Listuar si Trashëgimi Kulturore e Njerëzimit nga UNESCO në 2006, peizazhi i agave i Jalisco është djepi i një prej pijeve më përfaqësuese të Meksikës: Tequila. Zbuloni këtë rajon të pabesueshëm!
Kur dëgjova në radio, një ditë të muajit Korrik 2006, se ai peizazh agave ishte njohur në XXX Asamble të UNESCO, mbajtur në Lituani, si pjesë e Trashëgimia Botërore, Nuk u befasova. Padyshim që është një rajon i jashtëzakonshëm dhe paradigmatik që u zhvillua dhe u rrit duke shoqëruar historinë e një rajoni të rëndësishëm të vendit tonë. Ai peisazh që ishte pjesë e jetës së brendshme të pasuritë prodhuesit e tequila për më shumë se 200 vjet, kishte kaluar në skenën botërore për të shtuar një vlerësim më shumë për ata që tashmë kishte fituar si një pije alkoolike.
Shtë e vërtetë, dhe kështu u vërtetua, se peisazh agave përfshin kulturat e uzinës blu, pijaneteve, fabrikave, tavernave, distileve klandestine nga koha e administrimit kolonial, vendbanimet urbane të Tequila, Arenal Y Amatitlan, përveç mbetjeve arkeologjike të Teuchitlan.
Dhe kjo është kështu sepse pija e njohur sot nga historianë, poetë dhe artistë të njohur ka një histori të gjatë që daton që nga bota para-hispanike. Gatimi i ananasve u dha kolonëve antikë kënaqësinë e provës së copave të "mezcal" që lanë një shije të këndshme në shije, një fakt që mund të vërtetohet sot duke provuar fetat e ananasve të gatuar të paraqitur ende si të ëmbla ose si karamele në disa tregje në rajon. Megjithatë, në vitet pesëdhjetë, këto pjesë të vogla ananasish u shitën në tregjet në Mexico City. Sot mund të provoni një nga këto kur vizitoni një fabrikë të prodhimit të tekilës.
Një transformim i madh
Kur gadishujt kuptuan se këto kërcell përmbajnë sheqerna që mund të formonin alkool, ata ndërmorën detyrën e gatimit të ananasve për të fermentuar më vonë lëngjet dhe për të marrë mushtin që do të kalonte më vonë përmes sistemit të distilimit që arabët kishin sjellë në Spanjë. Kështu që ata morën një pije të quajtur verë mezcal. Në rastin e agave njihet me emrin shkencor të tequilana Weber, është bërë e famshme në botë siç quhet një fenomen kulturor tequila.
Një udhëtim i shqisave
Sot si më parë, është shumë tërheqëse të bësh udhëtimin për t'u njohur me peisazh agave. Vetëm rreth 60 kilometra në perëndim të Guadalajara, shfaqen fushat e para të agave që madje pushtojnë rrugët dhe autostradat.
Fama e tequila përhapur në të gjithë botën dhe ka shumë pak që sot rezistojnë në dolli me këtë pije kristaline dhe transparente që, kur tundet, thyhet në perla në sipërfaqen e gotave. Fabrikat e vjetra që ende drejt mesit të shekullit të kaluar (1940) prodhuan midis 500 dhe 1000 litra tequila gazetat ishin të pamjaftueshme. Kërkesa kombëtare, e nxitur nga vitet tetëdhjetë nga njohja se pija e arritur në kryeqytete të ndryshme të botës, theu barrierën e fundit të mbetur dhe kaballitot depërtuan në vendet dhe shtëpitë më të mira të sektorëve të mirë të të gjithë vendit.
Sot ky fenomen kulturor i njohur si peisazh agave ka mijëra vizitorë të cilët janë të ngazëllyer për të marrë rrugën numër 15 dhe për të zbuluar vende në zemër të tequila si Arenal, Amatitlan dhe Qyteti Magjik i Tequila.
