"... është një skenë e qeshur për të parë ata duke shijuar vaktin e tyre të kursyer me tortilla dhe djegës". Mendimi i huaj për një nga elementët thelbësorë të dietës kombëtare është interesant.
“Ai që është një tregtar djegës, i cili është speci i kësaj toke, shet djegës të të gjitha zhanreve që janë emëruar këtu, të tilla si ato që janë të gjata ose të gjera, dhe ato që nuk janë të tilla, të mëdha dhe të vogla, të gjelbërta dhe të thata. ; dhe ato që janë nga vera, dhe ato të verës, dhe të gjitha ato që janë bërë në këmbë të ndryshme, dhe ato që kapen pasi preken nga akulli. Ai që është një tregtar i keq në këtë mall shet ato që janë të dëmtuara dhe me erë të keqe, dhe redruejos dhe ato që nuk janë të kalitura mirë, por shumë të gjelbërta dhe të vogla ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Histori e përgjithshme e gjërave të Spanjës së Re
"Tortillat, një ushqim i zakonshëm i qytetit, dhe që nuk janë asgjë më shumë se ëmbëlsira të thjeshta misri të përziera me pak gëlqere, dhe me të njëjtën formë dhe madhësi të scones tonë, unë i shoh ato mjaft të mira kur ato shërbehen të nxehta dhe sapo bëhen, por të pabesë në vetvete. Ato konsiderohen veçanërisht të shijshme me djegës, të cilat për ta mbështetur në sasitë në të cilat e hanë këtu, më duket se do të ishte e nevojshme që fytja të ishte e veshur me kallaj ”.
Zonja Calderón de la Barca
Jeta në Meksikë
"Dhe sa mirë është dukur që vullneti i tyre i keq dhe tradhëtitë e tyre, që ata nuk mund ta mbulonin atë, se ata ende nuk na jepnin ushqim, që ata sollën ujë dhe dru zjarri për tallje dhe thanë se nuk kishte misër, dhe se ata janë të njohur mirë aty pranë, në disa gryka, shumë kapiteneri luftëtarësh që na prisnin, duke besuar se duhet të shkonim në atë mënyrë për në Meksikë. Epo, si në pagesa që ne i kemi për vëllezër dhe u tregojmë atyre se çfarë Zoti, Zoti dhe Mbreti ynë urdhëron, ata donin të na vrisnin dhe të hanin mishin tonë që tenxheret tashmë kishin, me kripë, spec djegës dhe domate, që nëse donin ta bënin, do të ishte më mirë nëse ata do të na jepnin luftë si luftëtarë të zellshëm dhe të mirë, në fusha, siç bënë fqinjët e tyre Talxcalans ... "
Bernal Diaz del Castillo
Histori e vërtetë e pushtimit të Spanjës së Re
“Përveç artikujve për të furnizuar tryezën, shumë indianë shesin lesh, pambuk, leckë të trashë pambuku, lëkurë të nxirë, enë prej balte, shporta, etj në treg. dhe është një skenë gazmore për të parë ata të mbledhur në grupe të mëdha, me fëmijët e tyre të ulur në dysheme, duke shijuar vaktin e tyre të kursyer me tortilla dhe djegës ”.
William Bullock
Gjashtë muaj qëndrimi dhe udhëtimi në Meksikë
