Ushqimet tipike italiane janë gjithashtu të njohura në pjesë të tjera të botës, ku hahen pothuajse si pjatat lokale, të tilla si lazanja, pica dhe spageti karbonara.
Le të njohim në këtë artikull 40 ushqimet tipike në Itali.
1. Lasagna
Lasagna nuk është vetëm një nga ushqimet tipike në Itali, por është gjithashtu një simbol i gastronomisë botërore.
Lasagna do të thotë "pjatë", dhe vjen nga greqishtja, "lasagnum", e cila përdorte fjalën për t'iu referuar ushqimit që do të shërbehej në një pjatë të veçantë, qoftë më e vogël ose e bërë nga materiali i ndryshëm nga zakonisht, të tilla si tenxhere ose tas.
Megjithëse origjina e pjatës besohet të jetë midis Londrës dhe Italisë, shumë të dhëna sugjerojnë se Romakët e trashëguan atë nga Grekët dhe e modifikuan siç dihet sot.
Lasagna është bërë nga fletët e makaronave katrore të papërpunuara ose të gatuara, të cilat shtresohen njëra mbi tjetrën dhe vihet mes tyre viçi i bluar i stinës dhe i gatuar.
Djathi i mocarelës së integruar dhe salca e besamelit shtohen në shtresat e mishit midis shtresave, për të dhënë aromë dhe kompakt më të mirë.
Një lazanjë italiane shërbehet me bukë fshati ose më mirë akoma, një sallatë tradicionale Cezari ose lakore.
Njihen shumë versione të lazanjës, disa me ton dhe djathë, të tjerët me bazë pule, madje edhe vegjetariane.
2. Risotto alla milanese
Rizoto alla milanese ose çfarë do të ishte në spanjisht, një oriz milanez, është një nga ushqimet tipike në Itali, një ikonë në Milano, Verona, Piemonte dhe Lombardia.
Përbërësit kryesorë të tij janë orizi dhe një prekje e djathit Parmesan.
Cilësia e saj kremoze e kombinuar me aromën e djathit e bën këtë pjatë një përvojë unike të kuzhinës.
Përbërës të tjerë kryesorë për përgatitjen e tij janë spinaqi, butakët, kërpudhat dhe djathrat e tjerë. Gjithashtu hudhra dhe qepa e imët midis vajit të ullirit, shafranit për të shtuar ngjyrën dhe si një prekje e veçantë, një spërkatje e verës së bardhë.
Ajo shërbehet ose si pjatë kryesore ose si një zbukurim shumë i plotë me mish viçi (një specialitet në qytetin e Lombardisë), mish pule ose perime të tilla si kunguj ose spinaq.
Ndër variantet e tij, ajo përgatitet me perime të stilit vegjetarian.
Kuzhina spanjolle e adoptoi atë ndër pjatat e saj të preferuara, por me modifikime, duke përfshirë djathë pekorino të tymosur (boletus risotto) ose duke shtuar arra, gorgonzola ose të tjera.
3. Karpacio
Karpacio është një nga ushqimet tipike në Italinë veriore. Përbëhet nga mishi i papërpunuar ose peshku i prerë në feta të holla që makerohen me vaj ulliri dhe lëng limoni ose uthull dhe shërbehen me kripë dhe djathë parmixhano.
Ajo hahet në raste të veçanta si pjatë kryesore, por edhe si fillestare.
Mishi më i përdorur zakonisht është viçi dhe, sa i përket peshkut, salmoni.
Karpacio shërbehet me feta të holla qepësh, borzilok të freskët ose gjethe rukola dhe një majë piper të zi.
Edhe pse origjina e saj nuk është e sigurt, besohet se pjata vjen nga Venecia. Variantet e tij janë ton, oktapod, karkaleca deti dhe perime të tilla si kungull i njomë dhe domate.
4. Supë me minestron
Minestrone nuk është asgjë më shumë se një supë me perime të shijshme me pak makarona ose bollgur orizi, të ngrënë të nxehtë dhe të trashë si një pjatë kryesore. Konsiderohet si një ushqim me vlera të larta ushqyese për shkak të shumëllojshmërisë së perimeve dhe zarzavateve.
Lista e përbërësve përbëhet nga karrota dhe patate të prera në feta, fasule, bizele, selino, hudhër, kunguj të njomë dhe domate të sezonuara me piper, borzilok të freskët dhe kripë.
Në disa variante, gatuhet duke shtuar proshutë, pulë, mish ose copa proshutë ose proshutë.
Në veri të Italisë fitohet me oriz dhe djathë parmixhano, ndërsa në jug shtojnë hudhër dhe domate. Në Toskanë ato përfshijnë fasulet.
