Bëni një turne, plot aromë, nëpër pjatat më përfaqësuese të shtetit të Guanajuato dhe rajonit të Bajío. Disa "enchiladas" minerare të shijshme janë duke pritur për ju!
Për t'iu afruar origjinës së ushqimit Guanajuato, është e nevojshme të bëni një udhëtim në të kaluarën. Rrënjët e traditës së saj të pasur të kuzhinës vijnë nga larg, nga ajo që ishte kultura e jashtëzakonshme e Purépecha dhe grupeve të gjuetarëve dhe mbledhësve, midis të cilave u dalluan Chichimecas.
Produkteve të konsumuara nga kolonët e saj antik, u shtuan ato të sjella nga Spanja. Në një moment, afër dhe larg, misri dhe gruri bashkëjetuan; djegës dhe hudhër; verë dhe pulkë; frutat e Mesdheut dhe kapulinat dhe çikozapotat.
Një lloj mrekullie e shtyrë nga koha do të prodhonte amalgamën e nevojshme për të formuar atë që është sot imazhi i ushqimit në këtë rajon qendror të vendit tonë.
Pasuria minerare që shtrihej përgjatë rrugës së argjendtë për në Zacatecas çoi në shfaqjen e qyteteve dhe qyteteve; zbulimi i venave të pasura të Guanajuato në 1552 nga Juan de Jasso hodhi bazat për atë që do të ishte zhvillimi i ardhshëm i këtij territori. Pozicioni i saj gjeografik, rrjeti i gjerë hidrologjik dhe pjelloria e tokave të saj favorizuan bujqësinë, dhe bashkë me të edhe lindja e traditave gastronomike që ruhen deri më sot.
Kufiri i Guanajuato me San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán dhe Jalisco i japin menusë së këtij shteti mundësinë e ushqimit të vetvetes me ndikime të ngushta që kanë fituar, me kalimin e viteve, vulën e tyre.
Kush mund t'i rezistojë shijimit të Enchiladas minerare —Një gjellë Guanajuato par ekselencë -, ose xonocoxtle e freskët pico de gallo, sallatë shërbyer tradicionalisht për të hapur gojën tuaj, ose ëmbëlsira të tilla si kajeta, tumbagone dhe luleshtrydhe përgatitur në një mijë mënyra.
Por kjo nuk mbaron këtu, le të themi që sapo ka filluar nëse, i shtyrë nga kurioziteti, bëheni gati të përgatitni disa nga recetat që si një shembull i artit të kuzhinës së Guanajuato paraqiten në të njëjtën hapësirë.
ushqim kajet nga ushqimi Guanajuatoguanajuatense i panjohur minierë e skiladave guanajuattumbagones
