Barón Balché është një nga kompanitë më prestigjioze të verës në Lugina e Guadalupe, Meksikë, në segmentin e verërave me cilësi të lartë. Ne ju ftojmë ta dini.
Si filloi Barón Balché?
Ishte viti 1997, viti kur Uragani Paulina shkatërroi pjesë të Guerrero dhe Oaxaca, dhe fenomeni El Niño bëri që të binte borë në Guadalajara për herë të parë që nga 1881.
Më lart, larg ngjarjeve të mëparshme, në Gadishullin e Baja California, Juan Ríos po meditonte për atë që do të bënte me 32 hektarë vreshta që kishte fituar në Luginën Guadalupe. Ríos rriti drithëra në Luginën Mexicali dhe bleu vreshtin për shkak të pasionit të tij për të korrat.
Vreshtat u kalbën dhe toka u ngurtësua; gjithçka tregoi pamjen e zymtë të braktisjes. Por Ríos ishte një njeri me përvojë në këtë fushë dhe ai e dinte që me përpjekje dhe përkushtim, gjithçka do të bëhej jeshile në pak kohë.
Biznesmeni filloi të punojë shumë, duke menduar më shumë për prodhimin e verës si një hobi sesa për qëllime tregtare, dhe me mbërritjen e mijëvjeçarit të ri, dolën shishet e para të një lëngu të dobët që ishte gati të bëhej debutimi dhe lamtumira e tij në prodhimin e verës.
Vreshti mori disa përmirësime, duke përfshirë lloje të reja dhe një sistem ujitje me pika. Procesi i kontrollit të cilësisë mori vëmendje të veçantë. Tipi i parë i ri i Barón Balché ishte mbjellë fort.
Si u zhvillua kantina?
Juan Ríos filloi të mendonte i madh kur kuptoi se tregut meksikan i mungonin verërat kombëtare që mund të konkurronin me nder me ato nga Spanja, Franca, Italia, Kili dhe Kalifornia Amerikane.
Në vitin 2000, oenologu Víctor Torres u bashkua me projektin, bodrumi nëntokësor filloi të ndërtohej dhe filloi blerja e pajisjeve për prodhimin e verërave me standard të lartë.
Ríos po mendonte për segmentin e tregut të formuar nga konsumatorë të ditur dhe kërkues. Produkti duhej të ishte optimal për sytë, hundën dhe gojën.
Në vitin 2001, u prodhua vjela e parë e madhe, e përbërë nga 2.500 shishe të etiketave Rincón del Barón dhe Balché, të cilat u vendosën në restorante të zgjedhura, bare vere dhe dyqane në Baja California dhe Mexico City.
Në vitin 2003, u shfaq etiketimi Barón Balché, emblema e parë e madhe e shtëpisë. Balché është një bishtajore me të cilën majat përgatisin një pije të thartuar që nga kohërat para-hispanike; më parë u shërbehej individëve të rangut të lartë.
Në kantinën e verës ata ishin të vetëdijshëm për cilësinë e produktit të tyre, por ata e dinin se një verë e mirë mund të prishet lehtë gjatë magazinimit, trajtimit dhe shërbimit nga blerësi.
Kështu shtëpia e verës vendosi të vizitojë klientët e saj kryesorë, duke dhënë kurse që synojnë stafin në lidhje me verën në hotele, restorante dhe kantina. Një mësim që vlerësohet tani nga të gjithë ata që përfshihen në botën meksikane të verës.
Aktualisht, prodhimi i Barón Balché është në rendin e 20,000 kutive në vit, në 18 etiketa, nga të cilat 14 janë të kuqe, 3 të bardha dhe një klaret.
Me kërkesë të së njëjtës klientelë, shtëpia hapi Restorantin Tahal, në të cilin përdoruesit marrin këshilla për të bashkuar ushqimin e tyre me Balché-n më të përshtatshëm. Po kështu, ekziston një projekt për të rritur prodhimin në 50,000 kuti / vit.
Cilat janë verërat tuaja më të mira?
Barón Balché ka 3 linja verëra: Rincón del Barón, Barón Balché dhe Balché Premium. Në listën e Rincón del Barón, bie në sy emërtimi Mix of Reds, një produkt i bashkimit të rrushit Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache dhe Carignan, në përmasa 60/20/10/10.
Kjo verë është e freskët dhe e qëndrueshme në gojë, me tanin të këndshëm, rekomandohet të shoqëroni pjatat ndërmjet intensitetit të dritës dhe ndërmjetme. Përfaqësuesit e tjerë të kësaj serie janë Double Blanc dhe Clarette.
Në vijën që mban emrin e shtëpisë, dallohet Reserva Especial, një supë me një ngjyrë intensive rubini me tone granati. Lë aromat e frutave dhe perimeve në hundë, në të cilat janë të pranishëm fiku, kumbulla, bimët e imëta, arra, kafeja dhe eukalipt.
Në gojë, Reserva Especial është elegant, me tanin të imët dhe të ekuilibruar mirë, duke ofruar aromë të liker, piper dhe gjurmë duhani. Çiftëzohet mirë me mish qengji, biftek krahë dhe djathëra Brie, Gorgonzola, dhi dhe Edam.
