Me këtë recetë mund të përgatisni një biftek të shijshëm viçi huauzontle, një përbërës unik i ushqimit meksikan.
PGRRBRSIT
(Për 5 persona)
- 5 fileto të rrafshuara me 200 gramë secila kripë dhe piper për shije
- vaj për skuqje
Për mbushjen:
- 100 gramë huauzontle, shumë të pastër dhe pa thupra
- 50 gram gjalpë
- 1 lugë çaji pluhur lëng mishi pule
Për salcën pasilla:
- 4 speca djegës pasillë
- 4 djegës guajillo
- 1 domate e vogël e pjekur, e grini dhe e qëruar
- 1 thelpinj hudhre të pjekur
- On qepë të pjekur
Për të dekoruar:
- krem i trashe
Të shoqërojë:
- Patate kashte ose pure patatesh
P PRGATITJA
Fileto janë të kalitur me kripë dhe piper, të mbushura me huauzontle të përgatitur, të mbështjellë, të mbajtur me një kruese dhëmbësh dhe të skuqura në skarë ose në një tigan me pak vaj për rreth 10 minuta në secilën anë. Pjata është e kripur dhe mbi të vihen disa pika krem, të cilat më pas përhapen me majën e një kruese dhëmbësh për t’i dhënë një formë dekorative.
Mbushja: Huauzontle gatuhet, lëngëzohet me pak nga uji i gatimit dhe skuqet në gjalpë, duke e aromatizuar me konsumen pluhur.
Salca e pasillës: Specat djegës piqen, grinin, hidhen në ujë të vluar për tu zbutur dhe përzier me pjesën tjetër të përbërësve. Salca që rezulton kullohet, kripa shtohet në shije dhe zihet për katër minuta.
PREZANTIMI
Në pllaka individuale të ngrohur më parë.
