RECETË TAPATÍAS ENCHILADAS

Send

Enchiladas kanë një larmi të pasur në Meksikë. Njihuni me recetën për enchiladas tapatías, një recetë nga Guadalajara që duhet ta provoni!

PGRRBRSIT

(Për 4 persona)

150 gram djegës guajillo
1 qepë të mesme
1 thelpinj hudhër
kripë për shije
vaj misri për skuqje
12 tortilla të mesme ose 16 të vogla
350 gram djathë të freskët u thërrmuan

Për të dekoruar:

Let marule kajsi, të prera hollë
150 gram djathë të freskët u thërrmuan
1 qepë të mesme të prerë hollë dhe të devijuar në ujë

P PRGATITJA

Qepujkat janë të ginned, deveined, dhe ngjyhet në ujë shumë të nxehtë për 15 minuta; atëherë ato bluhen me qepën, hudhrën dhe kripën; kullojeni dhe skuqeni në dy lugë vaj të nxehtë. Kur salca është specifike dhe e stinës mirë, ajo hiqet nga nxehtësia. Tortilat kalohen përmes salcës dhe skuqen një nga një në një tigan me vaj të nxehtë. Ata janë të mbushur me djathë, të mbështjellë, të vendosur në një pjatë dhe të spërkatur me djathë, pastaj marule dhe në fund rrota qepë të kulluara mirë. Ata shërbehen menjëherë.

Shënim: Mbushja mund të bëhet edhe nga mishi i pulës së gatuar i copëtuar ose i derrit.