Dëshironi një recetë praktike dhe të shijshme të karkalecave? Përgatitni karkaleca me tequila të shoqëruar me qumësht orizi, me recetën e México Desconocido.
PGRRBRSIT
(Për 8 persona)
- 1 kilogram karkaleca të mëdha të pastruara mirë dhe të qëruara duke lënë bishtin
- 2 gota sangrita (shih recetën)
- Piper i zi për shije
- 300 gram djathë Chihuahua të prerë në shirita
- 750 gram shirita proshute
- Vaj misri
- 1 filxhan tekila të bardhë
Për të shoqëruar, qumësht orizi:
- 3 gota oriz të njomura mirë në ujë të nxehtë dhe të kulluara
- 1 shkop gjalpi
- 1 lugë gjelle vaj
- 1 qepë mesatare e copëtuar imët
- 2 karota, të qëruara dhe të prera imët
- 1 filxhan bërthama misri të gatuara
- 1 piper zile jeshile i copëtuar imët
- 3 gota me lëng mishi pule
- 3 gota lëng qumështi me ½ limon
P PRGATITJA
Karkalecat marinohen në sangrita për 30 minuta, kullohen dhe marinada ruhet. Karkalecat janë të ndara për së gjati, por jo të ndara plotësisht; ato janë të mbushura me djathë, të mbështjellë me shiritat e proshutës dhe të skuqura në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë; ato duhet të mbahen të ngrohta. Marinata zihet për 10 minuta, ¾ shtohen pjesë të tequilas, lihet të gatuhet edhe për dy minuta; me këtë, karkalecat shtohen, derdhen në pjatën e servirjes dhe flakën me pjesën tjetër të tequila.
Oriz qumështi:
Orizi skuqet në gjalpë dhe vaj, qepa gjysmë e skuqur shtohet dhe vazhdon të skuqet derisa kur zhvendoset në tenxhere tingëllon si rërë; shtoni karotat, bërthamat e misrit dhe piper zile dhe skuqni për një minutë më shumë; shtoni supë, qumësht dhe lëng limoni; kur bëhet fjalë për një çiban, mbuloni, ulni nxehtësinë, shumë të ulët, dhe lëreni derisa orizi të gatuhet, rreth 25 minuta
PREZANTIMI
Bëni një fije me orizin dhe vendosni një pjesë të karkalecave në qendër dhe pjesën tjetër në një tas të vogël.
