RECETË MERAK IGUANA

Send

Nëse bëhet fjalë për pjata ekzotike, kjo recetë për një merak iguana të sjellë nga rajonet jugore dhe juglindore të Meksikës është një shembull i mirë.

PGRRBRSIT

(Për 6 ose 8 persona)

1 iguana me peshë 2½ kg
1 qepë përgjysmuar
2 gjethe dafine
4 degë rigoni
2 degëza trumzë
Kripë për shije
½ filxhan vaj misri
1 qepë të madhe, të prerë hollë
4 domate, të qëruara dhe të copëtuara
6 speca të plotë jalapeño ose gjashtë speca guajillo
50 gram achiote të tretura në pak lëng mishi ku gatuhej iguana
Kripë për shije

P PRGATITJA

Iguana hapet në gjysmën e barkut, zorrët dhe thonjtë hiqen dhe lahet në mënyrë të përsosur brenda dhe jashtë. Ai ndahet në copa dhe gatuhet me qepë dhe bimë aromatike derisa të zbuten, afërsisht 1½ orë. Kullon shumë mirë. Në vaj, shtoni qepë, shtoni domate, të gjithë djegiet, akiotën dhe kripën për shije. Lëreni të stinë për disa minuta dhe shtoni copat e iguana. Gatuajini edhe për pesë minuta dhe shërbejeni.

shënim: Në rast se iguana sjell vezë, ato gjithashtu gatuhen dhe gatuhen njësoj.