Lasagna është një përgatitje shumë e shijshme dhe e gjithanshme. Provoni këtë recetë për lasagna de huauzontle dhe shijoni shijen e saj meksikane.
PGRRBRSIT
- 1 kg huauzontles
- 250 g lazanë
- ½ l salcë kosi
- 250 g mol poblano
- 125 ml pure domate
- 200 g djathë Manchego
- 20g vaj
- 4 vezë
- Erëza për shije
- Kripë
- Speca
- Pluhur hudhre
P PRGATITJA
1.- Degët e huahuzontle pastrohen, hidhni gjethet dhe kërcellin fijor dhe gatuhen në shumë ujë derisa të bëhen al dente (të buta por me trup). Ato kullohen dhe lahen me ujë të rrjedhshëm dhe kur janë të ftohta, arborescencat dhe farat (të cilat janë pjesa e ngrënshme) ndahen nga rrjedhjet më të vogla me një pirun në një bord prerës. I gjithë ky material vendoset në një enë të tipit tas.
2.- Në huauzontlet e gatuara, shtoni vezët dhe erëzat dhe përzieni mirë.
3. - Në një tigan me teflon me diametër 30 cm, shumë i nxehtë, shtoni pak vaj dhe vendosni gjysmën e huahuzontleve duke formuar një tortilë, e cila gatuhet në nxehtësi mesatare dhe mbulohet derisa të theket pak më poshtë, me ndihmën e një pjate, ktheni tortilën dhe mbaroni gatimin, të pazbuluar. Ky operacion përsëritet me gjysmën tjetër të huahuzontleve.
4.- Përveç gatimit të lazanjës derisa të jetë al dente.
5.- Me një thikë ëmbëlsirash, ndani tortillat në gjysmë sikur do të bëni një tortë (në mënyrë të kryqëzuar), dhe rezervojini ato me shtresa letre lustruese që të mos keqtrajtohen.
6.- Mol është përgatitur me ujë ose lëng mishi pule, dhe shtohet pureja e domates, duhet të jetë e supë por e qëndrueshme.
7.- Lazanja mblidhet si më poshtë:
- Në një enë qeramike prej balte ose zjarrduruese, (myk terrine), ovale ose e rrumbullakët 30-35 x 6 cm rezistente ndaj furrës, montoni lazanjën në shtresa si më poshtë:
- Një shtresë e parë e kremit
- Një shtresë lazanje
- Një shtresë kremi
- Një shtresë e tortilës huahuzontle
- Një shtresë nishane
- Një shtresë lazanje
- Një shtresë kremi
- Një shtresë e tortilës huahuzontle
- Një shtresë nishane
- Një shtresë lazanje
- Një shtresë kremi
- Shtresa e fundit me djathin e integruar
8.- Piqni në 160 ºC derisa molja dhe djathi gratin të ziejnë në një ngjyrë të artë (30-45 min në varësi të furrës së përdorur).
9.- Pjata montohet në një pjatë të zgjatur, shoqëruar me një sallatë jeshile me salcë uthulle, pasi lazanja bashkohet mirë me acidin.
