RECETA E MISHIT TË SHPATULLAVE DHE TARTARIT

Send

Nëse ju pëlqejnë recetat me mish, do t'ju pëlqejnë shumë këto fasule dhe fileto të shoqëruara me mish tartari ndërsa ato e përgatisin atë në restorantin Museo Panteón Taurino.

PGRRBRSIT

(Për 4 persona)

Për gurit:

500 gram viçi të bluar
lëngu i 8 limonëve
1 qepë të madhe të copëtuar imët
3 domate të mëdha të prera imët
½ filxhan cilantro, i copëtuar
4 speca serrano, ose për shije, të prera imët
½ filxhan vaj ulliri
Kripë dhe piper për shije

Për sope:

½ kilogram brumë misri
Uji sipas nevojës
Kripë për shije
Vaj misri për skuqje

Për mbushjen:

1 filxhan fasule të freskëta
300 gramë këshilla të filetove të skuqura në 2 lugë vaj misri dhe të aromatizuara me kripë dhe piper për shije
¾ filxhan krem kosi
150 gramë djathë të integruar ranchero

P PRGATITJA

Mishi ngjyhet në lëng limoni për 30 minuta, përbërësit e tjerë shtohen dhe gjithçka përzihet shumë mirë.

Shpresat:

Brumi përgatitet me ujë dhe kripë dhe bëhen disa tortilla të yndyrës me madhësi të rregullt (me diametër nga 4 deri në 5 centimetra); Ata vihen në komal dhe, në gjysmë të rrugës së gatimit, rreth tyre bëhet një kufi i lartë duke përdorur gishtat. Ata skuqen në pak vaj dhe kullohen në letër thithëse. Mbushen fillimisht me fasulet dhe më pas me majat e filetove, lahen në krem dhe spërkaten me djathin e integruar.

PREZANTIMI

Tartari shërbehet në një pjatë ovale ose të rrumbullakët të shoqëruar me patate të skuqura. Shpatet shërbehen si një meze të lehtë të shoqëruar me guacamole.

Send