Seria Balché Premium, krenaria e shtëpisë, aktualisht ka 8 etiketa, nga të cilat 2 janë në majë: Balché Cero Premium dhe Balché Tres Premium.
Si janë ato dy verëra?
Balché Cero Premium është 100% Nebibiolo, një rrush që i jep ngjyrën e kuqe të kumbullës, me prekje rubini. Agedshtë vjetëruar për 4 vjet në fuçi lisi francez me kokërr të imët dhe lë në hundë aroma intensive dhe ekspresive të vaniljes, erëza, kumbulla të zeza, kafe dhe duhan.
Në gojë ndihet e thatë, me tanin elegant dhe aciditet të ndërmjetëm, duke lënë një shije tartufi dhe duhani. Shtë një shoqërues i shkëlqyeshëm për thithjen e derrave, kecave, mishëve të gjahut dhe djathrave si Provolone, Chedar dhe Azul.
Ka një përmbajtje alkooli prej 13.8 ° dhe një potencial ruajtjeje prej 12 vjetësh, duke rekomanduar konsumimin e tij në një periudhë prej 7 deri në 10 vjet.
Balché Tres Premium është një verë e kuqe me kuqe me gjurmë blu. Isshtë 100% Merlot dhe është plakur për 44 muaj në fuçi. Ajo ofron aroma të manaferrave dhe piperit të ëmbël në hundë, duke lënë shenja tymi, manushaqe, tartufi dhe lëkure.
Shtë një supë e fuqishme, e butë dhe me një fund harmonik, duke lënë një shije kumbulle dhe nenexhik. Ajo është e lidhur në mënyrë të shkëlqyeshme me mish qengji, biftek, pulë në salcë dhe peshk.
Këto dy etiketa Premium Barón Balché kanë çmimin 2,900 dollarë për shishe.
A janë të gjitha verërat afër 3,000 pesos?
Jo. Në linjën e tij Premium, Barón Balché ka disa etiketa me 1800 dollarë, siç është Balché 2012 Premium. Kjo është një verë e purpurt me të kuqe, me nuanca vjollce, e cila lë aromat e frutave të errëta, kakaos dhe duhanit në hundë, duke siguruar ullinj të zinj në fund.
Balché 2012 Premium është i paqëndrueshëm dhe i ekuilibruar mirë në alkool, tanin dhe aciditet, duke bërë një çiftëzim të mirë me thëllëza, bërxolla, mole, djathëra dhie, ftohje dhe ushqime jo shumë të stinës.
Një produkt tjetër i shkëlqyeshëm nga Bodega Barón Balché është Dulché, i cili ka një çmim prej 750 dollarë. Isshtë një verë e kuqe me shkëlqim rubini për të shoqëruar në mënyrë të hollë djathërat, ëmbëlsira, fruta në shurup dhe ëmbëlsira të tjera.
Auro 2012 dhe Spiral 2013 janë shënuar në 310 dollarë. E para është një supë e artë e lehtë me rima kashte, e bërë 100% me Chardonnay. Shtë i freskët dhe intensiv në shije, duke qenë një shoqërues i këndshëm i ëmbëlsirave dhe djathrave të tilla si Camembert dhe Edam.
Spiral 2013 është një tjetër verë e bardhë e pastër me gjurmë të gjelbërta. Ofron aroma ananasi dhe pjepër jeshil, me shënime ulliri dhe pjeshke. Mundësitë e tyre të çiftëzimit përfshijnë butak, goca deti, djathëra dhie.
Verërat e tjera të kuqe të shtëpive të mira, të tilla si Hunab-Ku, ZF dhe GC, kanë një çmim të përshtatshëm prej 580 dollarësh.
A kanë fituar ndonjë çmim verërat Barón Balché?
Midis 2003 dhe 2016, verërat e Barón Balché fituan 27 medalje në Konkursin Ndërkombëtar Ensenada Tierra del Vino, një ngjarje prestigjioze që zhvillohet çdo vit në qytetin simpatik të Baja California. Nga këto 27 medalje, 23 janë të arta dhe 4 të argjendta.
Disa etiketime Barón Balché janë dhënë në konkursin Ensenada, duke përfshirë Balché klasik, rezervat speciale, të bardhat dhe verërat e rrushit të dedikuar, të tilla si disa Zinfandel, Tempranillo dhe Grenache - Cabernet.
Në ngjarjen e vitit 2006, Balché Uno Premium 2004 fitoi medaljen e Artë të Madhe duke u renditur e para si vera e kuqe më e mirë meksikane në provën e 7-të.
Si është restoranti?
Barón Balché nuk kishte në plan të merrte pjesë në segmentin e ushqimit përtej provave shoqëruese, por vetë klientët e verës filluan të shprehnin komoditetin e të pasurit një vend për të çiftuar verërat e mira shtëpiake me kuzhinën e lartë. .
