Më shumë se një pretekst për të provuar ëmbëlsirat e tij tashmë të famshme të qumështit, një shëtitje nëpër këtë qytet verior është mundësia për të marrë një shije të së kaluarës së shkëlqyer që shijohet në çdo cep.
Kampusi Qendror i Ciudad Universitaria u njoh si një Trashëgimi Botërore, më 29 qershor 2007. Mësoni pak më shumë rreth kësaj hapësire madhështore, e cila është selia e "shtëpisë maksimale të studimeve".
Pasi karamelet e tyre u fituan me shumicë, ne fluturuam në veri. Mbërritëm në qytetin e Chihuahua dhe menjëherë morëm autobusin për në Parral, i cili është gati tre orë larg. Rrugës po mendonim për gjithçka që ka kaluar ky qytet dhe u gëzuam që banorët e tij ishin akoma kaq të bashkuar dhe kaq krenarë për gjërat e tyre ... gastronomia dhe historia e tij e gdhendur me shkronja argjendi.
Një sy kuberi i mirë
Nuk na u desh shumë për të bërë një rrugë të mirë gastronomike. Gjetëm disa vende interesante për të provuar shijshme veriore. Në mënyrë që të shfaqeshim në rrugën tonë dhe në tekat tona, ne u zhytëm në qendër, hunda jonë, si një njohës i mirë i shijshme, na çoi në pozicionin e Chilo Méndez, ekspertit në burritos të të gjithë rajonit, në një anë nga Sheshi Kryesor. Ato janë ato autentike, të mbushura me mish dhe me një salcë të shijshme. Asgjë nuk ka të bëjë me ata që shesin fqinjët tanë në veri! Sigurisht, ne lëmë hapësirë për të vazhduar me fëmijën e famshëm. Nuk mund ta kalonim. Ata rekomanduan restorantin Los Pinos, një traditë në këtë çështje. Mishi ishte me lëng dhe butësia ishte e përsosur. Të gjitha të shoqëruara me tortilla të freskëta nga komali, lloji që përdoret në të gjithë veriun e vendit. Shumë udhëtar refuzojnë të largohen nga kjo tokë pa provuar copat e mishit. Chihuahua ndan kredi me disa shtete për të pasur më të shijshmet. Pasi shëtitëm nëpër qytet, tashmë të uritur, besoni apo jo, shkuam drejt në restorantin La Fogata. Atmosfera ishte e ngrohtë dhe shërbimi ishte më i miri, dhe natyrisht, shija dhe struktura e prerjeve nuk na zhgënjeu, përkundrazi. Megjithëse duket e çmendur, pas kaq shumë ushqimesh, në mbrëmje tashmë donim të provonim një specialitet tjetër. Pritësit tanë nga Zyra e Turizmit Parral rekomanduan Tacos Che, pranë Tregut Hidalgo. Ne e kuptojmë që ato janë shumë të popullarizuara, por vëmendja është e mirë dhe në një moment tashmë po shijonim shijen e disa biftekëve me sasi të bollshme qepësh të zierë dhe salcave të ndryshme. Pastaj shkuam të përjetonim pak nga jeta e natës dhe shkuam në diskotekën J. Quissime. Ka një atmosferë shumë të veçantë, pasi përveç vallëzimit dhe pirjes së një pije, është e mundur të darkosh. Të habitur pamë që edhe në klube ata shërbejnë mish të mirë, gjë që konfirmoi se parralensët nuk rrahin rreth shkurret kur bëhet fjalë për të shijuar produktet që kanë në dorë. Ne pamë se ka disa molcajeta të mëdha të servirura mirë me filetillo, rajas, djathë asadero dhe nopales. Megjithëse nuk mund të hanim më, ne rrëfyem se goja po lotonte vetëm duke parë fqinjët tanë në tryezë duke bërë tacot e tyre të mira.
