Recetë për të përgatitur një peshk të shijshëm në madhësi.
Përbërësit
* 1 këpucë të mëdha të kuqe
* Kripë dhe piper
* 15 speca guajillo
* 3 thelpinj hudhre
* 1/4 filxhan uthull
* 1 lugë gjelle piper
* 1 lugë gjelle qimnon
* 1 lugë gjelle topa koriandër
* 3 lugë majonezë
* Domate, qepë, avokado dhe gjalpë.
Mënyra e përgatitjes
* Peshku hapet nga bishti në ballë
* Më pas, pjesa më e trashë rihapet në të njëjtën mënyrë (mundësisht në kohën e blerjes duhet të kërkoni të rregulloni atë për pjekje), kripë dhe piper dhe rezervë.
* Ata vihen për të pjekur djegësit dhe pastaj vihen të zhyten në ujë, kur të jenë butë, ato bluhen në blender së bashku me hudhrën, specin, koriandrën, uthullën dhe qimnon. Meqenëse është e gjitha terren, tendosni. Duhet të jetë e trashë në mënyrë që peshku të jetë i mbarsur mirë.
* Seasonshtë sezonuar me pak knorr zviceran sepse peshku tashmë është i kripur më vonë, kjo salcë trazohet me majonezë dhe peshku lahet, lëmë 5 min. në mënyrë që djegës të ngjyhet në peshk dhe të vihet në një skarë për ta vendosur në qymyr (nuk duhet të jetë shumë afër sepse jashtë do të digjej dhe pjesa e brendshme do të ishte e papërpunuar) me shkallën të kthyer poshtë.
* Pas afërsisht 20 min. Peshku kthehet me kujdes në mënyrë që të mos copëtohet, lihet edhe për 20 min. (Kini kujdes, kohët janë të përafërta dhe varet nga sasia e qymyrit), ajo hiqet me shpejtësi me kujdes dhe vendoset në një pjatë, vendos copa gjalpi dhe zbukurohet me feta domate, qepë dhe copa avokado, Shoqërohet me fasule, oriz të bardhë dhe salcë de cajete, një pjatë tjetër më meksikane nuk ka.
