Monte Xanic hyri në histori si kantina meksikane që solli verën e parë Premium në treg. Por ka shumë gjëra të tjera interesante që duhet të dini për këtë punishte vere të suksesshme Guadalupana.
Si lindi Monte Xaniç?
Në 1987, Hans Backhoff, i apasionuar pas vreshtarisë, ishte në Lugina e Guadalupe duke ëndërruar për një projekt për të filluar një kompani vere që do të shërbente në tregun e verës së mirë dhe me personalitetin e vet. Ai gjeti një kodër afër një liqeni të vogël dhe e dinte se vreshti i ëndrrave të tij do të rritej atje.
Coras janë një popull autokton meksikan që jetojnë kryesisht në shtetet Nayarit, Jalisco dhe Durango, gjuha e të cilave, Cora, aktualisht flitet nga më pak se 30,000 njerëz.
Një nga fjalët më poetike në gjuhën Cora është "xanic", që do të thotë "lule që mbin pas shiut të parë" dhe Hans Backhoff nuk mund të kishte miratuar një term më të mirë për të identifikuar shtëpinë e tij të verës.
Vreshtat e Monte Xanic janë të vendosura në korridorin e verës Guadalupano, në Gadishullin e Baja California, rreth 15 km nga oqeani dhe 400 metra mbi nivelin e detit, një mjedis i pamposhtur mesdhetar për të prodhuar rrush fisnik me cilësi të lartë.
Biznesi tani është në duart e Hans Backhoff Jr, i cili ishte një djalë 10-vjeçar që shoqëroi babanë e tij në turne atë ditë me fat 30 vjet më parë dhe i cili në atë kohë nuk e imagjinonte veten mes vreshtave, por duke peshkuar në bonito liqen, ëndërr që do të bëhej gjithashtu e vërtetë.
Pse ka qenë Monte Xaniç kaq i suksesshëm në tregun e verës meksikane?
Në tre dekadat që kanë kaluar midis 1987 dhe 2017, Monte Xanic ka arritur të pozicionohet si një markë prestigjioze, veçanërisht në tregun e verërave të reja, me kërkesë në rritje dhe konsum të lehtë.
Një nga masat që favorizon shëndetin e vreshtit dhe cilësinë e rrushit Monte Xanic është kontrolli i kompjuterizuar i ujitjes së hardhisë, me sensorë të vendosur në rrënjë, të cilat raportojnë për nivelet e lagështisë dhe nevojën për ujitje.
Një strategji tjetër e aplikuar është mbledhja dhe kontrolli i cilësisë së ujit të përdorur. Uji i përdorur nga Monte Xaniç vjen nga disa puse në rajon, por nuk shkon direkt në vresht.
Uji nga secili pus drejtohet veçmas në një liqen, ku shkarkimi në rezervuar kontrollohet në përputhje me cilësinë e secilit burim, veçanërisht në lidhje me nivelin e përqendrimit të kripës. Kjo siguron ujë me cilësi optimale për plantacion.
Cilat janë të kuqtë e klasit të lartë nga Monte Xanic?
Një hit i paharrueshëm i Monte Xanic erdhi me Gran Ricardo, një verë e kuqe me 850 raste për të vjela, e quajtur për nder të një miku të madh të shtëpisë. Kjo verë e shkëlqyeshme, ikona e kantinës, u vlerësua me 90 pikë nga revista e famshme Entuziast i verës, një nga revistat kryesore ndërkombëtare në këtë sektor.
Gran Ricardo është rezultat i një përzierjeje prej 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot dhe 10% Petit Verdot, dhe është në moshë për 18 muaj në fuçi lisi franceze. Isshtë me ngjyrë gërnetë me tone rubini, i pastër dhe i ndritshëm.
Ajo ofron aromat e hollë dhe elegante të hundës të frutave të zeza, kasave, boronicave, manushaqeve, hibiscus, specave, si dhe lë të kuptohet se druri i ëmbël, kakao, duhani, sfondi i qumështit, kanella, bimët aromatike dhe balsamiku.
Shtë një verë e dënuar, e paqartë, me vëllim të madh, aciditet të freskët, ngrohtësi alkoolike dhe qëndrueshmëri të gjatë. Taninet e saj janë të ëmbla dhe të pjekura.
