Meksika është një vend me një kulturë shumë të pasur dhe të nuancuar. Me tradita të bukura që zbulojnë ndikimin e kulturave para-kolumbiane dhe evropianëve që mbërritën në kontinent në shekullin e 15-të.
Një nga elementët në të cilin vlerësohet më shumë larmia kulturore e Meksikës është gastronomia e tij. Në pjatat e ndryshme vërehet një ngjyrë mbresëlënëse, si dhe një erëza e hollë dhe një aromë e pamposhtur.
Këtu është një listë e 15 pjatave më përfaqësuese tradicionale të gastronomisë meksikane që duhet të provoni.
1. Kili në Nogada
Kjo është një pjatë e shijshme me origjinë nga shteti i Puebla, një përfaqësues besnik i aromave të kuzhinës meksikane.
Prezantimi i tij është i bukur, shumë i menduar mirë për të përfaqësuar ngjyrat e flamurit meksikan: jeshile, e bardhë dhe e kuqe.
Përgatitet duke marrë një piper poblano dhe duke e mbushur me një merak që mund të bëhet nga viçi ose mishi i derrit, i përzier me disa fruta të tilla si ananasi, molla ose dardha. Djegës është i mbuluar me nogada (salcë e bërë me arra), shega vendoset sipër dhe zbukurohet me majdanoz.
2. Enchiladas
Enchilada ka një vend të privilegjuar midis pjatave tradicionale meksikane, në të cilat tortilla e misrit gjithashtu ka një rol kryesor pasi është ajo që rrethon gjithë aromën e pasur që fsheh kjo pjatë e shijshme.
Kjo pjatë përgatitet shumë lehtë. Ju do të duhet vetëm një tortilë misri me pak mbushje (zakonisht një merak i përgatitur me mish pule, mish ose fasule) dhe sipër enchiladas janë të mbuluara me një salcë djegës dhe, ndonjëherë, djathë.
Në fund, vendoset në furrë për të grirë djathin me salcën djegës. Tani ju vetëm duhet të shijoni këtë kënaqësi.
Një fakt shumë interesant është se ka shumë lloje të enchiladas, të tilla si zvicerane, në të cilën djathi është zëvendësuar me krem qumështi; ose ai i nishanit, i cili lahet me piper poblano.
3. Takot
Taco është ambasadori kryesor i gastronomisë meksikane. Në të gjitha pjesët e botës është njohur dhe vlerësuar shumë. Çdo restorant i mirë meksikan i ushqimit duhet të ketë një larmi tacos në menunë e tij.
Përbëhet nga tortilla të holla misri, të cilat palosen në gjysmë dhe mund të përmbajnë mbushje të ndryshme.
Ka viçi, mish derri ose pule dhe madje edhe ato që janë thjesht vegjetariane. Ata hahen të shoqëruar me salca të ndryshme si guacamole ose salcë e kuqe e bërë nga speca djegës.
Në rajone të ndryshme të Meksikës, takot shërbehen me përbërës të ndryshëm. Për shembull, në Baja California është e zakonshme të gjesh tako të mbushura me peshk ose ushqim deti.
Lexoni gjithashtu udhëzuesin tonë në Top 15 tacos më të mira në Tijuana që duhet të provoni
4. Pyetjet
Kjo është një pjatë tradicionale që nuk mungon në tryezat meksikane.
Isshtë tradicionalisht një tortilë misri (mund të bëhet edhe nga miell gruri) që paloset në gjysmë dhe mbushet me djathë për ta vendosur më vonë në skarë, duke shkrirë brendësinë e saj.
Kesadila është rreptësisht djathë, megjithëse janë shfaqur versione me mbushje mishi, pule ose perimesh.
5. Huarache
Kjo pjatë tradicionale kujton kulturën para-hispanike për shkak të faktit se në prezantimin e saj i ngjan "huaraches", një copë këpucë që aborigjenët përdornin.
Isshtë një pjatë relativisht e re, pasi sipas atyre që janë thelluar në origjinën e saj, është 75 vjeç. Sidoqoftë, në një kohë kaq të shkurtër ajo ka arritur të fitojë vendin e saj në mesin e pjatave tradicionale meksikane.
Përbëhet nga një tortilë e trashë, e zgjatur e misrit që është në majë të ndryshme mbushje, ndër të cilat spikasin djathi, perimet, fasulet dhe zierjet e bazuara në viç ose mish derri.