5. Pica
Besohet se pica vjen nga buka, pasi që në Romën e lashtë bëhej e rrumbullakët dhe pritej në pjesë konike, së cilës i shtuan një salcë me bazë domate me copa djathi mocarela të spërkatur sipër.
Ky kombinim ishte versioni i parë i picës ekzistuese dhe është ajo që njihet si pica Margarita, një simbol gastronomik i qytetit të Napolit.
Përgatitet nga një brumë i bërë nga mielli i grurit, i cili kur gatuhet shtypet dhe shtrihet në formë rrethore dhe në të cilin përhapet salca e domates dhe djathi mocarela dhe më pas gatuhen në një furrë druri.
Me pica Margarita si bazë dhe pikënisje, u shfaqën një larmi stilesh picash me shumë shije.
Si përbërës mund të zgjidhni midis perimeve, perimeve, mishit, peshkut, frutave të detit dhe / ose frutave. Kreativiteti nuk ka kufi.
Stilet më të zakonshme të picës janë katër stinët, katër djathrat, vegjetariani, kërpudhat (kërpudhat), peperoni dhe Havai.
6. Sallatë Capresse
Një nga sallatat më tipike është capresse ose capresa, emri nga vjen, rajoni Capri. Colorfulshtë shumëngjyrësh, i freskët dhe ka një aromë dhe strukturë të shijshme.
Përbërësit e saj origjinal janë domatja e prerë në feta, djathi mocarela në topa, gjethet e freskëta të borzilokut, një shi me vaj ulliri dhe kripë.
Isshtë një pjatë me perime të freskëta që shërbehet si fillestare, meze ose meze të lehtë, ideale për ditët e verës.
Ndër variantet e tij është përfshirja e uthullës balsamike dhe shtimi i rigonit në domate.
Një ndërhyrje më e drejtpërdrejtë në recetë është të shtoni së bashku ose vetëm disa nga këta përbërës: marule, rukola, qepë, avokado dhe një salcë pesto borziloku.
7. Ossobuco
Ossobuco është një pjatë tradicionale në Milano e bërë nga mishi i viçit pa kocka, i përgatitur si një merak fyti.
Njihet gjithashtu si fyelli i viçit ose si ossobuco milaneze, gatuhet duke zierë mishin me domate, qepë dhe karotë; zbukurohet me hudhër, rozmarinë, dafinë, piper dhe kripë. Prekja përfundimtare është pak verë e bardhë.
Në rajonin e tij të origjinës shërbehet me oriz të bardhë ose rizoto, ndërsa në rajone të tjera të vendit shërbehet me makarona dhe patate të zier.
Emri i pjatës ka të bëjë me atë osso buco, që do të thotë në italisht, "kockë e zbrazët" dhe i referohet prerjes dhe mënyrës se si paraqiten copat për t'i përgatitur dhe ngrënë ato.
Ajo që e dallon atë nga mishrat e tjerë është se sasia e saj e yndyrës është e nevojshme për të arritur një mish me lëng dhe të shijshëm.
8. Spageti karbonara
Carbonara është një nga pastat më përfaqësuese të gastronomisë italiane.
Receta origjinale për salcën karbonara përmban vetëm djathë pecorino, vezë, guanciale, piper dhe kripë. Me kalimin e viteve, kremi dhe proshuta në sheshe, vaj ulliri dhe si një alternativë, djathi Parmesan ose Manchego u përfshinë.
Pjesë e magjisë së këtij ushqimi është kontrasti i tij i aromave midis kripës dhe ëmbël.
Përgatitja e tij është e thjeshtë, por kërkon kohë. Shërbyer me më shumë djathë mbi makarona dhe piper të zi.
9. Grissinis
Grissinis ose grisnis janë një lloj shkopinjsh të zgjatur të bërë nga mielli i grurit, të cilat piqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të freskët.
Ata janë ngrënë si një plotësues i sallatave, ftohjeve, djathit dhe si një përhapje; gjithashtu për të provuar salcat, kremrat, antipastat dhe / ose patet. Nëse jeni disi i guximshëm, mund të shtoni bllokime.
Një mënyrë tjetër për përgatitjen e tyre është duke shtuar copa domate të thata, djathë të kuruar, speca, qepë, ullinj të zinj ose të gjelbër, bimë të tilla si rigoni dhe çdo gjë tjetër që dëshironi të shijoni.
10. Fainá me mish dhe patëllxhan
Isshtë një lloj pice i bërë me miell qiqra që besohet të jetë vendas në Genova. Ajo shqiptohet "farinata", megjithëse për gjenovezët është fainá.
