Një nga frutat karakteristike të rajonit që ka fituar një famë të merituar ndërkombëtare, është "limoni nga Colima". Isshtë një shumëllojshmëri gëlqere acid që, pa qenë vendas në Amerikë, regjistrohet botanikisht si limon meksikan (Citrus aurantifolia, S.)
Prania e saj në këtë pjesë të vendit daton që nga shekulli i shtatëmbëdhjetë, një kohë kur skurreti detyroi kapitenët e anijeve të mblidhnin frutat e çmuar. Në 1895 ajo ishte kultivuar tashmë në komunat e Comala dhe Tecomán dhe eksportohej çdo muaj në San Francisco, California. Në ato vite të largëta të fundit të shekullit XIX, fermerët dhe biznesmenët nga Colima pritën me padurim ndërtimin e hekurudhës, e vetmja shpresë për të përmirësuar ekonominë e shtetit.
Të korrat e para të limonit që tashmë mund të konsiderohen komerciale, filluan në të njëzetat e shekullit tonë, në fermat e Nogueras, Buenavista dhe El Banco, të vendosura në komunat e Comala, Cuauhtémoc dhe Coquimatlán.
Për aq sa u ndërtuan kanale ujitje në luginën Tecomán gjatë viteve 1950, prodhimi i limonit u rrit, kryesisht duke pasur parasysh industrializimin. Në ato vite, sindikata e kultivuesve të agrumeve bleu makineri në Shtetet e Bashkuara dhe nënshkroi një kontratë me Golden Citrus Juices Inc. të Florida, për 200 mijë litra lëng limoni dhe vaj esencial, i cili siguroi prodhimin e tij. Paketuesit së pari, dhe më vonë industritë, u shumëfishuan. Në atë kohë, territori i Tecomán u konsiderua "kryeqyteti botëror i limonit".
Aktualisht, janë korrur varietete të tjera të limonit, siç është persishtja, dhe sipas të dhënave të INEGI, 19,119 hektarë i janë kushtuar kësaj kulture, nga të cilat 19,090 janë të ujitura dhe vetëm 29 janë sezonale. Shteti i Colima renditet i pari në prodhimin e këtij agrumet.
Limoni përpunohet në industri të ndryshme për të prodhuar një gamë të gjerë produktesh, të tilla si vaji esencial dhe lëngje të ndryshme, varianti i sqarimit të të cilit nga ultrafilteri në nivelin molekular për të eleminuar të gjitha lëndët e ngurta, preferohet në Angli për transparencën e tij, aromën e këndshme dhe ngjyra e ndritshme. Përveç kësaj, guaska përdoret për të marrë pektina ose për të bërë bllokime, pas dehidrimit ose zbardhjes së guaskës. Së fundmi, shtëpitë e paketimit, ku limoni përgatitet me fruta për tregun kombëtar dhe ndërkombëtar, nuk mund të lihen jashtë.
Gjithçka është e përdorshme nga limoni: një vaj mund të merret nga gjethet, siç bëjnë në Itali, dhe sa i përket drurit, mbase mund të jetë i dobishëm, sepse sasia e madhe e vajrave që përmban e bëjnë atë një lëndë djegëse të shkëlqyeshme. digjet si tinder! Në përgjithësi, këto produkte përdoren nga industria ushqimore. Limoni i zgjedhur në ambalazhet është gjithashtu i përgatitur për eksport në Shtetet e Bashkuara, Kanada dhe Amerikën e Jugut.
Sot panorama është e ndryshme për limonin dhe për loons. Aktualisht kultivimi i tij është bërë një gjenerator i burimeve të punës, pasi përfshin detyra të tilla si mbjellja dhe mirëmbajtja e pemishteve, korrja, paketimi dhe industrializimi, tregtia e makinerive bujqësore dhe industriale, prodhimi i kutive të paketimit, transporti, etj ... E gjithë kjo Ai përfaqëson një kompleks të rëndësishëm të ekonomisë rajonale, veçanërisht për shkak të këmbimit valutor të gjeneruar nga komercializimi dhe eksportimi i saj.
Nuk është e çuditshme, pra, që në këtë cep të vendit limoni është quajtur "ari i gjelbër".
