Unë u takova me Atlimeyaya rreth 15 vjet më parë, pothuajse rastësisht kur, të inkurajuar nga një mik, ne shkuam për të peshkuar sepse u përfol se troftë e madhe banonte në lumin e saj.
E mbaj mend shumë mirë sepse në një moment të caktuar, duke mos qenë në gjendje të vazhdonim avancimin deri në buzë të përroit, vendosëm të shkonim rreth një katundi në buzë të qytetit për të vazhduar peshkimin lart. Ne duhet të kemi rrethuar rreth 500 m dhe kur u kthyem në përroskë morëm një surprizë të mirë… lumi nuk ishte më atje! .., në vend të kësaj kishte një boshllëk të thatë! Të intriguar, ne vendosëm të hetonim duke u kthyer nëpër luginë, derisa arritëm në një shkëmb të madh shkëmbi vullkanik në këmbët e të cilit qëndronte një ahuehuete e madhe mijëvjeçare, më e madhja që kisha parë ndonjëherë. Midis shkëmbit dhe rrënjëve të pemës imponuese, një sasi e madhe uji shpërtheu dhe disa metra përpara, shumë më tepër, duke formuar kështu rrjedhën ku kishim peshkuar.
Mbaj mend që qëndrova në hijen e asaj ahuehuete për një kohë të gjatë, duke admiruar rrethinën e saj, të impresionuar dhe mendova se përkundër bukurisë së saj dukej disi e trishtuar, si e braktisur. Nuk mund ta besoja se ekzistonte një vend kaq i "veçantë", për ta quajtur disi, relativisht aq afër qytetit të Puebla dhe sidomos sa nuk e kisha njohur deri atëherë.
Për t'u kthyer në kamion, ne kaluam të gjithë qytetin në këmbë dhe unë gjithashtu kujtoj gjallërisht kontrastin midis të zezës së gurit të saj dhe jeshiles së bimësisë së saj të bollshme dhe pemishteve të tij buzë rrugës. Unë pashë disa fëmijë dhe gra dhe disa njerëz të moshuar, por në përgjithësi shumë pak njerëz, pa të rinj, dhe kisha përsëri të njëjtën përshtypje si në rrëzë të ahuehuete; një vend disi i trishtuar, si i braktisur.
M'u desh një kohë e gjatë për t'u kthyer në Atlimeyaya, pasi studimet e mia, familja dhe biznesi më vonë më mbajti larg Puebla dhe për shumë vite vizitat e mia ishin vetëm sporadike. Por Krishtlindjen e kaluar mbërrita me familjen time për të vizituar prindërit e mi dhe ndodhi që i njëjti mik, duke e ditur që isha në Puebla, më thirri në telefon dhe më pyeti: "A ju kujtohet Atlimeyaya?" "Në mënyrë të paqartë po" iu përgjigja. "Epo, ju ftoj të shkoni nesër, nuk do ta besoni sasinë e troftës tani."
Të nesërmen në mëngjes, herët, po prisja me padurim që shoku im të vinte me mjetet e mia të peshkimit gati. Rrugës filluan të papriturat. Unë kisha dëgjuar për autostradën Puebla-Atlixco, por kurrë nuk udhëtova në gji, kështu që udhëtimi dukej shumë më i shpejtë nga sa prisja, pavarësisht nga fakti se ne u ndalëm për të menduar nga këndvështrimi që ekziston në pikën më të lartë të shëtiti një pamje përrallore të vullkaneve.
Nga Atlixco u drejtuam për në Metepec, një qytet që u themelua dhe u ndërtua në fillim të shekullit për të vendosur një nga fabrikat më të mëdha të tekstilit në vend; E mbyllur më shumë se 30 vjet më parë, kjo fabrikë u shndërrua rreth tetë vjet më parë në një Qendër impozante të Pushimeve Delimss. Nga atje, duke zvarritur një rrugë disi të ngushtë, por të asfaltuar mirë, u drejtuam për në Atlimeyaya, një udhëtim shumë më i shkurtër sesa bëmë përmes një boshllëku famëkeq shumë vite më parë.
Në të majtën tonë qëndron madhështore, gati kërcënuese, Popocatepetl i zymtë dhe më shpejt sesa pres që të hyjmë në Atlimeyaya. Rruga dhe rrugicat e saj më duken më të gjera dhe më të pastra sot; ndërtesat e braktisura më parë tani janë rindërtuar dhe unë shoh një numër të mirë të ndërtesave të reja; Por ajo që më tërheq vëmendjen është se ka shumë më tepër njerëz dhe kur e komentoj me mikun tim ai përgjigjet: "Në të vërtetë, por, nuk keni parë asgjë akoma!"