Mielli përzihet me ujë dhe vaj ulliri, kripë dhe piper shtohen, duke lënë një pastë me një strukturë më të lëngshme se brumi i zakonshëm, i ngjashëm me atë të krepave. Përbërësit shtohen për shije dhe gatuhen në furrë.
Fainá me mish dhe patëllxhan është një nga ushqimet tipike në Itali, i pranishëm në raste të veçanta dhe në jetën e përditshme të shtëpive të tyre.
11. Agnolotti
Kjo makarona e mbushur besohet se e ka zanafillën në Mesjetë. Me kalimin e viteve u bë një pjatë tipike, veçanërisht në Italinë veriore, dhe për këtë arsye ato njihen si "agnolotti alla piemontese".
Konsiderohet si "kushërinjtë" e raviolit dhe dallohet nga forma katrore dhe vogëlsia. Ato janë të mbushura me salca viçi ose mishi të derrit ose një përzierje e urtë, gjalpë dhe djathë parmixhano.
Në Itali ato konsiderohen agnolotis vetëm nëse janë të mbushura me mish, përndryshe ato do të jenë thjesht ravioli.
Përbërësit bazë do të jenë gjithmonë mishi (për shije), copa të vogla lakre, djathë parmixhano, rozmarinë, hudhër dhe kripë dhe piper për shije.
Agnolottis shërbehet në festa si Krishtlindjet dhe festat e tjera.
12. Bucatini ose spageti all’amatriciana
Kjo recetë ka lindur në qytetin malor Amatrice, në veri të Romës, rajoni i Lazios.
Shtë një makarona e imët me një vrimë të mbuluar në salcën e famshme amatriciana, e përgatitur me një bazë guanciale (copa faqesh mishi derri) shoqëruar me domate, vaj ulliri dhe djathë të integruar pecorino.
Thuhet se pjata ka rrënjë në një recetë të quajtur, "gricia", e cila nga ana tjetër lind nga emri që romakët u dhanë shitësve të bukës të asaj kohe.
Nga shekulli i 18-të, salcat e domates filluan të njiheshin në Itali, pas mbërritjes së frutave nga Bota e Re. Pastaj amatriciana u ngrit duke shtuar domate në recetën origjinale për "gricia".
Shtë në Romë ku shërbehet mbi bucatinis, ndërsa në rajonet e tjera është më e popullarizuar të bësh spageti ose njoki.
Kjo pjatë ka një variant të alternimit të bucatinis me makarona të tjera dhe zëvendësimin e guanciale me proshutë, siç dihet më mirë. Një variant tjetër është shtimi i qepës si pjesë e përbërësve të salcës.
13. Polenta
Polenta është italiane dhe para se misri të mbërrinte në Evropë pas kthimit të Christopher Columbus nga Amerika (shek. 16), ai bëhej nga thekra, elbi ose shqiptimi.
Përgatitja e tij është e thjeshtë por kërkon kohë. Kërkohen tre racione uji në pikën e vlimit në të cilën shtohet kripë dhe piper për shije; atëherë një pjesë e miellit me bazë misri përfshihet dhe trazohet derisa të trashet.
Ai hiqet nga nxehtësia pasi të trashet dhe shtohet gjalpi i shkrirë, copa djathi fontina për shije dhe kështu është gati për shije. Customshtë zakon të shtoni pak salcë dhe të shërbeni në ditët e ftohta të dimrit.
Shtë një pjatë që mund të hahet vetëm ose e shoqëruar me peshk, kërpudha, merak, ushqim deti, sallam, perime, domate ose djathë. Isshtë një ushqim shumë i zhdërvjellët, deri në atë pikë sa të mund të përgatisni një lloj picash.
Polenta vjen nga kohërat e Greqisë, kur përgatitej me elb. Ishte gjithashtu pjesë e dietës së popullit Romak ku njihej si pullenta.
Në Itali dhe në varësi të rajonit përgatitet një stil i polentës.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi është versioni më imponues dhe fshatar i lazanjës. Një vakt tipik nga rajoni Marche, i njohur gjithashtu si provinca Marche.
Isshtë përgatitur me fletë katrore ose drejtkëndëshe të makaronave të vezëve. Midis shtresave ajo është e mbushur me një salcë të bërë nga lloje të ndryshme të mishit të derrit të grirë, viçi, sallam, mëlçitë e pulës, qepë, selino dhe karrota. Të gjitha me kripë dhe piper.
Isshtë gjithashtu e veshur me salcë béchamel, por më e trashë. Një tjetër prekje e tij është se ajo spërkatet me arrëmyshk dhe djathë parmixhano.
