Djegës është vendas në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Jugore. Mësoni më shumë rreth kësaj!
Emri vjen nga Nahuatl, chilli dhe aplikohet në varietete dhe forma të shumta të bimës barishtore ose nën-kaçubare vjetore Capsicum, të familjes Solanaceae, megjithëse disa korrespondojnë me speciet e shkurreve shumëvjeçareC. frutescens.
Në përgjithësi arrin 30 deri në 80 cm lartësi. Rrjedha është e ngritur, me degë dhe e lëmuar.
Gjethet janë të thjeshta, alternative, përgjithësisht vezake, të plota, të lëmuara, me shkëlqim, petiolate të shkurtër ose të gjatë, të gjatë 5 deri në 12 cm.
Lulet janë hermafrodite, sqetullore, të vetmuara, të këputura, aktinomorfe, të rrotulluara ose nënrutinë, të bardha, jeshile ose vjollcë; vaza është e shkurtër, përgjithësisht me pentobobulzim; kurora përbëhet nga pesë petale të salduara që mund të dallohen nga pesë lobet periferikë; androecium përbëhet nga pesë stamens të shkurtër të futur në fyt të corolla; vezorja është super, bilokulare ose tetralokulare, me locule pluviovuluese dhe mbivendoset nga një stil i thjeshtë.
Fruti, i quajtur ndryshe djegës, është një bimë e palëvizshme ose e varur, e paqartë ose dypikëshe, me formë dhe madhësi të ndryshueshme, e ëmbël ose pikante, e kuqe ose portokalli kur është e pjekur dhe jeshile, e bardhë ose vjollcë kur është e papjekur; Ai përmban fara të shumta reniforme të vogla, të cilat, së bashku me placentat (venat) që i bashkojnë ato në murin e frutave, përmbajnë një përqindje më të lartë të oleoresinës ose substancës pikante të quajtur kapsaicinë.
KILI N IN GASTRONOMI MEKIKANE
Djegës në Meksikë është thelbësor për t’i dhënë aromë çdo pjate dhe është, pa dyshim, aroma kombëtare par excellence. Në Meksikë, njihen më shumë se njëqind lloje djegës, "speci i kësaj toke" siç e quante Sahagún.
Djegës provokon ndjesi në shije që nuk mund të klasifikohen si të ëmbla ose të kripura, por thjesht si pikante. Thumba në gojë, e cila modifikon dhe nganjëherë mbizotëron edhe ndaj aromave të tjera, është ajo që i jep arsye të qenit në pjata tipike si mol, tinga, salcë taco dhe enchiladas të domosdoshme.
Por nga ana tjetër, djegësi ka veti unike: është një stimulues natyral, është gjithashtu i aftë të kurojë dhimbje të caktuara - shkencëtarët thonë se për shkak se çliron opiatet e veta në tru - është shumë efektiv në përballimin e "hangover" Zgjon oreksin, zvogëlon efektet e gripit, ndihmon në eleminimin e toksinave (sepse të djersit) dhe madje ekziston besimi se, kur lyhet, shkakton daljen e flokëve nga njerëzit tullac, ato zhdukin puçrrat nga sytë dhe madje eliminojnë magji e "syrit të keq".
Sidoqoftë, ajo që është e vërtetë është se djegës përmban sasi të konsiderueshme të vitaminës C dhe mineraleve të ndryshëm thelbësorë për ushqimin e mirë.
