Me këtë recetë mund të përgatisni një shurrë të shijshme, për të lëpirë gishtat!
PGRRBRSIT (P 8R 8 PERSONA)
- 2 pula në copa, të gatuara me një qepë.
- 2 thelpinj hudhre
- 1 karotë
- 1 shkop selino.
- 1 fletë dafine.
- 1 shkop kanelle.
- 4 chilacayotes gatuar dhe prerë në sheshe.
- 4 patate mesatare të gatuara dhe të prera në sheshe.
Për pipián:
- 250 gram fara susami të thekur.
- 250 gram fara kungulli të thekur.
- 100 gram kikirikë të qëruar dhe të pjekur.
- 4 guajillo pulla chiles, të pjekura, të xhinëta dhe të njomura në ujë të vluar.
- 5 çile ancho guajillo, të pjekura, të gëzuara dhe të njomura në ujë të vluar.
- 2 thelpinj hudhre, të qëruar dhe të pjekur, 1 shkop kanelle.
- 3 karafil.
- 4 speca yndyre.
- 1/4 lugë çaji anise.
- 1 domate e madhe e pjekur, e kunguar dhe e qëruar.
- 1 qepë bisht të pjekur.
- 3 1/2 gota të lëngut ku ishte gatuar pula.
- Kripë për shije.
Për të dekoruar:
- Amarantë e pjekur.
- Farat e kungullit të thekur dhe të copëtuar përafërsisht.
- Kikirikë të pjekur dhe të copëtuar trashë.
P PRGATITJA
Gatuajeni pulën me përbërësit dhe ujin për ta mbuluar. Pasi të gatuhet, pula hiqet dhe lëngu kullohet dhe lihet mënjanë.
Pippani. Të gjithë përbërësit janë të përzier së bashku me pak supë në të cilën është gatuar pula. I lëngëzuar hidhet në një tavë dhe shtohet pjesa tjetër e lëngut; e lëmë të ziejë derisa të stinë mirë, duke e trazuar shumë butë me një lugë druri (nga jashtë brenda sepse mund të pritet). Nuk duhet të tundet shumë. Shtohen pula, kilakajotët dhe patatet dhe e gjithë kjo lihet të gatuhet edhe për disa minuta. Për ta shërbyer, vendoset në pjatën e servirjes, spërkatet me farat, kikirikët dhe amarantën dhe shoqërohet me ajokote nga tenxherja ose orizi i bardhë dhe tortillat e sapo bëra.
Shënim. Nëse është shumë e trashë, shtoni edhe pak lëng mishi. Pula mund të zëvendësohet me viçi, mish derri, madje edhe peshk ose karkaleca.