Atë natë nuk arritëm më në ëmbëlsirë, por donim ta ruanim për një moment të veçantë dhe ashtu ishte. Të nesërmen ne vazhduam turin tonë për ndonjë gjë në këtë qytet të bukur dhe një nga mikpritësit tanë hapi dyert e shtëpisë së tij për të ngrënë. Nuk ka asgjë më të mirë se ndarja e tryezës së dikujt kur doni të njihni erërat rajonale. Kështu që ne ishim të lumtur për ftesën. Midis aperitivëve kemi ndihmuar në shtrimin e tryezës, ndërsa kemi biseduar për historinë e qytetit. Ne nuk u lodhëm nga tema. Zonja e shtëpisë, një mikpritëse e shkëlqyeshme, na shërbeu supë vere dhe djegës me djathë të shoqëruar me tortilla mielli. Chilaca përdoret në të dy pjatat, me një aromë shumë të mirë. Ishte koha për ëmbëlsirë. Doña Beatriz doli nga kuzhina me një shportë të bukur plot ëmbëlsira të ndryshme qumështi, të cilat i kishim blerë tashmë në mëngjes në La Gota de miel dhe La Cocada, të dyja në qendër. Sigurisht, ajo u prit me duartrokitje, pasi ëmbëlsirat ishin arsyeja kryesore e vizitës sonë. Ata ishin fituesit, receta e konsideruar nga shumë meksikanë si më e mira e gastronomisë kombëtare. Për më tepër, historia tregon se ndërsa Alexander von Humboldt (1769-1859) ishte atje, ai u përpoq në një shtëpi feudali, kur mbërriti te ëmbëlsirat, ëmbëlsirat e qumështit dhe arrës dhe i befasuar nga shija, ai u tha nikoqirëve të tij: "Ata janë më të mirët ëmbëlsirat që i kam provuar në jetën time ”. Koha e vërtetoi atë të drejtë. Ata kanë një aromë shumë të hollë dhe megjithëse diku tjetër përpiqen të imitojnë, ato janë të ndryshme, të freskëta dhe të shijshme.
Blicat e dikurshme
Gjatë gjithë këtij "feat" gastronomik ne vizituam vende shumë interesante. Kronikat, por sidomos anekdota nga Parralense, tregojnë se Juan Rangel de Biezma, përsëri në vitin 1629, ngriti një gur në Cerro de la Prieta dhe ia kaloi gjuhën. Ai pastaj thirri: Ky është një depozitë mineralesh. Kjo depozitë prodhoi argjend për 340 vjet.
Pa dyshim, San Joseph del Parral, i cili më vonë mori emrin e Hidalgo del Parral, në disa vjet pasi u themelua u bë qyteti më i rëndësishëm në veri të Meksikës. E gjithë kjo falë mineralit të zbuluar në kodrën që kurorëzon rrugët dhe rrugicat e tij dhe që u pagëzua si La Negrita nga Juan Rangel de Biezma. E vërteta është se miniera prodhoi argjend të mjaftueshëm për të dërguar "të pestën e mbretit" në Spanjë dhe për të hapur rrugën për kolonizimin e tokave deri në New Mexico. Kryeqyteti i botës, siç e quajnë Parralenses, dhe kreu për shumë vite i asaj që ishte krahina e Nueva Vizcaya, vazhdon të ketë atë ajër provincial ku strehohen anekdota dhe tubime të pafund të atyre që nuk gjejnë kurrë mundësinë e largimit.
Preciselyshtë pikërisht ai ajër i krahinës që vjen nga larg, i fituar nga banditë ndërmarrës, minatorë të zellshëm dhe blegtorë të modës së vjetër, që e bën Parral një vend tërheqës për turistët të interesuar për të mbledhur histori. Mjafton të dimë se La Negrita, e quajtur më vonë La Prieta, prodhoi ton argjendi për më shumë se 300 vjet. Sot mund të vizitoni minierën (e cila ishte e thellë 22 kate) për të parë se cili ishte oborri i saj dhe disa tunele përmes të cilave u arrit minerali.