Kur kaloj urën e vjetër prej guri që kalon lumin, shoh se në fushat në brigjet e tij, dikur pemishte avokado, tani ngrihen struktura të mëdha si palapat, të cilat mendoj se janë restorante sepse po lexoj "El Campestre" "El Oasis" " Kabina ”. Në këtë të fundit, në fund të rrugës, ne hyjmë dhe lëmë makinën. Një portë ngjitur lexon "Mirësevini në Fermën e Peshkut Xouilin". Ne hyjmë në një pendë të vogël, ku mund të mendoj se ka troftë me mijëra dhe unë pyes: "A do të peshkojmë këtu?" "Jo, ji i qetë, së pari do të shohim troftën" përgjigjet shoqja ime. Një roje na mirëpret, na tregon rrugën dhe na fton të shkojmë në një qendër informacioni, ku do të na tregohet një video. Duke kaluar fermën në vendin e treguar, ne ecim në breg të pellgjeve të gjera anësore dhe shoku im më shpjegon se këtu mbahen pjellët (trofta e madhe e zgjedhur posaçërisht për mbarështim). Pellgu tjetër në rrjedhën e sipërme është një surprizë e këndshme për mua; Isshtë ngritur si një akuarium në ajër të hapur, duke imituar në mënyrë të shkëlqyeshme habitatin natyror të troftës. Në të, unë jam i hipnotizuar nga disa ekzemplarë të mëdhenj të troftës së ylberit dhe troftës kafe, por disa troftë ende tërheqin vëmendjen time, me ngjyrë? Kurrë nuk e kam parë troftën blu të gjirit, aq më pak kam imagjinuar se ka pasur ekzemplarë pothuajse të verdhë portokalli dhe madje edhe disa më të vegjël pothuajse tërësisht të bardhë.
Me të dëgjuar spekulimet e mia në këtë drejtim, ne u afruam nga një person shumë i sjellshëm që shpjegoi se këto troftë janë ekzemplarë jashtëzakonisht të rrallë në të cilët manifestohet fenomeni i albinizmit, një mutacion i rrallë gjenetik që parandalon kromatoforët (qelizat përgjegjëse për ngjyrosjen lëkura) prodhojnë ngjyrën normale të kësaj specie. Të shoqëruar nga i njëjti person, ne shkojmë në qendrën e informacionit, e cila është si një auditor i vogël, në muret e të cilit është montuar një ekspozitë e përhershme me fotografi, gravura, vizatime dhe tekste që përmbajnë të gjitha informacionet që lidhen me troftën: nga biologjia e saj, habitati i saj dhe riprodhimi i tij natyral dhe artificial, tek teknikat e tij të kultivimit dhe ushqimit, madje edhe vlera e tij ushqyese për njeriun, madje edhe recetat se si ta përgatisni atë. Sapo atje, ata na ftuan të uleshim për të parë një video që për tetë minuta fotografi të shkëlqyeshme, veçanërisht fotografinë nën ujë, na tregon dhe rrëfen procesin e prodhimit në fermat e troftave të ylberit dhe na tregon për investimin e konsiderueshëm që kërkohet dhe shkalla e lartë e teknologjisë që zbatohet në mbarështimin e këtyre peshqve të mrekullueshëm. Në fund të videos, ishte një seancë e shkurtër pyetjesh dhe përgjigjesh dhe më në fund ne u ftuam të vizitonim zonën e pellgjeve të prodhimit, të njohur si rrugët e garave (kanalet e tanishme të shpejtë) dhe të shëtisnim nëpër fermë për aq kohë sa dëshironim.
Inshtë në kanalet e rrymës së shpejtë ku zhvillohet pjesa thelbësore e sistemit të prodhimit, faza e majmërisë; uji qarkullon shpejt dhe rimbushet me oksigjen përmes një sistemi ndërprerësish (bie); numri i troftës që noton në to duket pothuajse i pabesueshëm; ka aq shumë sa që fundi nuk mund të shihet. Procesi i majmërisë zgjat mesatarisht rreth 10 muaj. Çdo pellg është shtëpia e troftës me madhësi të ndryshme të cilat, siç na shpjegohet, klasifikohen sipas madhësisë. Përveç kësaj, numri i shtigjeve që banojnë në secilën prej tyre llogaritet, pasi që vetëm në këtë mënyrë është e mundur të parashikohet me saktësi sasia e ushqimit që duhet dhënë (deri në gjashtë herë në ditë) dhe kur ato do të jenë gati për përdorim. konsumatori. Në këtë vend korrur çdo ditë sipas kërkesës së tregut, një fakt që lejon, pa mbyllje ose periudha të përkohshme, që produkti është gjithmonë në dispozicion të konsumatorit
Unë jam me të vërtetë i habitur, dhe për t'u larguar, udhëzuesi, i cili ka qenë gjithmonë me ne për shkak të interesit tonë të madh, na informon se një dhomë e re e inkubacionit është aktualisht në ndërtim e sipër në të cilën vizitorët gjithashtu do të jenë në gjendje të mendojnë për procesin kritik të riprodhimit dhe inkubacionit. përmes dritareve të rregulluara për të. Ai na tregon se Xouilin është një kompani private me 100% kapital meksikan dhe se ndërtimi filloi më shumë se 10 vjet më parë; e cila sot përmban në objektet e saj rreth një milion troftë, dhe që prodhon me një shpejtësi prej 250 tonë / vit, gjë që e vendos atë, larg, në vendin e parë në nivelin kombëtar. Për më tepër, gati një milion pasardhës / vit prodhohen për t'u shitur prodhuesve në shumë shtete të tjera të Republikës.