15. Arancini
Arancini janë një nga specialitetet e gastronomisë jugore italiane, një ushqim tipik sicilian nga qyteti i Messina, ku njihet si arancinu ose arancina.
Ato janë topa të skuqur në vaj ulliri të bërë nga orizi, qepa, mishi i derrit, djathi Pecorino ose Parmezan dhe veza, të cilat janë si kroketat. Gatuhen edhe në furrë.
Shafrani përfshihet në përzierjen e tij të përgatitjes, i cili u jep atyre ngjyrën e tyre të artë portokalli.
Si variante, ekzistojnë arancini alla catanese ose alla norma, me patëllxhanën si përbërës kryesor, një lloj arancini nga Catania. Një mënyrë tjetër për t'i bërë ato, por në anët e Bronte është me fëstëk.
Ata zakonisht mbushen me mocarela, bizele, salcë domatesh, dhe nëse janë të kripura, proshutë të gatuar. Nëse dëshironi ëmbëlsira, ato janë të mbushura me çokollatë, veçanërisht më 13 dhjetor, një datë tradicionale në Palermo.
Arancini konsiderohet si një aperitiv ideal për festa apo takime.
16. Qengji
Italianët priren të takohen në kohën e Pashkëve me një qengj të mirë, veçanërisht kroketat e mbyllura në vaj ulliri dhe të pjekura me vezë, djathë parmixhano dhe bukëpjekje. Ata duhet të jenë shumë të freskët nga jashtë dhe të butë dhe me lëng nga brenda.
Një prezantim tjetër i qengjit për Pashkë është bërxolla e qengjit, shumë e njohur për përmbajtjen e tyre të ulët të yndyrës dhe për sa të butë janë.
Ata gjithashtu janë të pjekur, por krem rozmarinë i shtohet vezës së rrahur, një prekje djathi të integruar dhe kripë dhe piper për shije. Ata janë skuqur në vaj ulliri ekstra të virgjër.
Kur shërbehen, ato shoqërohen me angjinare të sallatuara, një sallatë të freskët me kopër dhe një verë të kuqe të mirë.
17. Qofte mishi
Së bashku me pica dhe makarona, qoftet janë receta klasike në Itali. Përgatiten patatet e skuqura të një madhësie që përshtaten në një grusht gjysmë të hapur.
Ata hahen të marinuar në një salcë domate si zierje ose në avull. Ato shërbehen gjithashtu të skuqura, ideale për aperitivë ose ushqime të fëmijëve.
Një mënyrë tjetër për t’i ngrënë është si makaronat tradicionale me qofte, pak më të mëdha, të mbushura ose të skuqura, ose të vogla për meze.
Ajo që i veçon qoftet italiane është shoqërimi i djathit Parmesan ose Pecorino, i cili nuk mungon asnjëherë në pjatat e tyre.
Një vakt tjetër tipik me qofte është stili tirol (austriak), të cilat bëhen me bukë dhe proshutë ose pika të tymosura italiane. Ato shërbehen në lëng mishi dhe zakonisht gjenden rreth Bolzano.
18. Oktapodi në purgator
Kultura italiane e kuzhinës është e gjerë dhe shija dhe nxehtësia e saj nuk manifestohet vetëm në qytetet kryesore. Ato rajone jo aq të njohura ose krejt të panjohura sa Molise, janë gjithashtu protagoniste në gastronominë e vendit.
Në anët e bregdetit Adriatik të Italisë, në drejtim të qendrës së territorit, është Molise, një rajon ku pjatat përreth peshqve janë më të popullarizuarat. Aty oktapodi përgatitet në purgator si një vakt tipik.
Oktapodi përgatitet me qepë si bazë, i zier me verë të bardhë, plus një prekje speci të kuq dhe djegës.
19. Mishi Ragout Bolognese
Ragoja e mishit Bolognese është një traditë italiane dhe sekreti i saj është koha e përgatitjes.
Edhe pse hahet me tagliatel vezë, mund të shijohet edhe në lazanja, fusillis, fettuccine, me tortelinë dhe madje edhe me rigatonis.
Onlyshtë e nevojshme vetëm të respektohet koha e nevojshme për të marrë aromën e dëshiruar, të cilat investohen në kondicionimin e mishit që duhet të hidratohet pa pushim.
Përbërësit e salcës janë qepë dhe karotë të copëtuar imët, selino, domate të kuqe pa farë, mundësisht si një pure, verë e bardhë, qumësht i plotë, arrëmyshk (opsional) dhe kripë dhe piper për shije.
