RECETË E VEZËVE TË LAKUR

Send

Përgatitni vezë të shijshme të pjekura të shoqëruara me kifle, chilaquiles ose fasule të freskëta. Një recetë shumë e servirur!

PGRRBRSIT

(Për 1 person)

1 kifle angleze
2 vezë të zhurmshme
½ filxhan salcë hollandaise
½ filxhan salcë mol të zi

Për salcën hollandaise:

3 lugë gjelle uthull të bardhë të verës
2 lugë ujë të ftohtë
P lugë çaji kripë
1 majë piper të bardhë
200 gram gjalpë
Lëngu i ½ limonit

Të shoqërojë:

Chilaquiles të kuqe
Fasule të refried
1 hell peme

P PRGATITJA

Kifle pritet në gjysmë dhe është e thekur, vezët lëvdohen dhe një vendoset në secilën gjysmë kifle; Salca hollandaise përzihet me nishanin e zi dhe vezët lahen me këtë. Ato shërbehen me chilaquile të kuqe dhe fasule.

Mënyra për të kapur vezët:

½ litër ujë llogaritet për dy vezë. Zieni ujin, shtoni kripë dhe dy lugë uthull. Nxehtësia lihet e ulët në mënyrë që të ketë një çiban shumë të ngadaltë. Vezët martohen një nga një në një pjatë të vogël. Uji vërtitet dhe secila vezë shtohet veçmas. Gatuajeni për tre minuta dhe hiqeni me shumë kujdes me një lugë të çarë. Ato gjithashtu mund të bëhen në kallëpe speciale për atë përdorim.

Salcë Hollandeze:

Ulni uthullën me kripë të ftohtë dhe ujë piper derisa të reduktohet në një lugë gjelle, lëreni të ftohet dhe shtoni ½ lugë gjelle ujë të ftohtë . Të verdhat vendosen sipër një tenxhere për një bain-marie, me infuzionin e mëparshëm dhe një copë gjalpë. Shtë vendosur në pjesën tjetër të tenxhere që duhet të jetë në zjarr e mbushur në 1/3 e kapacitetit të saj me ujë që do të vlojë ose të ziejë shumë butë. Rrihet pa u ndalur me një lëvizje tela derisa të integrohet gjalpi, pastaj shtohet një copë tjetër gjalpë, e kështu me radhë derisa të përfundojë. Salca hiqet nga nxehtësia, shtohet lëngu i limonit dhe shërbehet.

shënim:

Nëse gjatë gatimit vëreni se salca bëhet shumë e trashë, shtoni oon lugë çaji ujë të ftohtë. Sasia maksimale e ujit që mund të shtoni në këtë mënyrë është 1½ lugë gjelle ujë të ftohtë.