Bëni një udhëtim mbrapa në kohë dhe vizitoni më shumë se 200 hacienda në Tlaxcala. Një udhëtim nëpër thelbin e Meksikës.
Vetëm pas pushtimit, Spanjollët futën bagëtinë në Spanjën e Re, pasi mishi ishte një element themelor në dietën e tyre.
Në 1681 Tlaxcala tashmë kishte hacienda të shumta të organizuara në mënyrë perfekte. Pastaj, megjithë konfliktet që Pavarësia solli me vete, në 1854 ishin 168, dhe më vonë, gjatë Reformimit, kur civilët morën në zotërim klerikët, numri i pasurive u rrit edhe më shumë. Mund të thuhet se haciendat Tlaxcala kishin epokën e tyre të artë në fund të shekullit të 19-të falë, ndër të tjera, pranisë së hekurudhës Meksikë-Apizaco-Puebla.
Më vonë, shkëlqimi i haciendas filloi të bjerë me Revolucionin, por në vitet 1930 Presidenti Lázaro Cárdenas dekretoi mosndikimin e atyre që janë të përkushtuar për të mbarështuar dema të luftuar; Kështu, falë kësaj mase, sot ka 40 ferma të zëna në këtë aktivitet në Tlaxcala dhe 146 ish ferma, disa prej tyre pulquera, të cilat pavarësisht kalimit të kohës vazhdojnë të jenë një nga pasuritë më të mëdha historike të njësisë.
Burimi: Këshilla nga Aeroméxico Nr. 20 Tlaxcala / verë 2001
