Njihuni pak me këto ëmbëlsira tradicionale.
Ato meshë të pasur të mbushura me kajeta dhe të mbështjella me letër transparente me imazhin e dy Sevillanas në pjesën e përparme janë prodhuar në Matehuala. Kompania që i bën ato u themelua nga familja Medellín në fillim të viteve gjashtëdhjetë, dhe gjithçka filloi si një biznes i vogël në shtëpi, por tani ajo është bërë një kompani e rëndësishme që, përveç Sevillanas-it të shijshëm, prodhon kajeta, gloria, krem koka dhe kokada, të gjitha bazuar në qumështin e dhisë, nga të cilat, gjatë kohës së mjeljes, ata blejnë deri në 12,000 litra në ditë në Coahuila, pastaj e pasterizojnë, sqarojnë dhe kondensojnë atë dhe kështu mund ta mbajnë atë në frigorifer, dhe më pas ta përdorin atë në prodhimin e ëmbëlsira të ndryshme, prodhimi i të cilave arrin midis 6 dhe 8 tonë në ditë.
