PGRRBRSIT (P 8R 8 PERSONA)
- 2 1/2 kilogram shtyllë kurrizore derri të gatuar me ujë dhe kripë derisa të zbuten
- 3 kilogramë pastë të pastruar dhe dezinfektuar mirë
Për kaldilon
1/2 kilogram domate të përzier me 10 thelpinj hudhër të vegjël 150 gram piper djegës guajillo të ginniluar dhe të njomur në ujë të vluar 4 lugë vaj misri Supë ku gatuhej mishi Kripë për shije
P PRGATITJA
Sapo kaldiloja të jetë kalitur mirë, shtoni mishin dhe lakrën dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa këto të fundit të zihen dhe zierja të jetë erëza mirë.
Caldillo: Domatja lëngëzohet me hudhër dhe djegës dhe kullohet. Në një tenxhere ose tenxhere balte, ngrohni vajin dhe shtoni terren dhe kripë për shije. Lihet të kalojë shumë mirë deri sa të jetë specifike, dhe më pas shtohet lëngu i mishit. E lëmë të ziejë derisa domatja të mos ketë shije të gjallë.
shpinë me lakër
