Nuk do të ishte e rrezikshme të mendohej, veçanërisht nëse merret parasysh pasuria e këtij rajoni dhe kultura stërgjyshore që lulëzoi këtu më shumë se dy mijë vjet më parë, që arti i kuzhinës së Tabasco-s u ushqye nga frutat e ujit të ëmbël dhe detit, gjithashtu si erëza që përdoren edhe sot
Kur dëgjoni disa nga emrat e bimëve, frutave dhe kafshëve që janë pjesë e kulturës gastronomike të njerëzve Tabasco, të tilla si fleta chipilín, chaya dhe momo; kafshë të tilla si tusa, armadillo dhe pejelagarto; fruta të tilla si molla e yllit dhe molla e kremit, etj., ne konfirmojmë idenë se ushqimi Tabasco është i lidhur me një të kaluar të shkëlqimit dhe me peisazhin e një territori të privilegjuar nga natyra.
Edhe pse ajrat e modernitetit kanë arritur në Tabasco për një kohë të gjatë, nuk është më pak e vërtetë që banorët e saj kanë ditur të mbajnë gjallë shumë nga traditat e tyre, dhe njëra prej tyre, ushqimi, zë një vend të veçantë në botën e përditshme të sotme.
Surprisingshtë për t’u habitur të dihet se Chontales, të cilët jetojnë në një rajon të gjerë dhe të pasur të shtetit, shijojnë një dietë që kombinon misrin, një larmi të madhe frutash, peshqish, kafshësh nga mali ... Rituali i ushqimit zhvillohet rreth të një gropë zjarri të instaluar në oborrin e shtëpisë, e cila zakonisht është e rrethuar nga pemë frutore dhe kokosi.
Shoqërimi i njerëzve të Tabasco-s në një udhëtim për ushqimin e tyre i detyron ata të përgatiten për të shijuar veten në shumë mënyra të ndryshme.
Ndër pjatat e shumta që shijuam gjatë vizitës në këtë tokë të bukur, ne ende kujtojmë karkalecat dhe supën e kungullit, tortilën e mbushur me fruta deti, tamales chipilín, sallatën pejelagarto dhe pjatat e tjera që regjistrojmë në këto faqe. për ata që e dinë se si në ushqim ashtu edhe në dashuri, suksesi shoqërohet me befasi.
Supë me karkaleca dhe kunguj
Omeletë e mbushur me fruta deti
Tamales Chipilín
Pancakes me karkaleca ne jeshile