Gran Ricardo është ideal për të shoqëruar copa të imëta mishi, viçi të pjekur, mish qengji, ijë të pjekur, foie gras, mish gjahu si derri i egër dhe mishi i drerit, djathëra të pjekur, salmon dhe merak me bishtajore.
Për t'u bashkuar me ushqimin meksikan, ekspertët veçanërisht sugjerojnë chiles en nogada. Great Ricardo ka një çmim prej 980 dollarë, një investim që ia vlen, si me Great Ricardo Magnum, pasi ato kanë një potencial magazinimi prej më shumë se 20 vjetësh.
Si është Great Ricardo Magnum?
Ky produkt i shkëlqyeshëm nga linja emblematike Don Ricardo e Monte Xanic ka një ndryshim të vogël në përzierjen e rrushit Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, e cila është 65/25/10 dhe jo 63/27/10 si në klasiken Gran Ricardo. Përzierja bëhet pas një procesi rigoroz të provës dhe vlerësimit.
Ashtu si partneri i saj, ai ka një kapacitet ruajtjeje që tejkalon 20 vjet, kështu që shpenzimi prej 2,000 dollarë në një shishe, më shumë se një shpenzim, është një investim.
Gran Ricardo Magnum është i moshuar për 18 muaj në fuçi lisi francez dhe u ofron syve një ngjyrë të bukur granatë me prekje rubini, përveç pastërtisë dhe shkëlqimit të saj.
Hunda e saj intensive dhe e çiltër është një përmbledhje e aromave të rafinuara dhe të hollë të frutave të zeza, qershive, kasetave, boronicave dhe manushaqeve. Ka shënime prej druri të ëmbël, kakao, duhan, qumështore, kanellë, rozmarinë, vanilje, dolli, piper, karafil dhe balsamik.
Ka një sulm të butë në qiellzë dhe duke mbështjellë tërë qiellzën, me aciditet të freskët, taninet e ëmbla dhe trupin kadife. Çiftimi i tij optimal është me prerjet që mbajnë një salcë komplekse, mish me personalitet të tillë si qengji, derri i egër dhe mishi i gjahut, dhe djathërat intensivë.
A ka Monte Xanic të kuqe me çmim më të ulët?
Një nga sukseset e mëdha të shtëpisë ka qenë Cabernet Franc Limited Edition, etiketimi i parë nën përgjegjësinë kryesore të Hans Backhoff Jr.
Edicioni i Kufizuar Cabernet Franc është një supë e lëmuar që lë në hundë aroma shumë të gjalla të luleshtrydhe dhe mjedër, trumzë, piper të kuq, fletë dafine, pllakë, dru të ri, balsamic dhe vanilje; një intensitet aromatik që trashëgimtari i shtëpisë Monte Xanic ia atribuon procesit të ftohtë para-makerimit të miratuar për prodhimin e tij.
Isshtë me ngjyrë të kuqe vishnje, me tone vjollce, mantel mesatar, të pastër dhe të ndritshme. Në qiellzë është vinoze e ngrohtë, me tanin të përcaktuar mirë dhe aciditet të freskët, ekuilibër të mirë dhe qëndrueshmëri të konsiderueshme. Shoqërohet shumë mirë me pjekje, rizoto me djathë rosë, kec dhe të moshuar. Çmimi i saj është 600 dollarë.
Në linjën e verërave Calixa ka dy verëra të mira të kuqe që mund të blihen për $ 290, Cabernet Sauvignon Syrah dhe 100% Syrah. I pari ka 80/20 përmasa midis rrushit të emrit të tij dhe kalon 9 muaj në fuçi lisi francez.
Kjo verë e përshtatshme dhe e lirë është e mirë për të shoqëruar ushqimin urban, të tilla si hamburgerë, pica dhe makarona Bolognese, gjithashtu duke u kombinuar me ushqime aziatike jo shumë të kalitura, shpendë dhe mish derri.
Calixa Syrah është një verë e çiltër dhe aromatike në hundë, e cila në qiellzë ndihet e thatë dhe me aciditet të freskët, e ekuilibruar dhe me qëndrueshmëri të mirë. Ky nektar rekomandohet veçanërisht të shoqërohet me tacos biftek të krahut, viçi të marinuar të tharë, tacos marlin dhe supa chorizo, ndër pjatat e tjera të kuzhinës meksikane.