Ka nga ata që përfshijnë lëng mishi perimesh ose mishi për të ri-hidratuar mishin, megjithatë, kuzhinierët ekspertë sugjerojnë që për të ruajtur aromën e salcës dhe që ajo të mos shndërrohet në supë, idealja është të përdorni lëng domate.
Fillimisht përgatitet salca dhe më pas shtohet mishi, të cilit i hidhet qumështi kur ndërron ngjyrën (në mënyrë që t’i vendosë aromat mirë).
Lejohet të thahet për të shtuar arrëmyshkun dhe prej atëherë shtohet pureja e domates dhe vera e bardhë, në mënyrë që mishi të mos acidifikohet dhe të ruajë aromat e salcës.
Qëllimi është që ta lini mishin të thahet duke thithur lëngun nga salca pa pushim, duke u hidratuar me ujë dhe lëng domate.
Pasi të jetë gati, hidhni djathë parmixhano mbi tagliatelles dhe voila, për të ngrënë.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus janë një klasik i makaronave "Sardeze" nga rajoni i Sardenjës, me forma të ngjashme me atë të guaskave të detit me vija të gjata 2 cm.
Dumplings gjithashtu të njohura sardele bëhen me miell bollgur ose miell të fortë, ujë dhe shafran të bluar. Ata kanë një ngjashmëri të vogël me gnocchi dhe si makaronat e mira italiane, ato shoqërohen me një salcë.
Pasi të jenë gati dhe të nxehen mirë, ato përgatiten me një prekje të shafranit, piperit të zi dhe djathit pecorino të pashmangshëm.
Si një variant, ato shërbehen si "malloreddus alla campidanese" të shoqëruara me suxhuk të zhytur midis një ragu domate. Si detaj i pjatës, djathi pecorino.
21. Sepje të mbushur
Sepjet janë kafshë deti jovertebrore që kanë të bëjnë me oktapodin dhe kallamarin, pjesë e pendës së molusqeve.
Ata zakonisht gjenden përreth anëve të Lecce, Taranto, Bari ose Brindisi dhe është një klasik i kuzhinës në Puglia. Mbushja e tij do të ndryshojë sipas rajonit.
Ata janë të mbushur me djathë parmixhano, pak majdanoz dhe karkaleca deti. Sidoqoftë, gjithashtu mund të shtohet një përzierje e majdanozit, kaperiut, vezës dhe hudhrës, me djathin pekorino si një përbërës i pandryshueshëm.
Në kohën e gatimit dhe për të pasuruar shijen e tij, ajo gjithashtu skuqet shpesh midis shiritave të proshutës ose proshutës. Mund të derdhni pak lëng limoni dhe vaj ulliri ose të shtoni pak gjalpë hudhre për të gjallëruar aromën e tij.
Për të vulosur sepjet, përdoren kruese dhëmbësh që përputhen gjithashtu me dekorimin e tyre, së bashku me majdanozin e copëtuar si një anë. Shërbyer një copë për person.
Si një variant, përgatitet me kallamar.
22. Biftek Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina është pjesë e traditës gastronomike italiane, kryesisht në qendër të vendit. Isshtë një fileto viçi ose viçi me trashësi 2 cm me kockën e mishit të përgatitur në skarë.
Megjithëse është i njohur në rajone të vendit, biftek Fiorentina është tipike për Toskana. Emri i tij vjen nga festimet e festës së San Lorenzo, në Firence.
Bëni filetot me prerje 2 cm, spërkatini me kripë për shije përpara se t’i hiqni nga skarja dhe pasi t’i keni shërbyer në pjatë, shtoni një prekje vaj ulliri, piper të zi dhe për të zbukuruar, një barishte të preferuar.
Bifteku shoqërohet me fasule toskane ose feta limoni të freskëta. Shtë e dëshirueshme me një verë të kuqe, veçanërisht Chianti.
23. Zierje ose burrida a la casteddaia
Zierja e casteddaia përbëhet nga një pjatë peshk qensh, një lloj peshkaqeni mace që quhet ndryshe edhe mace detare ose alitan. Ju gjithashtu mund të përdorni linjën, e njohur në vend si scrita.
Kjo merak peshkaqeni mace përgatitet midis uthullës së verës së bardhë dhe arrave dhe gatuhet me gjethe dafine, një përbërës që i jep asaj një aromë të veçantë. Salca e tyre është kremoze.
Ky ushqim tipik është një variant ose "kushërirë" e burridës së mirënjohur sardeze.
24. Porchetta
Porceta është një ushqim tipik nga rajonet qendrore të Italisë, me të njëjtën pranim në pjesën tjetër të territorit dhe në vende si Spanja.