Vlen të shkohet atje dhe të vizitohet Kanioni i Tekilas, nëse jeni me fat dhe nëse merrni një udhëzues të mirë, mund të mësoni edhe për mrekullitë e Santo Toribio Romo, dëshmor i luftës Cristero. Me të arritur në Tekila një duhet të shohim është Muzeu Kombëtar i Tequila, ku do të jeni në gjendje të njihni në detaje procesin e prodhimit, si dhe të dhëna kurioze dhe një koleksion befasues të shisheve të tequila. Ka nga ata që preferojnë të bëjnë rrugën nga Guadalajara në tren, duke iu drejtuar Tequila Express, i cili ofron shërbimin të Shtunave dhe të Dielave për të shkuar drejtpërdrejt në fabrikat më të rëndësishme, për të mësuar rreth procesit, për të provuar të bardhën dhe reposadon, për të marrë erën e mushtit, për të admiruar fabrikat e vjetra dhe kolonat e reja të distilimit.
Një largim mund të jetë i veçantë për ata që duan të shoqërojnë pijen e agave blu me magjinë e produkteve të kuzhinës Jalisco. Si t’i rezistojmë një birria origjinale, një pozole dhe disa dolli të shijshme në mënyrë autentike rajonale, në mes të një atmosfere tradicionale që përfundon duke nënshtruar më skeptiken.
Ka nga ata që janë më aventureske dhe kërkojnë të ashtuquajturat Guachimontones, për këtë vend të mrekullueshëm të eksploruar, mbi 30 vjet, nga një arkeolog i palodhur amerikan me emrin Phil C. Weigand. Shtruar lakuriq, Teuchitlan Hasshtë bërë një magnet për të gjithë ata që janë të interesuar në kërkimin e origjinës së kulturave meksikane. Për shkak të pozitës së saj gjeografike, Teuchitlan është pjesë e peisazh agave dhe është e qartë se ishte në këto pjesë që zgjuarsia e kolonëve zbuloi ananasin agave dhe gatimin e tij të parë për të marrë lëngjet e bimës.
Të shohësh imazhe të peizazhit të agave në televizion me kamerën që lëviz me shpejtësi të madhe është e mrekullueshme, të admirosh fotografitë e fushave të agave me ngjyrën blu të bimëve dhe të kuqen e tokës është një përvojë vizuale që është e dyta imazhet që na la kamera e Figueroa, por duke ecur ose duke vrapuar në kërkim të horizontit mes rreshtave të agave që formojnë figura gjeometrike kapriçioze në të gjitha drejtimet, mund të jenë një përvojë e paharrueshme, në çdo rast bëhet fjalë për të jetuar në kohë reale që ndonjëherë është tashmë e paarritshme.
Peisazhi kulturor botëror
peisazh agave u fut në kategorinë e peisazhe kulturore në XXX Asambleja e Komitetit të Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s. Kjo masë e mbrojtjes universale mbulon rajonin e lugina e tequilas, e cila përfshin 36,658 hektarë, të korrat e bimës blu, distileritë, fabrikat, tavernat, pijetet klandestine nga koha e administrimit kolonial, vendbanimet urbane të Tequila, Arenal dhe Amatitlán, përveç mbetjeve arkeologjike të Teuchitlán.
Tequila Express
Eshte nje tren i përbërë nga katër vagonë me kapacitet për 68 persona. Ajo largohet nga Guadalajara, të Shtunave dhe të Dielave nga ora 10:00 deri në 20:00. Biletat mund të blihen në Dhomën Kombëtare të Tregtisë, Shërbimeve dhe Turizmit të Guadalajara, në delegacionin Centro Histórico, Chapala, Cocula dhe Tequila. Gjithashtu në Ticketmaster. Rekomandohet të blini ato një muaj e gjysmë përpara. Më shumë informacion në telefon: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 dhe 01 800 503 9720.
Teuchitlan
Ka pasur momentin e tij më të mirë midis viteve 200 deri 400 të epokës sonë dhe ka rënë drejt vitit 900. Ka qenë e vështirë të përcaktohen karakteristikat e zgjidhjes së saj, por që vizitori të njohë strukturat rrethore të ndërtimit të tij, provat e fletushkave dhe lojërat madhështore topi, janë enigmatike sepse është një rast unik brenda kulturave të Klasikut të Mesoamerikës dhe Meksikës Perëndimore.