Unë duhet të sqaroj se në krye Varet nga shijet e secilit.
6. Guacamole
Origjina e saj është para-hispanike. Emri i saj vjen nga ahuacatl (avokado) dhe molli (nishan ose salcë).
Isshtë një përbërës që nuk mungon në tavolina dhe njihet në të gjithë botën (për aromën dhe shkathtësinë e tij) si një përfaqësues i denjë i gastronomisë meksikane, pavarësisht nga fakti se nuk është një pjatë më vete, por një anë.
Përdoret për të shoqëruar merak, tacos, burritos ose thjesht për ta ngrënë me nachos.
Përbëhet nga një salcë e trashë përbërësi kryesor i së cilës është avokado, e cila i jep ngjyrën e saj jeshile karakteristike. Ekzistojnë disa receta, por origjinali përfshin (përveç avokados): djegës jeshil, domate, qepë, lëng limoni, koriandër, hudhër dhe kripë.
Variacionet mund të përgatiten duke shtuar perime dhe madje edhe fruta.
Lexoni gjithashtu udhëzuesin tonë për 10 restorantet më të mira të detit në Guadalajara
7. Chilaquiles
Kjo është një pjatë që funksionon mirë për meze të lehtë ose për një mëngjes të mirë.
Shtë i përbërë nga disa pototos, të cilat janë tortilla të kruara misri, të vogla dhe të prera në trekëndësha (sot të njohura si nachos), të shoqëruara nga salca djegës të kuqe ose të gjelbër.
Commonshtë e zakonshme që ata të kenë shokë të tjerë si pula, viçi ose mishi i derrit, chorizo, djathi, veza, fasulet, ndër të tjera. Isshtë një gjë e domosdoshme në festa dhe takime për shkak të thjeshtësisë dhe përgatitjes së shpejtë.
8. Burritos
Ai është një tjetër nga ambasadorët e gastronomisë meksikane në botë. Ekzistojnë disa polemika rreth origjinës së termit. Disa thonë se vjen nga shteti i Guanajuato, të tjerët se ia detyrohet emrit të saj për faktin se forma e tij i ngjan paketave që mbartin gomarët.
Versioni më i pranuar është ai që ia krediton emrin Z. Juan Méndez, i cili i shiti ato gjatë kohës së Revolucionit Meksikan.
Pranimi i njerëzve ishte aq i madh sa që Z. Méndez bleu një gomar që të ishte në gjendje të transportonte numrin e madh të porosive, kështu që klientët filluan t'i quanin "burritos".
Përbëhet nga një tortilë e hollë me miell gruri, e mbështjellë në një formë cilindrike që është e mbushur me fasule të përziera dhe mish të pjekur. Mund të sillni edhe perime.
Recetat janë shumë të larmishme, megjithëse ato gjithmonë përfshijnë fasule në mbushje. Këto mund të shoqërohen me shumë përbërës të tjerë.
9. Tamales
Pjatë përfaqësuese e gastronomisë meksikane. Tamale është një element kryesor në festat, veçanërisht Dita e Qirinjve, në 2 Shkurt të çdo viti.
Madeshtë bërë nga mielli i mbushur me misër dhe është i mbështjellë me lëvore misri dhe me avull.
Mbushja mund të ndryshojë në përputhje me rajonin e vendit. Për shembull, në Baja California është zakon të mbushen me mish pule, ullinj, vaj ulliri dhe rrush të thatë; në shtetet veriore mbushja është shirita mishi dhe salcë djegës të thatë.
10. Peshku Zarandeado
Ajo e ka origjinën në ishullin Mezcaltitán, që i përket shtetit të Nayarit, megjithëse hahet përgjatë bregdetit të Paqësorit.
Përkundër numrit të madh të peshqve që mund të gjenden në Nayarit, ideali për këtë pjatë është copa, pasi ka pak yndyrë dhe nuk humbet tharjen kur vendoset në skarë.
Përgatitja konsiston në erëzimin e peshkut me lëng limoni, hudhër dhe erëza të tjera. Para se ta vendosni në thëngjill, duhet të llakohet me një përzierje të mustardës, majonezës, djegës dhe salcës së sojës. Rezultati është një delikatesë me një përzierje aromash të pakonkurueshme.
11. Cochinita Pibil
Origjinën e ka në shtetin e Jukatanit. Hasshtë përgatitur që nga koha e pushtimit dhe ka duruar ndër vite si një nga pjatat tradicionale përfaqësuese të kësaj zone të vendit.