Më në fund u përshëndetëm duke premtuar të kthehemi së shpejti me Familjen; Ndihem shumë e lumtur, përveç ndoshta sepse doja të peshkoja dhe madje edhe kur ishim ftuar ta bënim në një pellg të krijuar për të, mendova se, megjithëse shumë njerëz e pëlqejnë atë, nuk do të ishte qesharake për mua.
Duke arritur në parking, jam i habitur se sa vetura ka atje. Shoku im më thotë: "eja, të hamë" dhe kur hyj në restorant, habia ime është edhe më e madhe për numrin e njerëzve që janë atje dhe sa i madh është vendi. Miku im ka qenë disa herë dhe i njeh pronarët. Kjo është një familje e vendosur në Atlimeyaya për disa breza dhe e angazhuar më parë në bujqësi. Ai i përshëndet dhe arrin të na sigurojë një tryezë. Shoku im thjesht sugjeron disa "gorditas", një oriz dhe një troftë me epazote (specialiteti i shtëpisë), dhe një vajzë me një fytyrë të qeshur, shumë e re (me siguri gjithashtu një vendas i Atlimeyaya), vëren me zell. Ndërsa mbërrin ushqimi, shikoj përreth meje, numëroj më shumë se 50 kamerierë dhe shoku im më thotë se ky restorant ka një kapacitet për 500 ose 600 darka dhe se midis të gjithë atyre që janë atje, të cilët gjithashtu i përkasin familjeve nga Atlimeyaya, ata vijnë në shërbejnë rreth 4,000 vizitorë në javë. Dhe megjithëse këto figura më bëjnë shumë përshtypje, ushqimi bën më shumë, pak i komplikuar, por i gatuar mirë, me një aromë shumë të veçantë, shumë nga atje, shumë nga Atlimeyaya; dhe në veçanti trofta, e shkëlqyeshme!, mbase sepse ende notonte kohët e fundit; mbase edhe për shkak të epazotit, të prerë në oborrin e shtëpisë, apo është për shkak të shoqërisë së tortillave të vërteta, të bëra me dorë?
Ka ardhur koha të largohemi dhe ndërsa zbresim në Metepec po reflektoj: si ka ndryshuar Atlimeyaya! Ndoshta shumë gjëra ende mungojnë, por ka diçka shumë të rëndësishme: burimet e punës dhe një përfitim i konsiderueshëm ekonomik për komunitetin.
Mendoj se ishte një ditë e shkëlqyer, plot surpriza. Duket herët të shkoj në shtëpi dhe guxoj të sugjeroj që të vizitojmë Qendrën e Pushimeve në Metepec, por shoku im përgjigjet "herën tjetër, për sot nuk është më e mundur, sepse tani do të peshkojmë!" Dhe kështu, duke arritur në Metepec, në cep të Qendrës së Pushimeve, kthehu majtas dhe për disa minuta jemi në derën e zonës së kampit, e cila edhe pse është e ndarë nga ajo, është pjesë e objekteve të Qendrës së Pushimeve IMSS. Aty operon një projekt i peshkimit sportiv, i koncesionuar nga Instituti në vetë fermën e peshkut Xouilin. Për ta montuar atë, u rivendos një jague i vjetër i braktisur dhe ai u bë një vend i bukur, i njohur sot si Amatzcalli.
Po atë pasdite, në vetëm disa orë, unë kapa shumë troftë, duke përfshirë një mjaft të madhe (2 kg) dhe madje edhe një bas; Fatkeqësisht nuk munda të kap ndonjë troftë kafe (mendoj se ky është i vetmi vend në vendin tonë ku kjo është e mundur) por tashmë ishte shumë për të pyetur; Kam kaluar një ditë të jashtëzakonshme dhe shpresoj të kthehem shumë shpejt.
Unë e kam takuar atë Jaguey gjithashtu 15 vjet më parë, por hej, ajo histori do të duhet të tregohet në një botim të ardhshëm.
NESE SHKONI NE ATLIMEYAYA
Nga qyteti i Puebla, drejtohuni drejt Atlixco, ose nga autostrada falas ose nga autostrada me pagesë. Pasi të jeni në Atlixco, ndiqni tabelat për në Metepec (6 km), ku ka një Qendër Pushimesh IMSS. Vazhdoni, gjithmonë duke ndjekur rrugën e asfaltuar, rreth 5 km më shumë dhe do të keni arritur në Atlimeyaya.
Burimi: Meksika e Panjohur Nr. 223 / Shtator 1995
