Ne duhet të vizitojmë një nga shumë pyjet me pisha të vendit, gjatë sezonit të shiut, për të admiruar larminë e madhe të kërpudhave që rriten në to. Në të vërtetë, ka shumë lloje të kërpudhave në Meksikë, nga shumë të vegjël që mezi arrijnë disa milimetra, deri tek gjigandët me diametër më shumë se një metër.
Ngjyrat e tyre gjithashtu ndryshojnë jashtëzakonisht shumë, nga e bardha e thjeshtë tek hijet më të ndryshme, në kontrast me gjysmën e errësirës në të cilën rriten këto organizma në këto pyje.
Meksika është ndoshta një nga vendet më të pasura në speciet e kërpudhave, si dhe në traditat e tij përmes njerëzve autoktonë. Kërpudhat e famshme halucinogjene tani kaq të njohura në të gjithë botën, u zbuluan në Meksikë në vitet 1950 dhe ishte falë popullit autokton që kjo njohuri arriti në duart e shkencëtarëve.
Meksikanët autoktonë janë njohës të shkëlqyeshëm të kërpudhave; ata dinë shumë mirë se si të dallojnë speciet e ngrënshme nga ato helmuese dhe, natyrisht, nga halucinogjenët. Autori, përmes hulumtimit të tij mikologjik 23 vjeçar, ka mësuar nga indigjenët të vëzhgojnë dhe identifikojnë kërpudhat në natyrë.
Shitja e kërpudhave të ngrënshme në tregjet popullore është shumë e zakonshme gjatë sezonit të shiut. Kërpudhat e thënë janë mbledhur nga njerëz autoktonë në pyje dhe janë zgjedhur përmes shumë duarve para se të arrijnë në treg, në një mënyrë të tillë që të mos besojmë në identifikimin e saktë të këtyre kërpudhave. Indigjeni meksikan që kur është fëmijë, është mësuar të ecë nëpër pyje në shoqërinë e prindërve ose gjyshërve të tij dhe ka mësuar të diferencojë kërpudhat, pasi që përvoja stërgjyshore që daton nga kohërat para-Hispanike i është transmetuar atij. Fermeri zbaton një emër specifik për secilën kërpudha për ta identifikuar dhe dalluar atë nga të tjerët. Kështu mund të gjejmë një numër të madh të emrave të gjuhës popullore, autoktone ose kastile, të cilat aplikohen te kërpudhat. Për shembull, kemi emrat e: "borive", "këmbëve të vogla", "zonjave të reja", "gjalpë", "yemitas", "joletes", "veshëve", "zonjave të reja", etj.
ÇFAR IS SHT FUNGUS?
Një kërpudhat është një organizëm i përbërë nga një grup i filamenteve pothuajse mikroskopike, të cilat formojnë një masë të bardhë pambuku. Nga kjo masë lindin primordia që kur të piqen të bëhen shndërrime të kërpudhave. Këto fruktifikime prodhojnë spore, të cilat janë fara e kërpudhave, dhe të cilat janë përgjegjëse për përjetësimin e kërpudhave, përmes shpërndarjes së tij përgjithësisht përmes ajrit dhe mbirjes së tij të duhur. Filamentet e sipërpërmendura të kërpudhave quhen hifa dhe masë pambuku që formojnë miceli, në një mënyrë të tillë që një kërpudhat të jetë një grup hifesh, të cilat janë qeliza filamentoze.
Në lidhje me sa më sipër, kërpudhat që vëzhgojmë ose mbledhim në terren nuk janë asgjë më shumë sesa fructifikimet e këtyre; Ne e lëmë kërpudhat e vërteta që rriten në tokë ose në bagazhin përsëri në pyll. Importantshtë e rëndësishme të theksohet kjo, sepse ekziston ideja e gabuar se fruktifikimet që ne mbledhim në pyll, kur kërkojmë kërpudha të ngrënshme, janë kërpudhat e vërteta. Ashtu si në një korije portokalli ne mbledhim vetëm portokallet, por jo edhe pemët e portokallit, ashtu edhe në pyll, ne mbledhim vetëm copëzimet e kërpudhave dhe jo këto, që është miceli që mbetet në tokë.
