Për adhuruesit e pjatave të tokës dhe detit: biftek karkaleca me proshutë. Një recetë që duhet provuar!
PGRRBRSIT
(Për 1 person)
- 8 karkaleca me madhësi 20/25 (të mëdha) të pastruara mirë, të prera në flutura dhe pa bisht
- 2 shirita proshutë
- lëng prej ½ limoni
- Kripë dhe piper për shije
- 2 lugë çaji vaj ulliri
salcë:
- 2 lugë gjalpë
- 1 lugë gjelle miell
- 1 filxhan qumësht
- 25 gramë djathë të integruar Manchego
- 25 gram djathë krem
- Kripë dhe piper për shije
Për të përfunduar:
- 1 lugë majdanoz të copëtuar imët
P PRGATITJA
Një karkalecë formohet me karkaleca derisa të bëjë një lloj fileto. Isshtë mbështjellë me dy shirita proshutë dhe mbahet poshtë me kruese dhëmbësh. Sezoni biftekun me lëng limoni, kripë dhe piper për shije. Vendosni lugë çaji vaj ulliri në skarë të nxehtë dhe pjekni biftekin për katër minuta në secilën anë. Kaurdiseni, spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni.
salcë:
Gjalpi është shkrirë dhe shtohet mielli, kaurdiset për një minutë dhe shtohet qumështi i nxehtë, lejohet të trashet pak dhe djathrave dhe kripës dhe piperit i shtohen për shije, duke trazuar vazhdimisht derisa të shkrihen djathrat dhe shërbehet.
PREZANTIMI
Shërbehet në një pjatë individuale e shoqëruar me karota dhe patate të prera në kubikë me gjalpë, patate kashte, ose spinaq të salduar në gjalpë.
