Konsideruar nga disa territore kufitare me veriun e vendit, Querétaro ka karakteristika që e bashkojnë atë me fqinjët e tij në Bajío, dhe nëse kjo ndodh me gjeografinë, e njëjta gjë ndodh me traditat dhe veçanërisht me ushqimin.
Alsoshtë gjithashtu e vërtetë që Queretans kanë ditur të ruajnë zakonet e tyre dhe se në vende të caktuara është e mundur të provoni disa meze të lehtë që jeta moderne ka zhvendosur nga menuja ditore.
Megjithëse specialitetet e Queretaro-s janë të zakonshme për ato të shteteve të tjera të Bajío-s, ato nga këtu kanë vulën e veçantë të rajonit. Kjo është arsyeja pse ata që e njohin shijen e hollë të Queretanos zakonisht kërkojnë enchiladas jeshile ose të kuqe, chilaquiles dhe, natyrisht, pulën nga hortelano, ëmbëlsirat e qumështit nga Bernal, qiqrat e verdhë nga Tolimán, të pasura me shafran dhe pak kanellë
Për mëngjes nuk mund të humbasësh revoltillo, tamales, gordas me piloncillo, çokollatë dhe qumësht me patate të ëmbël, tipike e Cadereyta.
Të gjithë kësaj duhet shtuar se tryeza Queretaro, rezultat i një procesi të gjatë, gjithashtu ka një menu të gjerë me pjata më të hollësishme dhe se prania e migrantëve në shekullin e njëzetë solli si pasojë shkathtësinë dhe shfaqjen e recetave të reja që bëjnë nga menuja Queretan një mostër përfaqësuese e ushqimit meksikan. Si provë e kësaj, ne paraqesim në këtë botim një sërë recetash që me siguri do të tërheqin vëmendjen tuaj dhe do t'ju ftojnë të përgatisni disa prej tyre.
Dash për të ngrënë
Barbecues më të mirë vijnë nga desh hibride, një përzierje e peliguey, dorper dhe rambouillet. Ata janë flokë të vegjël dhe kafshë të vogla yndyrore, mishi i të cilave është i shijshëm, i butë dhe me shumë pak erë.