Jo të gjitha strukturat riprodhuese të kërpudhave janë makroskopike; ka edhe mikroskopike, si në të ashtuquajturat kallëpe mikroskopike ose kërpudhave. Për shembull, kallëpe që rriten në bukë, në tortilla, në portokall.
Të gjithë kërpudhat janë organizma që jetojnë me lëndë organike të formuara tashmë, të cilat i zbërthejnë dhe kështu marrin ushqimin e tyre prej saj. Nga ana tjetër, ka specie që jetojnë në organizma të tjerë të gjallë, duke i parazituar ato. Në këtë mënyrë, kërpudhat dallohen në mënyrë të përsosur nga perimet, të cilat formojnë ushqimin e tyre përmes ajrit me anë të energjisë diellore dhe pigmentit jeshil që ato përmbajnë: klorofil (përveç në rastet e bimëve parazitare).
Për shkak të ushqimit të tyre të veçantë, strukturës së tyre të veçantë dhe riprodhimit të tyre nga sporet, kërpudhat konsiderohen organizma të huaj për bimët dhe kafshët, kështu që biologët modernë pajtohen se kërpudhat janë një mbretëri e pavarur nga bimët. më tepër e ngjashme me kafshët.
Rëndësia e kërpudhave në natyrë është shumë domethënëse, pasi falë tyre lënda organike zbërthehet dhe bashkohet përsëri me tokën. Kërpudhat, së bashku me bakteret në tokë, copëtojnë mbeturinat dhe i zhdukin ato. Nga kjo pikëpamje, rëndësia ekologjike e kërpudhave është e padiskutueshme.
Si të dallojmë një kërpudhë të ngrënshme nga një helmuese?
Kërpudhat e ngrënshme identifikohen duke ditur në to formën, ngjyrën dhe strukturën e të gjitha pjesëve të trupit frytdhënës. Ne duhet të vëzhgojmë nëse ata kanë një këmbë, nëse ka një unazë në të, nëse ato paraqesin peshore, etj. Mjafton, në një kërpudhë të caktuar të ngrënshme që e njohim dhe që e përcaktojmë duke pasur një unazë në këmbë dhe tani nuk e ka atë, në mënyrë që të mos jetë e njëjta dhe të dyshojmë në identifikimin e saj.
Ashtu siç identifikojmë frutat dhe perimet në treg, duke analizuar vetëm formën, ngjyrën dhe strukturën e tyre dhe bazuar në përvojën tonë, kështu duhet të identifikojmë kërpudhat e ngrënshme, por në cilën përvojë do të thuhej? Ne do të bazoheshim në përvojën e autoktonëve ose kampeve që na shesin këto kërpudha dhe që na sigurojnë se janë të ngrënshme. Nëse sot blejmë një kërpudhë të ngrënshme në treg, për shembull, "yemitas", e cila karakterizohet nga të paturit e një kapaku të verdhë portokalli, pa luspa, me një buzë të strijuar, me një unazë në këmbë, petëzë portokalli dhe me bazën e këmbës si një gotë (nëse e ka, pasi ata zakonisht e presin), dhe nëse regjistrojmë këtë imazh, nuk do ta harrojmë kurrë kërpudhën e thënë dhe do ta identifikojmë me lehtësi përsëri. Por, nëse gjejmë të njëjtën kërpudhat në pyll, me një ngjyrë më të zbehtë ose më të fortë, ose pa unazë apo strukturë tjetër tipike, sigurisht që është një specie tjetër, ndoshta është helmuese.
Kur zgjidhni kërpudhat e ngrënshme për përdorim të kuzhinës, duhet të ketë siguri absolute të identifikimit të specieve. Nëse ka ndonjë dyshim, është më mirë të hidhni këto kërpudha. Një gabim mund të jetë serioz.
