Djathi i pjekur Edam i mbushur me mish të grirë. Një recetë e shijshme!
PGRRBRSIT
(Për 6 persona)
- 1 djathë topi tip Edam afërsisht dy kilogramë
Për picadillo:
- 1 kilogram mish derri të bluar
- 1 qepë, e katërt
- 2 thelpinj hudhre
- 2 gjethe dafine
- 2 degë rigoni për shije
- 1 qepë të copëtuar imët
- 1 thelpinj hudhër
- 4 lugë sallo
- 400 gramë domate të qëruara, të gëzuara dhe të prera
- 1 piper zile, i copëtuar
- P lugë çaji kanellë të bluar
- 4 speca të yndyrës
- ¼ filxhan uthull
- 1 vezë e zier fort, e gatuar dhe e copëtuar
- 50 gram rrush të thatë
- 50 gram bajame të qëruara dhe të mprehta
- 50 gram ullinj gropa dhe të copëtuar
- 3 lugë kaperi
Për kol:
- 1 litër supë ku gatuhej mishi
- 100 gram sallo
- ½ filxhan miell
- Supë pluhur pule për shije
Për salcën e kuqe:
- 1 lugë gjelle derri
- 1 qepë të mesme
- 1 piper zile dhe 1 thelpinj hudhër të copëtuar imët
- 8 domate mesatare, të qëruara, të gëzuara dhe të prera
- 1 lugë gjelle kaperi
- 2 lugë ullinj të gropuar dhe të copëtuar
- Kripë dhe piper për shije
P PRGATITJA
Për picadillo:
Mishi gatuhet me qepën të ndarë në katër, 2 thelpinjtë e hudhrës; gjethe dafine, rigon dhe kripë për shije. Kullojeni dhe lini mënjanë supën. Në gjalpë qepa, hudhra dhe piper zile janë të kalitur; Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, kripë dhe piper për shije, lini gjithçka të stinë shumë mirë dhe shtoni mishin, duke lënë zjarrin për disa minuta.
Për kol:
Supa nxehet dhe shtohet gjalpi, mielli dhe lëngu i pulës pluhur, gjithçka përzihet shumë mirë me një tel.
Salcë e kuqe:
Në gjalpë, shtoni qepë, piper zile dhe hudhër, shtoni domate, kaperi dhe ullinj dhe lëreni gjithçka të sezonojë shumë mirë derisa salca të jetë specifike dhe domatja të mos marrë shije të gjallë.
Djathi hiqet me një thikë të hollë lëkura e kuqe, një kapak i vogël pritet sipër dhe mbushet, duke lënë një mur me një trashësi prej 1½ deri në 2 cm, mbushet me mish të grirë, mbulohet, mbështillet me një leckë batanije qielli, të lidhur dhe të pjekur në një banjë uji në një furrë të parangrohur në 170ºC për afërsisht 30 minuta.
PREZANTIMI
Djathi vendoset në një pjatë, i rrethuar nga njëra anë me Kol dhe nga ana tjetër me salcë domate.
Mund të shërbehet si një pjatë kryesore e shoqëruar me tortilla për të bërë tacos ose gjithashtu si një meze të lehtë të shoqëruar nga një meze.
djathi picadilloedam djathi i mbushur yucatecan djathi i mbushur
