Ne paraqesim larminë e madhe të ushqimit tipik nga Campeche, një shtet i vendosur në juglindje të Republikës Meksikane që ka një personalitet gastronomik të përcaktuar shumë mirë: çdo pjatë, më shumë se shuma e disa përbërësve, është një krijim. Shijojini ata!
Kryeqyteti i Campeche ka zakone unike. Duke kënduar, pothuajse me zë të lartë, shitësit reklamojnë mallin e tyre nëpër rrugë si bartës të mirëfilltë të qytetit dhe kështu ofrojnë ushqime të shijshme, tortilla, ujëra të ëmbla dhe akullore për nxehtësinë. Transportuesit miqësorë të ujit që ende ecin rrugëve të qytetit duke shitur ujë të freskët për nxehtësinë. Një zakon tjetër në disa shtëpi njerëzore është që e njëjta pjatë të përgatitet çdo ditë të javës. Për shembull, të hënën ata gëlltisin; Biftek tavë të enjteve dhe peshk i freskët të premteve. Të shtunën në mbrëmje hahet chocolomo (gjellë mishi dhe veshkash), e gjitha kjo falë faktit se burri i shtëpisë shkoi në treg në mëngjes. Dhe është që në Campeche është zakon që burrat të shkojnë në treg pasi, në kohën e piratëve, gratë qëndronin në shtëpi. Sot ky fakt është bërë tashmë një traditë.
Campechanos janë shumë mikpritës, është zakon që duke vizituar një shtëpi në Campeche ushqimi është i klasit të parë, dhe që nikoqirët të presin mysafirët e tyre me pjata të bollshme dhe të hollë.
Shteti i Campeche është i famshëm për ushqimin e rafinuar dhe për cilësinë e lartë të lëndëve të para. Përveç kësaj pjatat tipike Nga gadishulli, banorët e saj kanë një larmi të madhe të frutave të detit: ata bëjnë panuço, empanada, tamales, tacos dhe bukën e famshme të qenve nga peshqit; Dikush mund të shijojë pampanën e shijshme të turshit tek karkalecat e kokosit, natyral, ose peshqit dhe butakët në pate në kokteje dhe në një mori enësh të nxehta.
Chilexcatic, tipike për rajonin, është e mbushur me peshk qensh dhe e tejkaluar. Nga gaforret, ata i hanë këmbët të ftohta, me veshje të ndryshme dhe papaka unike për sa i përket aromës së saj dhe që rritet në mangrove, smedregal, rrezja, siera, oktapod, kallamar dhe peshq të panumërt dhe prodhimet e detit.
Ndër pjatat tipike që nuk vijnë nga deti, ka tamales të miellit të kultivuar, të mbushur me mish derri ose mish gjeli kapon me salcë akiote, pibinal, tortilla të reja misri, fasule me mish derri, mish dreri në pib (nën tokë), ujë horchata, gjeldeti i njomë, panetela, bukë e zezë dhe, natyrisht, kampe, pasta të ëmbla të bukës ose, mirë, ajo pije dehëse që është një kënaqësi për t’u marrë në një ditë të nxehtësisë.
Një nga pijet e preferuara të Campeche që ata që shkojnë nuk duhet të ndalojnë së piruri është eltanchuacá, një përzierje misri dhe kakao që është pirë që nga kohërat para-Hispanike. Gastronomia e Campeche, pasi është unike dhe jo vetëm për shkak të shumëllojshmërisë së përbërësve të saj, por edhe për shkak të ndjeshmërisë së gatuesve të saj.
Ne ju bëmë një listë të pjatave tipike të shtetit:
Trotters gaforre: Gatuar derisa të merret një ngjyrë e kuqe e zjarrtë, thonjtë e këtij krustace mund të shoqërohen me një sallatë të freskët dhe limon për të rritur aromën e saj.
Tortë me thumba me thumba të mprehtë: Kjo ëmbëlsirë është e përbërë nga dy bukë që përqafojnë një fetë djathi Hollandez dhe një copë proshutë derri, e cila është erëza me piper, sheri, kanellë dhe karafil. Të gjitha sa më sipër, janë pjekur.
Karkaleca kokosit: Kjo pjatë kombinon më të mirën e detit dhe tokës së Campeche. Karkalecat janë të pjekur me arrë kokosi të integruar dhe shërbehen me salcë mango të ëmbël dhe të thartë.
Buka e qenve: Mos lejoni që emri i saj t'ju bëjë të mendoni për grurë: buka e peshkut të qenve bëhet me disa shtresa tortile misri, së cilës i shtohen fasulet e kultivuara, avokado dhe mishi i peshkut të qenve, të gjitha të lara në një salcë domate dhe habanero.
Chocolomo: Isshtë një supë e trashë e bërë me fije viçi dhe rropulli. Seasonshtë e kalitur me koriandër dhe pak mente.