Shtë një pjatë e çertifikuar si “recetë tradicionale” nga Ministria e Bujqësisë.
Porça është një mish derri pa kocka, i pjekur në furrë, i zbukuruar me barishte dhe hudhër. Kur të jetë gati, është e errët dhe e freskët nga jashtë, e butë dhe me lëng nga brenda. Ka shumë pak yndyrë.
Zakonisht hahet si një pjatë kryesore në panine, si një mish i ftohtë ose meze të lehtë.
Varianti i tij është porceti i stilit romak të mbushur me mishrat e vet të sezonuar me hudhër, rozmarinë dhe kopër; dhe porçeta e kokës (Di Testa), duke mbushur kokën pa kocka të derrit.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza ose a la vicentina (në italisht do të ishte baccalà alla vicentina) është një ushqim i përgatitur nga peshq të thatë, specifikisht ragno (merimangë) merluc.
Peshku duhet pastruar dhe lagur për 3 ditë për të zbutur mishin. Ajo është erëza me kripë dhe piper, kalohet përmes miellit dhe gatuhet në zjarr të ngadaltë në një tenxhere balte, e marinuar midis qumështit, vajit të ullirit dhe shiritave të hollë të qepës.
Sipas traditës, ajo shërbehet në një shtrat ose feta polenta të verdha, të zbukuruara me majdanoz të copëtuar. Ka nga ata që shtojnë anchovies dhe spërkasin djathë parmixhano në pjatë.
26. Farinata ose fainá
Farinata ose fainá besohet të jetë gjenovez, një ushqim tipik nga rajoni i Ligurisë.
Përgatitet me miell me bazë qiqri me ujin e tij përkatës për të arritur një përzierje. Si salcë ka një prekje të vajit të ullirit plus kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Si një variant, ato përgatiten me miell gruri të shoqëruar me miell qiqra dhe përbërës të tjerë, përveç specit të quajtur Fainá de Savona.
Isshtë një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet për të shijuar ose shoqëruar kremërat, salcat, ëmbëlsirat dhe madje si bazë për një pizza. Isshtë ideale për përbërësit e saj për celiakët.
Besohet se e ka zanafillën në shekullin e 18-të nga marinarë të cilët kanë përzier përbërësit e tyre të mbetur në det të hapur.
27. Frico
Afrika vjen nga Italia Veriore, nga rajoni Friuli - Venezia Giulia. Familiarshtë e njohur nga rosti, një pjatë alpine.
Mund të konsiderohet si omëletë, por pa vezë. Përgatitet duke bërë prerje të hollë patatesh (lloje feta buke ose stil tortilje) me një djathë të yndyrshëm, tradicionalisht montasio ose asiago.
Patatet skuqen me pak vaj në një tigan dhe kur gatuhen hiqen nga zjarri. Në të njëjtën tigan, djathi vendoset derisa të shkrihet dhe në atë moment shtohen patatet.
Ndërsa djathi grumbullohet ndërsa gatuhet, rrokullisni të gjithë përzierjen si një tortilë pa pushim derisa të ngurtësohet. Ajo hiqet nga nxehtësia, lihet të ftohet dhe copëtohet për të shërbyer darkat. Mund të hahet i skuqur ose i butë me qepë.
Kjo pjatë është krijuar për të përfituar nga mbetjet e kores së bukës dhe djathit. Zakonisht shërbehet si një zbukurim, fillestar ose pjatë e dytë, dhe një anë për zierje dhe supa.
28. Buka gjenoveze me ullinj
Buka është një ushqim që nuk mungon në tryezën italiane dhe një prej tyre është e ashtuquajtura bukë gjenoveze me ullinj, e cila është si një variacion i fokacisë.
Isshtë një bukë e sheshtë, brumi i së cilës është i ngjashëm me pica, përveç që buka e ullirit e tipit fokak është më e trashë dhe bëhet me miell, maja, vaj ulliri, ujë, kripë dhe ullinj të copëtuar në copa ose tre.
Megjithëse përgatitet me ullinj të zinj, edhe ato jeshile funksionojnë. Sigurisht, asnjë me kockë. Ka nga ata që shtojnë disa arra ose djathë në përzierje për të rritur aromën e saj.
Pasi brumi të jetë gati me të gjithë përbërësit dhe para se ta çoni në furrë, duhet spërkatur me farat e susamit dhe të pastroheni me vaj ulliri.
Mund të hahet si një meze të lehtë ose për të shoqëruar vaktet.