Etiketat e tjera me çmime të përshtatshme janë Monte Xanic Cabernet Blend (495 dollarë), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Edicion i kufizuar Malbec (670), Edicion i kufizuar Syrah Cabernet (600) ) dhe Syrah Limited Edition (600).
Çfarë mund të më thuash për verërat e bardha të Monte Xaniç?
Një sukses tjetër i Monte Xaniç është Chenin-Colombard, një emërtim që fitoi 87 pikë të Entuziast i verës dhe që aktualisht është në dispozicion për blerje me një çmim fantastik prej 215 $. Kjo verë e verdhë gëlqere, me gjurmë të gjelbërta, është bërë me 98% Chenin Blanc dhe 2% Colombard
Në hundë, ajo lë aroma të sinqerta dhe të forta ananasi, gëlqereje, lychee, guava, mango, mollë jeshile, banane dhe lule të bardha qumështi.
Chenin-Colombard është e strukturuar mirë, me aciditet të freskët, alkool të lehtë dhe këmbëngulje të jashtëzakonshme, dhe veçanërisht lë të ndjehen shijet e saj tropikale, si dhe kardamom dhe jamball.
Shtë një shoqërues i shkëlqyeshëm për ceviches, ushqim deti, djathëra të freskët, peshk me aromë të lehtë, sushi, sashimi, carpaccio dhe sallata me suprem të agrumeve. Nëse dëshironi të çiftëzoheni me ushqime tradicionale meksikane, Chenin-Colombard shkon shumë mirë me pipián dhe pozol të bardhë.
Monte Xanic Chenin Blanc Vonë Korrja është një verë e verdhë limoni me tone jeshile. Ka një hundë të freskët dhe intensive, me aroma të frutave të pjekur, të tilla si dardha uji, ananasi dhe mango, me linja mjaltë, karamel dhe lule të bardha dhe qumështore, siç janë lulja e portokallit dhe manjolia.
Në shije është e butë, gjysëm e ëmbël dhe me një trup të butë, duke konfirmuar aromat në shije. Përziejeni në mënyrë të përshtatshme me sallata që përfshijnë fruta agrumesh, djathëra të kuruar, ëmbëlsira të tilla si ëmbëlsira me mollë, krepa, akullore me vanilje, sorbet me fruta pasioni, krem katalanas, profiteroles, mus mango dhe çokollatë e zezë, ndër të tjera.
Vjelja e vonë e malit Xanic Chenin Blanc është me çmim 250 dollarë. Të bardhët e tjerë të Monte Xanic janë Chardonnay (350 dollarë), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) dhe Calixa Chardonnay (250).
A ka një Monte Xaniç rozë?
Brenda linjës Calixa, Monte Xanic ka Grenache, një verë rozë e bërë 100% me këtë rrush që kërkon klimë të thatë dhe të ngrohtë siç është ajo e gadishullit të Baja California.
Shtë një verë me një ngjyrë tërheqëse shege, me tone vjollce, shumë e pastër dhe e kristaltë. Ajo ofron freski dhe intensitet të aromave në hundë, me një prani të frutave të luleshtrydheve, mjedrave, qershive të kuqe, rrush pa fara, agrumeve dhe bananeve, të plotësuara me një gamë lulesh në të cilën perceptohen jargavanet dhe manushaqet, me një shoqatë të koprës dhe liker të zi.
Në gojë ndihet e thatë, me aciditet të çiltër, butësi alkoolike, trup të mirë, të ekuilibruar dhe mesatarisht këmbëngulës. Shtë një partner i shkëlqyeshëm për disa pjata meksikane të tilla si chiles en nogada, pozole e kuqe dhe tostadas de tinga.
Shpresojmë që ky udhëzues për Monte Xanic të jetë i dobishëm për ju në udhëtimin tuaj të ardhshëm në Valle de Guadalupe. Shihemi shumë shpejt përsëri!
Udhëzime për Valle De Guadalupe
Udhëzues i plotë për Valle De Guadalupe
Verërat më të mira të Valle De Guadalupe
