Provoni nishan siç është përgatitur në Manastirin Santa Rosa. Një recetë sa tradicionale aq edhe e shijshme!
PGRRBRSIT
(Për 20 persona)
- 500 gramë speca mulat
- 750 gram speca djegës pasillë
- 750 gram speca anço (të tre llojet e djegësave janë deveinuar dhe xhindëruar)
- 450 gram sallo
- 5 thelpinj të mesëm hudhre
- 2 qepë të mesme, të prera në feta
- 4 tortilla të forta, të katërta
- 1 rrotull i artë i skuqur
- 125 gram rrush të thatë
- 250 gram bajame
- Speca djegës për shije
- 150 gram susam
- 1/2 lugë gjelle anise
- 1 lugë çaji karafil të bluar ose 5 karafil
- 25 gramë kanellë në copa
- 1 lugë çaji pluhur piper i zi ose 6 speca të plotë
- 4 shufra çokollatë metate
- 250 gram domate të qëruara dhe të copëtuara
- Sheqeri dhe kripa për shije
- 1 gjel deti i madh, i prerë në copa dhe i gatuar në një supë të mirë të bërë me karota, presh, qepë, një shkop selino, majdanoz dhe një thelpinj hudhër
P PRGATITJA
Qepujkat kalohen nëpër 300 gram gjalpë të nxehtë, vendosen në një tigan me ujë shumë të nxehtë dhe lihen të ziejnë që të zbuten. Në të njëjtin gjalpë, shtoni hudhrën dhe qepën, shtoni tortilën, bukën, rrushin e thatë, bajamet, farat e djegës, gjysmën e susamit, anise, karafilët, kanellën, specat, çokollatën. dhe domate dhe skuq gjithçka shumë mirë; shtoni çilerat e kulluara dhe skuqini edhe për disa sekonda. E gjithë kjo bluhet në blenderin me lëngun ku gatuhej gjeldeti dhe kullohej. Në një tenxhere argjile të veçantë për mol, ngrohni pjesën tjetër të gjalpit, shtoni salcën, lini mol të ziejë për pesë minuta, sezoni me kripë dhe sheqer dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë supë; duhet të mbetet një salcë e trashë. Vlim për 25 deri në 30 minuta më shumë në zjarr të ngadaltë, shtoni copat e gjelit të detit dhe zieni për disa minuta më shumë.
PREZANTIMI
Mole është sjellë në tryezë në të njëjtën tavë në të cilën është gatuar, zbukuruar me pjesën tjetër të farave të susamit të thekur.
manastir i santa rosaguajolotemole përbërësit e molit mol poblanomolesturkey përgatitja e nishanit