Kështu në vitin 2014 Restorant Tahal hapi dyert, një shtëpi e bukur dhe komode me një atmosferë fshatare, me një mbizotërim të drurit, tullave dhe hekurit të farkëtuar, i cili i jep një hapësirë modernitetit në fotografitë e dekorimit.
Restoranti furnizohet me perime, bimë aromatike dhe produkte të tjera bimore, nga kopshti organik që bashkëjeton me vreshtin.
Në El Tahal ju mund të shijoni si një prerje lëng mishi, ashtu edhe peshkun e freskët të ditës të blerë në Ensenada. Përmendja e veçantë duhet të bëhet për proshutën e qengjit dhe pirjen e duhanit në të ftohtë, proceset e maturimit dhe plakjes.
Në gjuhën Maja, "Tahal" do të thotë "Gatim" dhe kjo është pikërisht ajo që ata bëjnë shumë mirë në sobat e Barón Balché.
Gjatë vizitës tuaj në Restorant Tahal, midis opsioneve të tjera, ju mund të porosisni goca deti të freskëta, një ceviche ose një karpacio të syve të brinjëve të moshuar, duke zbukuruar tryezën me një sallatë jeshile nga kopshti.
Si kurse kryesore, ju sugjerojmë Brinjën e syrit të moshës 60 ditë dhe Brinjën e qengjit me 30 ditë pjekje. Nëse jeni në det, kërkoni peshkun e ditës.
Gjithashtu djemtë "pizza" kanë disa alternativa, të tilla si Pizza Tahal; ai me oktapod, korizo, qepë të kuqe dhe jalapeño dhe tre djathërat, përveç atyre klasikë.
Mos u shqetësoni për verërat, njerëzit e restorantit do të rekomandojnë zgjedhjen më të mirë të bardhë ose të kuqe për të bërë çiftimin e duhur me ushqimin tuaj.
A mund të marr pjesë në një provë?
Sigurisht po. Barón Balché ka 5 pako provë, kështu që ju mund të zgjidhni atë që i përshtatet më së miri shijeve dhe buxhetit tuaj. Të gjitha paketat përfshijnë një turne në vresht, një vizitë në zonën e bodrumit, një bisedë me prodhuesin e shtëpisë, Oscar Delgado Rodríguez dhe një provë të verërave të përfshira në planin e zgjedhur.
Paketa A është më e lira, me çmim 130 dollarë për person. Ky opsion përfshin 4 verëra: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds dhe Zinfandel.
Në Paketën B, e cila kushton 180 dollarë për kokë, 4 verërat për shije janë Spiral, GC, TC dhe ZF. Paketa C arrin në 300 dollarë, kur mendon për verërat Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial dhe Balché.
Paketa D është për një minimum prej 8 personash dhe përfshin 3 verëra, Balché Uno, Dos dhe Siete, me një kosto prej 550 $. Më në fund, paketa E, më ekskluzivja, me çmim 750 dollarë, ju lejon të shijoni Balché Cero të hollë, përveç Balché Seis, Siete dhe 2012.
Barón Balché i shërben publikut provues çdo ditë, ndërmjet orës 8 të mëngjesit dhe 8 të darkës, dhe provat zgjasin afërsisht 25 minuta.
Grupet me më shumë se 20 persona duhet të rezervojnë paraprakisht. Për lehtësinë tuaj, ju mund të rezervoni provën tuaj duke plotësuar një pyetësor të thjeshtë në faqen e internetit të Barón Balché (https://baronbalche.com/).
A mund të martohem në Barón Balché?
Nëse doni të vazhdoni me stil dhe në dy faza, së pari mund të bëni kërkesën për një dorë dhe më pas të martoheni; njerëzit e Barón Balché do të bëjnë çmos për t'i bërë këto festime të paharrueshme. Ju gjithashtu mund të festoni ditëlindjet, të zhvilloni ngjarje të korporatave dhe çdo takim tjetër shoqëror ose biznesi.
Barón Balché pranon porosi për deri në 200 persona në një zonë të mbuluar dhe deri në 3,000 në një zonë të hapur. Ekzistojnë katër opsione menuje për ngjarjet: 5 kurse ose kurse, 4 kurse, 3 kurse dhe menu joformale.
Menuja e 3 kurseve përfshin: 1T: sallatë kopsht me sallatë agrumesh / 2T: pulë të mbushur me spinaq me djathë dhe perime / 3T: bukë të thekur. Kursi prej 4 kursesh bazohet në ceviche, oktapod të pjekur në skarë, thëllëza dhe syrin e brinjëve të moshuar.
Menuja me 5 pjata përfshin: 1T: supë me lulelakër të pjekur / 2T: tartar të moshës New York / 3T: dolli të brinjëve / 4T: brinjë të syrit në pure të qepës dhe perime të kopshtit të pjekur / 5T: strudel molle.
Menuja joformale përfshin dy mundësi: një paella ose qengji i gatuar për 5 orë dhe pjata anësore.
Gati për t’u takuar me Barón Balché? Vreshti dhe punishte vere janë të vendosura në Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Gëzuar vizitë!