Ndër variantet e tij janë focaccia di recco, e cila është me djathë; bareza e fokacisë, gjithashtu me ullinj plus domate të freskëta dhe ëmbëlsira të tjera të mbuluara me rrush të thatë, mjaltë, sheqer ose të shoqëruara me fruta të sheqerosura ose të thata.
29. Piadina
Piadina vjen nga zakonet tipike të provincave të Romagna, drejt rajonit të quajtur Emilia - Romagna.
Përbëhet nga një petull i rrafshët dhe i rrumbullakët ose bukë në stilin fajita e njohur gjithashtu si romagola piadina.
Isshtë bërë me miell gruri me origjinë italiane dhe përdoret për të mbajtur ushqime të tjera, salca dhe kremra të ëmbla ose të shijshme.
Mbushja është me perime, merak të mishit të të gjitha llojeve, perime, sallata dhe madje edhe me ëmbëlsira. Ato shërbehen të freskëta dhe të buta ose të thekura.
Një shembull dhe një nga prezantimet më të zakonshme është i mbushur me domate, djathë mocarela dhe proshutë, ose me djathë të freskët dhe rukola.
30. Pica Pepperoni
Peperoni është ndoshta pica më e njohur në botë, por nuk është italiane. Përkundrazi, një krijim italo-amerikan.
Të hash një pizza me piper i shijshëm është mocarela e shkrirë, salca e domates së veçantë dhe unike dhe ajo pikë pikante dhe e fortë që ofron ky lloj sallami amerikan.
Në Itali, sallami njihet si napoletana salcë me erëza, secca salsiccia ose sallam, ndërsa në Amerikën Latine është longaniza.
Brumi, i cili bëhet me miell gruri, gatuhet në furrë. Më pas, derdhet salca e domates, mundësisht e bërë me pure domate të freskët.
Djathë mocarela i copëtuar dhe piper i tërë i prerë në feta përhapur për të mbuluar tërë brumin. Ka nga ata që shtojnë ullinj të plotë pa gropa (jeshile ose të zezë).
31. Proshutë di Parma
Proshuta di Parma ose proshuta e Parmës është, së bashku me pica, makarona, djathë parmixhano dhe uthulla balsamike, ushqimi më i famshëm italian në botë.
Isshtë një mish derri i gjallë dhe i kuruar i prerë në feta shumë të holla, i cili fillimisht është bërë manualisht.
Megjithëse mund të shërbehet në shumë mënyra, ndër më të zakonshmet dhe luksozet janë vetëm pica prosciutto ose protuza dhe ullinj të zinj, midis njokëve me djathë dhe salcë rukule dhe roleve të perimeve të protezës.
Pjata vjen nga kohërat romake që nga Cisalpine Gaul, ku dihej se ishte vendi ku përgatitej më mirë prosciutto.
Fjala prosciutto do të thotë, proshutë e gjallë origjinale nga Italia. Në përgjithësi ka një aromë intensive dhe të rafinuar me nuanca të ëmbla. Lowshtë me pak kalori.
32. Spageti Bolognese
Spageti klasik i Bolonjës ose siç do të ishte në italisht, spageti alla bolognese, është një ushqim tipik kombëtar dhe një referencë ndërkombëtare.
Isshtë një recetë e thjeshtë që përfshin spageti të larë në një salcë domate të freskët të stilit Bolognese, e cila përmban perime dhe viçi të zier ose të bluar të grirë.
Shërbyer sipas traditës origjinale: makaronat e gjata si shtrati i pjatës derdhen me salcën me mishin sipër dhe pak vaj ulliri të lagur. Si një variant dhe plotësues, djathi Parmezan shtohet.
Një variant tjetër është përzierja e viçit me mish derri për të përmirësuar shijet.
33. Bruschetta
Bruschetta i ka rrënjët te fermerët të cilët dëshironin të bënin maksimumin e bukës që po bajatej.
Shtë një antipastë e shijshme që, për shkak të aromave dhe prakticitetit të saj, u bë e njohur, tani duke qenë pjesë e çdo ngjarjeje si aperitiv ose rostiçeri, madje edhe për meze ose hyrje.
Bruschetta përbëhet nga feta bukë të prerë dhe të thekur, në të cilën derdhen vaj ulliri ekstra të virgjër dhe hudhër ose speca të bluar. Sidoqoftë, me kalimin e kohës dhe sipas secilit rajon, përbërës të tjerë janë shtuar.
Ndër variacionet e tij është shtimi i kubeve të domateve të pjekura të zbukuruara me hudhër, kripë dhe gjethe borziloku. Të tjerët përfshijnë proshutë Parma, djathë Parmigiano Reggiano me angjinare, ose djathë Pecorino dhe fasule lima.