Në identifikimin e kërpudhave, përvojat popullore që rekomandojnë njohjen e kërpudhave duhet të hidhen duke vëzhguar vetëm nëse ato zihen me një monedhë argjendi ose hudhër ose nëse e nxijnë atë. Këto zakone shpesh janë kontradiktore të rreme dhe për këtë arsye janë të rrezikshme. Isshtë e vërtetë që ka disa kërpudha që do të hahen vetëm nëse gatuhen, siç ndodh me të ashtuquajturit "veshë miu" ose "gachupines", por shumica dërrmuese e kërpudhave të ngrënshme Ato kanë veti të kuzhinës ose të papërpunuara ose të ziera.
Kërpudhat helmuese janë të dëmshme për njeriun për sa kohë që gëlltiten. Totalshtë plotësisht e gabuar që një kërpudhat deh njeriun thjesht duke e mbajtur atë në duar ose duke e nuhatur.
Ne mund t'i klasifikojmë kërpudhat helmuese në katër kategoritë e mëposhtme:
1. Ato që shkaktojnë dispepsi, me të vjella dhe diarre, 1/2 orë pasi të jenë marrë. Nëse doza e konsumuar nuk është ekzagjeruar dhe personi vjell gjithçka, ai shërohet shpejt. Këtu gjejmë shumicën dërrmuese të kërpudhave helmuese. Një shembull i këtyre është Russula emetica, shumë i zakonshëm në pyjet me pisha.
2. Ato që shkaktojnë dehje të ngjashme me ato të mëparshme, me një gjendje nervore të caktuar, por për sa kohë që pihet alkool. Nëse alkooli nuk pihet, këto kërpudha janë të ngrënshme. Ekziston vetëm një kërpudhë e tillë e njohur në Meksikë, e ashtuquajtura Coprinus atramentarius, e cila rritet në kopshte. Ekziston një keqkuptim se të gjitha kërpudhat e ngrënshme janë të këqija me alkoolin.
3. Kërpudha që shkaktojnë diarre të vjella, por të dyja me gjak. Këto simptoma shfaqen deri pas 8 ose 12 orësh pas gëlltitjes; personi është krejtësisht i dehur në mëlçi dhe qelizat e tij të mëlçisë janë shkatërruar (pra gjaku). Këto viktima bien në agoni që mund të zgjasë deri në 8 ditë dhe më në fund të vdesin. Kërpudhat që shkaktojnë këto simptoma janë shumë të rralla në Meksikë; Dihen vetëm tre specie të cilat janë të gjinisë Amaníta dhe janë krejtësisht të bardha, prandaj ideja e rreme se të gjitha kërpudhat e bardha janë helmuese, por kërpudhat e mirënjohura, aq të shijshme nga kuzhinat, janë të bardha. Speciet helmuese të Manita kanë fletë të bardha, ndërsa kërpudha, e cila quhet shkencërisht Agaricus bisporus (e kultivuar) ose Agaricus campestris (e egër), ka fletë kafe në të zeza.
4. Kërpudhat që kur gëlltiten shkaktojnë halucinacione. Ato janë kërpudhat e njohura të shenjta të popullit autokton, kaq të zakonshme në rajonin Huautla de Jiménez, Oaxaca. Këto kërpudha konsumohen nga grupe të ndryshme të njerëzve autoktonë në ceremoni shumë të veçanta të natës, të ngjashme me ato që janë përdorur në kohërat para-hispanike. Përmes tyre ata biseduan me perënditë e tyre dhe tani ata hanë kërpudha për të folur me Zotin. Kërpudhat halucinogjene i përkasin gjinisë Psi1ocybey dhe lulëzojnë në rajone të ndryshme të vendit, të tilla si xhunglat tropikale, malet subtropikale të Oaxaca, Puebla dhe Veracruz dhe malet e larta si Popocatépetl dhe Nevado de Toluca. Ato gjenden gjithashtu në Amerikën e Jugut, Sh.B.A, Evropë, Afrikë, Japoni dhe Australi.
Burimi: Meksika e Panjohur Nr. 48 / Nëntor 1980
