Mësoni rreth ofertës së shijshme gastronomike të Baja California Sur ...
Gjatë një periudhe të gjatë që shkon prapa mijëra vjet më parë, kolonët e parë të asaj që tani është shteti i Baja California Sur praktikuan gjuetinë, peshkimin dhe mbledhjen e frutave si një mjet jetese. Pastaj u vendosën pranë oazeve, si ato që mund të shohim sot në San Ignacio dhe Mulegé, ku me siguri shijuan mikroklimat e favorizuara nga prania e burimeve dhe bimësisë së shkëlqyer.
Sapo ekspeditat e Hernán Cortés hapën rrugën për kolonizuesit, ndodhi ardhja e misionarëve, e udhëhequr nga At Juan María Salvatierra, themeluesi i misionit Loreto. Nga ai moment horizonti i kulturës gastronomike të rajonit u modifikua, pasi që kulturat si rrushi, pemët e ullirit, gruri dhe misri u futën, përveç mbarështimit të derrave, bagëtive dhe dhive. Kështu, në njësitë e prodhimit që u krijuan rreth misioneve, pak nga pak u shfaqën pjata të reja si rezultat i kontaktit midis jezuitëve dhe banorëve origjinal të rajonit. Sidoqoftë, ndryshe nga vendet e tjera në Meksikë, ky proces nuk vazhdoi, jezuitët u dëbuan nga Spanja e Re dhe shumica e qyteteve indigjene u zhdukën. Sidoqoftë, Baja California Sur aktualisht ka një menu të gjerë që përfiton nga pasuria natyrore e produkteve që vijnë nga deti.
Kështu, vizitori më i kërkuar do të befasohet kur shijon pjatat që përfshijnë molusqe, kërmij, marlinë, ton, etj. Shumë nga këto pjata rikuperojnë kujtesën e një procesi të gjatë, në të cilin përfshihen traditat gastronomike veriore, siç janë mishi i thatë dhe peshku i kripur.
Si në të gjitha vendet në vendin tonë, imazhet popullore herët a vonë krijojnë pjatat e veta, kështu që në La Paz të shijoni molusqet e famshme çokollata të pjekura në guaskat e tyre, tamales e shijshme të mbështjellur, patatet e mbushura me karavidhet dhe Takot e prodhimeve të detit që janë një kënaqësi e vërtetë.
Bën që goja juaj të lotojë vetëm duke menduar për zierjet e përgatitura me karavidhe, karkaleca ose abalone, dhe të kalitura me salcat më të hollë. Si në La Paz ashtu edhe në Los Cabos është e mundur të shijoni një menu ndërkombëtare që preferohet nga produktet detare. Nga rruga, mundësia e gjetjes së pjatave të bëra franceze në Santa Rosalía nuk përjashtohet.
Zhvillimi rajonal dhe rritja e turizmit me siguri do të kontribuojnë në futjen e të korrave të reja, siç është tashmë rasti në El Vizcaíno, ku korren fiq të hollë dhe në Todos Santos, ku rriten një larmi e madhe marulesh dhe domatesh mbretërore të rritura organikisht. , të cilat tashmë janë duke u eksportuar në Shtetet e Bashkuara.
Ne jemi të bindur që vizitori do të gjejë në qytetet dhe qytetet e Baja California Sur, si një shenjë e mikpritjes që dallon banorët e saj, gjithçka që nevojitet për një tryezë të mirë.
Burimi: Këshilla nga Aeroméxico Nr. 24 Baja California Sur / verë 2002