Vizita në Casa Alvarado është interesante, pasi pronari i saj themeloi shtëpinë e tij dhe administratën e minierës të njohur si La Palmilla atje. Një ditë të bukur ky njeri i shkroi Don Porfirio Díaz duke i ofruar atij burimet që do të nevojiteshin për të paguar borxhin e jashtëm të Meksikës. Një pjesë e mirë e pasurisë së familjes Alvarado është pikërisht Pallati i ndërtuar nga arkitekti Federico Amérigo Rouvier, i cili ndërtoi gjithashtu shtëpinë Stallforth, hotelin Hidalgo (që Don Pedro Alvarado i dha Pancho Villa) dhe shtëpinë e familjes Griensen. Sot ky Pallat funksionon si qendër kulturore dhe muze, mobiljet që ruhen u sollën direkt nga Evropa dhe muret e oborrit qendror u dekoruan nga piktori italian Antonio Decanini nga 1946 deri në 1948.
Ju gjithashtu mund të admironi fasadën e shtëpisë ku lindi Elisa Griensen, një Parralense shembullore që gjuajti me një kontigjent ushtarësh që ishin pjesë e trupave që hynë në territorin kombëtar për të kërkuar Francisco Villa, pas të cilit gjenerali i famshëm ai bastisi Dorados e tij përtej kufirit dhe sulmoi qytetin e Columbus.
Ju mund të përfitoni nga rasti për të vizituar muzeun e shtëpisë Francisco Villa, i vendosur në vendin nga ish-armiqtë e Vilës të mbështetur nga qeveria qendrore, duke pritur për shumë ditë që makina e gjeneralit të kalonte për ta qëlluar, duke e vrarë atë në shoqërinë e njerëzve të tij të besuar. kur po bëhej gati të largohej nga qyteti për në Canutillo. Shumë afër atje, në Plaza Guillermo Baca, është hoteli ku u vëzhgua Francisco Villa. Vetëm disa hapa përpara, befasoni ndërtesën që pushtoi shtëpinë Stallforth. Ata që ishin pronarë të tij dhe Pedro Alvarado u bënë dashamirës të qytetit duke dhuruar fondet e nevojshme për punët e shërbimit publik.
Ne tashmë e dinim që Parral u emërua kryeqyteti i botës së La Plata nga Mbreti Felipe IV i Spanjës, gjithashtu se u emërua një degë e parajsës nga një autoritet i rëndësishëm kishtar, tani duhet t'u shtohet atyre titujve që ëmbëlsirat e saj janë një mrekulli gastronomike e Meksikës.
Sekreti i ëmbëlsirave të qumështit Parral
Ne e dimë që ëmbëlsirat tradicionale bëhen nga qumështi i zierë në të cilin shtohen sheqeri dhe erëzat që i japin asaj një prekje të veçantë, por e vërteta është se ëmbëlsirat Parral janë unike dhe receta është një sekret që është mbajtur nga brezi në brez. Falë prodhimit të arrave dhe arrave të pishës në të njëjtin rajon, këto ëmbëlsira shoqërohen bujarisht me to dhe gjithashtu nga rrush të thatë ose kikirikë.
Shija dhe krenaria për ëmbëlsirat e tyre në Hidalgo del Parral është e tillë që përveç fëmijëve, gjithmonë të gatshëm t'i hanë ato pavarësisht nga koha dhe koha, familjet e mbledhura rreth tryezës u ofrojnë atyre si ëmbëlsira dhe kënaqësia e tyre shërben si pretekst. Kur bie pasdite, i ftohti po shtypet dhe kafeja mbledh darkat rreth shportës me ëmbëlsira magjike.
Rrethinat
Shumë afër Parral mund të vizitoni Santa Bárbara, një pasuri të vjetër minierash, e konsideruar qyteti më i vjetër në shtet; San Francisco del Oro dhe veçanërisht Valle de Allende, i famshëm për prodhimin e pjeshkave, dardhave dhe arrave me cilësi të jashtëzakonshme. Aty këshillohet të vizitoni shtëpinë e Rita Soto, një kronist i vendit, zonjë e shkëlqyer dhe Chihuahuan i shquar, i cili i pret vizitorët me krahë hapur. Gjithashtu, duke ndjekur rrugën Valle de Allende, mund të arrini Talamantes, një qytet i vjetër tekstili që sot funksionon si një banjë duke përfituar nga ujërat e një prej degëve të Conchos.
