Që nga koha e pushtimit, Querétaro ishte një nga vendet e preferuara për Spanjollët për t'u vendosur me familjet e tyre.
Duke qenë vendi i fundit që konsiderohej i civilizuar para se të hynte në territoret "barbare" të Chichimecas, rrugës për në minierat e arit dhe argjendit të Zacatecas, Querétaro ishte një ndalesë e detyrueshme për skenarët dhe një vend për të qëndruar. Kjo është mënyra se si rajoni, i populluar fillimisht nga Otomies ose ñañús, u rrit në mënyrë të konsiderueshme me fëmijët e gadishullit: Creoles. Haciendas, pallate dhe manastirë u përhapën në ato toka me një klimë të butë dhe njerëz miqësorë, të shqetësuar dhe të zellshëm.
Lëvizja e pavarësisë filloi në rajonin e Querétaro, Guanajuato dhe Michoacán në dekadën e parë të 1800. Në atë kohë tubimet letrare ku magjistrati Don Miguel Domínguez dhe gruaja e tij, zonja Josefa Ortiz de Domínguez, bashkuan disa nga miqtë e tij që simpatizuan idetë libertariane të Don Miguel Hidalgo y Costilla, të gjithë Creoles, si mikpritësit e tij.
Me kalimin e kohës, Querétaro ka dëshmuar ngjarje të rëndësishme historike që shënuan jetën e vendit.
Në vitet 1930, shumë spanjollë të vlefshëm që nuk ishin dakord me regjimin politik të vendit të tyre ishin azilkërkues nga qeveria meksikane. Disa prej tyre punuan dhe blenë stalla dhe tokë në periferi të Rrethit Federal. Kur qyteti u rrit dhe u zgjerua, këto toka fituan vlera të mëdha tregtare, kështu që në vitet gjashtëdhjetë shumica e pronarëve i shitën ato dhe blenë ferma, toka rurale, shtëpi dhe biznese në shtetin e Querétaro, ku u vendosën të jeto dhe puno.
Nga Kolonia e deri në ditët e sotme, traditat që, të sjella nga Spanja, zënë rrënjë në botën e Queretaro, jetojnë atje. Kështu, ne shohim ferma të dedikuara për mbarështimin e demave të luftuar dhe të përziera, të tilla si La Laja dhe ferma Grande de Tequisquiapan, disa në prodhim të plotë, disa prej tyre të braktisura dhe të tjera të shndërruara në hotele, të tilla si Galindo, ose shtëpi të vendit. , të tilla si Chichimequillas dhe El Rosario de la H, e cila ishte një dhuratë nga mëkëmbësi Don Antonio de Mendoza për kapitenin e Hernán Cortés, Juan Jaramillo, kur ai u martua me Malinche.
Një traditë e rrënjosur thellë në rajon është ajo e obrajeve të vjetra dhe mullinjve të mbushur, tani të shndërruara në fabrika të mëdha dhe moderne të tekstilit; Punishtet e fijeve të pedaleve ku pëlhura leshi i deleve bëhen me dorë ende ekzistojnë. Fije dhe qëndisjet e bëra nga gratë nga malet janë shumë të bukura. Vreshtat shijojnë diellin dhe verërat e shkëlqyera me gaz dhe tavolina distilohen në kantinat e verës. Fabrikat e miellit të grurit sigurojnë lëndën e parë me të cilën bëhet buka e shijshme queretano.
Në të gjithë shtetin ka fabrika ku djathërat e shkëlqyeshëm prodhohen me dorë me qumësht dhie ose lope; një nga prodhuesit, Z. Carlos Peraza, fitoi një medalje në Touraine, Francë, për cilësinë e shkëlqyeshme të produktit të tij.
Frutat e rajonit, të tilla si pjeshka, dardha dhe mollët, ndër të tjera, janë kristalizuar nga Queretans me sheqer, në një proces të mundimshëm dhe paraardhës.
Ka shumë restorante me cilësi të lartë, me një ndikim të theksuar Spanjoll, ku disa nga pronarët janë Creole. Në lagjen e Santa Ana, në qytetin e Querétaro, vit pas viti mbahet festa patronale e "la Santanada", një kopje e "la Pamplonada" e San Fermín, në Spanjë, në të cilën demat luftarakë lirohen nga rrugëve, dhe ndërsa njerëzit vrapojnë me argëtim, disa tifozë i luftojnë ata.
Dhe kjo është mënyra se si gjatë vizitës në një gjendje kaq të lulëzuar, ndihet, nuhat, perceptohet dhe dridhet me aromat, aromat dhe kujtimet e Atdheut.
Verërat
Në shtetin e Querétaro ka dy pajisje moderne për rritjen e verës që prodhojnë tryeza dhe verëra me gaz të cilësisë së lartë. Nëse dëshironi, mund të vizitoni uzinën Freixenet, ku do të vizitoheni në bodrumet imponuese.
Burimi: Këshilla të Aeromexico Nr. 18 Querétaro / dimër 2000