Ka nga ata që e pasurojnë bukën me copa mishi ose sallam dhe domate të thata. Sicmbëlsirat ka edhe në Siçili.
34. Mish lope në salcë ton
Vitello tonnato ose vitel toné, e cila në spanjisht do të ishte viçi në salcë ton ose viç ton, është një klasik i kuzhinës nga Italia, nga rajoni i Piemonte.
Për shumë është ushqimi ideal për verën kur shërbehet i ftohtë dhe për shkak të aromave të tij dhe sa i freskët është në shije. Një vakt tipik i sjellë në tryezë gjatë festave.
Për ta përgatitur, ju nevojitet ijë viçi i stinës dhe i gatuar mes perimeve dhe zarzavateve. Kur të jetë gati, është i prerë ose i prerë shumë i hollë në pjatë.
Mishi shoqërohet me vezë dhe një salcë të bërë nga toni i kaluar përmes një mulli ushqimi, krem qumështi dhe vaj ulliri. Nëse doni më të fuqishme, shtoni kaperi dhe açuqe. Si një prekje e fundit dhe për të shërbyer, vendosen kaperi ose disa turshi të tilla si kastravecat, qepët ose veza e zier.
Viçi në salcën e tonit shërbehet si një fillestar luksoz, meze ose si një antipastë e hollë.
35. Ravioli
Ravioli është një makarona katrore e mbushur me djathë, mish, pulë, peshk, spinaq me proshutë, kërpudha të kavërdisura dhe shumë mbushje të tjera.
Ata janë një ushqim shumë i zhdërvjellët dhe i shpejtë për t’u gatuar që mund të shoqërohet me salca të bardha, jeshile ose të kuqe ose më të zakonshmet, Napolitane dhe Bolonjeze.
36. Njokit ose njokit
Gnocchi i famshëm italian është gjithashtu një recetë ndërkombëtare.
Ato përgatiten me një miell me bazë patate që duhet të mbetet si një pure e qëndrueshme, e cila së bashku me vezën dhe miellin japin strukturën e nevojshme për të formuar njokët.
Zakonisht ato bëhen nga mielli i kungullit, yukas ose manovrës, bananes, misrit dhe madje edhe bukës.
Typicalshtë tipike t'i hani në salcë domate, djathë gorgonzola ose urtë, edhe pse pothuajse çdo salcë funksionon mirë për ta.
Ndër variantet e gnocchi janë lloji sufllaqe, i mbuluar me krem dhe gratin i pjekur. Gjithashtu gnocchi i lehtë i shoqëruar me perime, perime dhe djathëra jo të yndyrshëm siç është ricotta.
37. Fokacia
Focaccia është një traditë e kuzhinës me rrënjë ndër më të njohurat në vend. Një lloj buke e ngjashme me pica, por shumë më e butë dhe më e trashë dhe që zakonisht nuk ka salcë domate.
Versioni i tij origjinal, më i thjeshtë dhe më i popullarizuar, përmban vetëm rozmarinë, vaj ulliri dhe kripë. Por si e gjithë buka, ajo mund të kombinohet me bimë aromatike, perime, perime, mish dhe mundësisht suxhuk.
Ndër fokacitë më të njohura janë viçi i pjekur me rukolë dhe salcë speci; e vetëm qepës ose vetëm ullinjve.
Kjo pjatë hahet çdo ditë si aperitiv dhe nëse shoqërohet me perime, mish ose sallam, si pjatë kryesore.
38. Kalzoni
Calzone ka rrënjë në Napoli, një ushqim i ngjashëm me fokacinë dhe picën.
Brumi paloset mbi vete, duke qenë i mbyllur si një petë dhe është e mbushur me djathë, perime, çdo lloj mishi, zierje, erëza, ricotta, mocarela ose domate.
Isshtë gatuar në furrë ose skuqet si vakti kryesor, i cili në varësi të mbushjes do të ishte një ushqim shumë i plotë.
Calzone është më e vogël se një pizza mesatare, por më e madhe se një empanda e rregullt.
39. Patëllxhan Parmigiana
Një tjetër antipastë tipike e ushqimit italian janë patëllxhanët parmigiana ose siç do të thoshte dikush në italisht, “parmigiana di melanzane”. Vjen nga jugu i vendit, nga rajoni i Campania.
Patëllxhani pritet në feta jo aq të holla (me trashësi gjysmë centimetri). Pasi të lahen dhe thahen, lihen të pushojnë për disa minuta në ujë të kripur për të thithur aromën. Më pas, ato kalohen përmes vezës së rrahur dhe miellit të grurit në një stil të pjekur, skuqen dhe vendosen në një tas ose burim. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
