ëmbëlsirë e madhe Chihuahuan janë mollët e karamelizuara, në të cilat këto fruta të freskëta dhe të plota futen në një karamel të lëngët të përgatitur duke gatuar një përzierje sheqeri, gjalpi, pak ujë dhe lëng limoni dhe një ngjyrosje të kuqe ushqimore.
Recetat tipike të ushqimit nga Chihuahua
Disa receta tipike të Chihuahua janë nopalitos me salcë djegës të kuq, tacos të montuar, mish pule në salcë djathi Chihuahua, djegës pasilla me djathë asadero, lepuri në pelte, tornare de chivo, torrejas, rrotull misri , qumështi me pinole dhe atoli me koriandër. Një pije tjetër e njohur është tepache, e ngjashme me një birrë të ëmbël dhe e bërë me lëng ananasi të thartuar lehtë, kanellë dhe një spec speci.
Ushqimi tipik i Chihuahua: imazhe dhe video
Imazhet e ushqimit tipik Chihuahua:
Burritos, pjatë portreti Chihuahua
Telefonues Chihuahuan
Machaca me vezë, gjellë tradicionale Chihuahua
Videot e ushqimit tipik Chihuahua:
Cila nga këto pjata tipike të ushqimit Chihuahua ju ka pëlqyer më shumë? Shpresojmë që shumë shpejt të mund të shkoni në shtetin e madh të Meksikës veriore për t'i shijuar ato.