Gatimi tradicional përfshin përdorimin e një furrë toke, e cila kontribuon në dhënien e aromës së veçantë që ka kjo pjatë.
Para se të vendosni mishin e derrit në furrë, duhet të marinohet me ahiot dhe të mbështillet me gjethe bananeje. Shoqërimi tradicional i kësaj pjate të shijshme është qepa e kuqe me portokall të thartë dhe piper habanero. Po kështu, mund të shoqërohet me oriz të bardhë dhe tortilë misri.
Isshtë një pjatë e shijshme. Nëse gatimi bëhet me metodën tradicionale, aroma do të jetë antologji.
12. Pozole
Ajo e ka zanafillën në kohërat para-hispanike. Emri i saj vjen nga fjala nahuat pozolli, që do të thotë "i zier". Dhe nuk ka asnjë fjalë që i përshtatet më mirë kësaj pjate, pasi në thelb është një supë e zier.
Përgatitet me kokrra misri të varietetit kakahuakintë, të cilat më parë i nënshtrohen një trajtimi me hidroksid kalciumi për të humbur lëvozhgën që i mbulon ato. Më vonë ato lahen dhe vendosen të gatuhen përsëri derisa të plasin.
Supa, përveç misrit, përmban viç ose mish pule dhe është erëza me përbërës të tjerë si qepa, limoni, rrepka ose avokado.
Ka varietete të ndryshme të pozole, Gjithçka do të varet nga ajo që keni: pozol i kuq, me djegës guajillo; pozol i bardhë, i përgatitur vetëm me lëng mishi dhe misri; së fundmi, pozole jeshile e bërë me domate.
Isshtë një pjatë e shijshme për të cilën meksikanët janë shumë krenarë dhe me shumë arsye, pasi aroma e saj është e jashtëzakonshme.
13. Tlacoyos
Isshtë një pjatë tradicionale meksikane që si shumë është një gjurmë e kohërave para-hispanike.
Misri është protagonist në këtë pjatë. Përbëhet nga një omëletë e trashë e bërë nga kjo drithëra, në formë vezake, e cila është e mbushur me përbërës të ndryshëm, në varësi të shijes së secilit person. Mund të mbushet me fasule ose fasule të gjera, të tjera.
Për ta shërbyer, sipër mund të vendoset një suplement i tillë si merak, perime ose një salcë djegës.
14. Karnitas
Isshtë një nga pjatat më të zakonshme dhe të gjithanshme të ushqimit meksikan. Mund të shërbehet në shumë mënyra dhe me një larmi të madhe shoqërimesh.
Përgatitet me mish derri, i cili skuqet në dhjamin e vet, mundësisht në tenxhere bakri. Para gatimit të mishit, ajo është erëza me kripë dhe tequequite. Pasi mishi të jetë zier, në tenxhere shtohet një përzierje që mund të përmbajë lëng portokalli, qumësht, ujë dhe birrë.
Ato mund të shërbehen në tacos dhe fajitas, të shoqëruara nga salca tradicionale si guacamole ose salcë djegës.
15. Nishan
Mole është një nga përfaqësuesit maksimalë të gastronomisë meksikane. Njihet brenda dhe jashtë Meksikës si një mundësi e shkëlqyer për të krijuar pjata të shijshme në të cilat është protagonist.
Receta origjinale e molit kishte të paktën 100 përbërës, megjithëse sot nuk ka aq shumë. Midis atyre përbërësve mund të përmendim: lloje të ndryshme speci djegës, domate, bar të shenjtë, avokado, brumë misri, çokollatë dhe kikirikë, ndër të tjera.
Mole përdoret kryesisht për të mbuluar mish të tillë si mish pule, gjel deti ose mish derri. Duhet të jetë si një pastë homogjene dhe e dendur me ngjyrë të errët.
Këtu keni vetëm një shembull të pjatave më të mira tradicionale të kuzhinës meksikane, një nga më të njohurat në botë.
Me një aromë dhe erëza të pagabueshme, i bën ata që e shijojnë atë të bien në dashuri, duke i lënë ata të dëshirojnë të përsërisin. Prandaj shkoni përpara dhe provoni këto pjata të shijshme, nuk do të pendoheni.
Si e gjetët këtë informacion? Unë ju ftoj të lini një koment dhe të na tregoni pyetjet ose përvojën tuaj.
