Chiapas ka një traditë të gjerë kuzhinës, një produkt i shkrirjes kulturore pas pushtimit. Në të, ekziston një larmi e pabesueshme e aromave dhe formave në të cilat prodhimet e tokës janë të pranishme, duke erëza herë pas here disa ekzemplarë të rrallë si armadillo, dreri, lepuri ose iguana, për shembull.
Ndoshta pjata kryesore e Chiapas është tamales, të cilat përgatiten në të paktën dymbëdhjetë lloje ose forma të ndryshme, mund të përmendim ato të chipilín, topit, kambës, përhapjes, shafranit, shijshme dhe të ëmbël. Këto produkte të pasura të brumit të misrit zakonisht shoqërojnë supën me festa, e cila bëhet me petë, xhingla pule, gjethe të skuqura dhe vezë të zierë të prerë, një festë e vërtetë për qiellzën. Një tjetër supë e hollë është chipilin me topa, Përgatitur me yerba të rajonit të quajtur chipilín, i cili përfshihet në toptha brumi me gjalpë, supë domate dhe bërthama misri. Përgatitet gjithashtu një supë e pasur e quajtur "shutis", e bërë me kërmill lumi, djegës, lëng domate, epazote dhe yerba santa. Në pjatat kryesore ka merak interesant si "chanfaina", një pjatë pothuajse e harruar, e cila përgatitet me rropulli të viçit; një tjetër, më i sofistikuar, quhet "ninguijuti", i bërë nga mishi i derrit me hudhër, djegës, domate, piper dhe masa. Nëse nuk jeni shumë të dashur për të provuar surprizat e kuzhinës në rajon, ju mund të zgjidhni "cochito" -në tradicionale, e cila nuk është asgjë më shumë se një derr i vogël i pjekur, ose të provoni hudhër me chilmol. Për të shoqëruar të gjithë këtë, është e nevojshme të shijoni disa nga pijet tradicionale si taksalate, e cila përmban kakao, kanellë, akiote dhe misër të thekur, pozolin freskues që është një pije e bërë nga brumi i misrit me kakao dhe sigurohuni që të provoni komitekon e famshme, e cila është një raki e lehtë agave, me një aromë shumë të mirë dhe efekte të mrekullueshme.
Nëse vizitoni pjesë të tjera të njësisë, ne mund të rekomandojmë ushqimin e San Cristóbal, pasi ai ka një ndikim të fortë Spanjoll dhe Evropian; Më pas, sigurohuni që të vizitoni Pijijiapan ku do të gjeni djathrat më të mirë në rajon dhe pjatën e rastit të përgatitur me iguana, dhe së fundmi nuk mund të humbisni kuzhinën e bregdetit, sepse në cilindo prej plazheve që vizitoni do të gjeni pjata të shkëlqyera dhe të ndryshme të bëra sipas porosisë. baza e peshkut dhe butakëve, midis të cilave bien sythat e qenve dhe piguat e bujshme, të cilat janë karkaleca deti, një dhuratë nga perënditë te qiellza.
