Direkt nga shtetet qendrore të vendit, Zacatecas, San Luis Potosí dhe Aguascalientes, ne ju sjellim recetën për condoches për t'i bërë ato vetë.
PGRRBRSIT
(Për 8 persona)
- 1 kilogram brumë për tamales
- 1 1/2 gota qumësht të gjizë
- Kripë për shije
Mbushje për kripë
- Djathë i grirë në moshë
- Feta djegës të skuqura poblano me qepë
- Fasule të freskëta të bluara me djegës chipotle ose djegës tjetër të nxehtë
- Suxhuk i skuqur
Të shoqërojë
- Perime dhe speca në uthull
- Djathë i grirë në moshë
Mbushje e ëmbël
- Sheqeri për shije
- 1 shkop i vogël kanelle i prerë në copa të vogla
- 1 filxhan kokosit të integruar (për gjysmë kilogram brumë të përgatitur)
- 1 majë kripë
Të shoqërojë
- 1 piloncillo të prerë në copa
- 1 1/2 gota ujë
- 1 shkop kanelle
Për të dekoruar
- kokosit të integruar
- Thekon bajame
P PRGATITJA
Përziejeni brumin me qumështin (të vendosur më parë me një pikë mulli, që shitet në barnatore). Gjithçka gatuhet shumë mirë dhe brumi që do të përdoret për condoches kripë është i ndarë. Me këtë brumë bëni disa tortilla të majme, vendosni mbi to mbushjen e dëshiruar dhe më pas formojini në kokos; Vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë, piqen në furrë të parangrohur në 200 ° C për 20 minuta, hiqen, lihen të ftohen pak, skuqen në vaj të nxehtë dhe shërbehen të shoqëruara me fetat e skuqura të piperit poblano, djathë, perime dhe speca djegës turshi, dhe spërkatur me djathë të integruar. Sheqeri, kanella dhe arra e kokosit shtohen në brumin e kondosave të ëmbla dhe gatuhen mirë. Tortilat e dhjamit bëhen me këtë brumë dhe bëhen njësoj si ato të kripës. Ata shërbehen të shoqëruar me mjaltë piloncillo, kokosit të integruar dhe thekon bajame.
Condoshes e pjekur mund të zgjasin në frigorifer deri në tre muaj.
