Pjata të çuditshme, supa të pazakonta, fruta ekzotike dhe ëmbëlsira aq të popullarizuara në Amerikë dhe Evropë si në Azi; pak nga gjithçka bashkon artin e gjerë dhe antik të kuzhinës aziatike. Këto janë 15 shijshme nga Azia që nuk mund të ndaloni së provuari.
1. Kusaya
Ashtu si disa djathëra francezë, kjo ëmbëlsirë japoneze po lufton vazhdimisht me erën e keqe. Isshtë një peshk që thahet dhe shërohet në shëllirë, megjithëse sasia e kripës së përdorur është më e vogël sesa te peshku tradicional i kripur. Shëllira e përdorur quhet Kusaya Honda, në të cilën peshku është zhytur deri në 20 orë. Japonezët e shoqërojnë atë me hir dhe shochu, edhe pse më tradicionalistët preferojnë ta bëjnë atë me Shima Jiman, një pije tradicionale. Receta filloi në ishujt Izu gjatë periudhës Edo. Edhe pse qelbet, është me aromë të butë.
2. Pad Thai
Shtë një nga pjatat më të njohura në kuzhinën Thai. Isshtë përgatitur në wok tradicionale që përdoret për gatim në Lindjen e Largët dhe Azinë Juglindore. Përbërësit kryesorë janë pula ose karkaleca deti, petë orizi, vezë, piper i kuq, lakër fasuleje, salcë peshku dhe salcë tamarind, të cilat janë sautuar në wok. Përgatitja është zbukuruar me kikirikë të copëtuar dhe koriandër dhe një fetë limoni është në pjatë që duhet të shtrydhet mbi ushqim. Isshtë një pjatë që tajlandezët zakonisht e hanë në rrugë, me çmime të përballueshme, me kërkesa të mëdha në vendet e mbushura me njerëz, siç janë stacionet e trenave dhe autobusëve.
3. Roti canai
Foodshtë ushqimi më praktik dhe ekonomik i Malajzëve, pasi është një bukë e sheshtë që në versionin e saj më themelor shoqërohet me kerri të thjerrëzave dhe hahet në rrugë me duart tuaja. Ka edhe versione që përfshijnë përbërës të tjerë, të tilla si veza e skuqur, mishi, peshku, drithërat dhe perimet. Brumi përgatitet me miell, vezë, ujë dhe një pjesë të mirë të yndyrës. Ju gjithashtu mund të shtoni qumësht të kondensuar për të ëmbëlsuar. Përgatitja dhe shtrirja e brumit derisa të jetë gati është një spektakël piktoresk në rrugë. Roti canai është vendas në Indi dhe hahet gjerësisht në këtë vend dhe në Singapor gjithashtu.
4. Nasi Padang
Më shumë se një pjatë, është një stil shumë pikant i kuzhinës indoneziane, me origjinë nga Padang, kryeqyteti i provincës Sumatra Perëndimore. Isshtë një festë e vogël që mund të përfshijë mish, peshk dhe perime, të veshur me një salcë sambal, të bërë nga djegës të ndryshëm të nxehtë, paste karkaleca, salcë peshku, hudhër dhe erëza të tjera; të gjitha të shoqëruara me oriz të bardhë në avull. Restorantet Padang dallohen lehtësisht nga zakoni i tyre i shfaqjes së ushqimit pas xhamit për të stimuluar publikun. Konsumohet gjithashtu gjerësisht në Malajzi, Singapor dhe Australi, një vend me një komunitet të madh të njerëzve Minangkabau, autor i recetës.
5. Oriz i skuqur
Orizi i skuqur është një nga pjatat më të njohura të gjigantit aziatik në Perëndim. Njihet me emra të ndryshëm në Amerikën Latine dhe Spanjë, të tilla si orizi kinez, orizi kantonez, arroz chaufa dhe chofán. Përgatitet duke zierë orizin dhe përbërësit në një wok me vaj, në zjarr të fortë. Përbërësit themelorë janë zakonisht mishi, karkalecat, perimet, qepët kineze, omëleta e copëtuar, salca e sojës dhe rrënjët e pashmangshme kineze. Ka shumë versione, të cilat mund të përfshijnë perime dhe salca të tjera. Ka edhe nga ata që preferojnë të skuqen me yndyrë shtazore dhe jo me vaj perimesh. Isshtë një pjatë e lashtë, e cila është konsumuar në shtëpitë kineze 4,000 vjet më parë.
6. Supë fole zogu
Nëse doni të dini diçka ekzotike në lidhje me artin e kuzhinës kineze, kjo do të ishte një zgjedhje e diskutueshme. Ai Aerodramus është një gjini zogjsh që jetojnë në tropikët dhe subtropikët e Azisë dhe Oqeanisë. Këta zogj përdorin pështymën e tyre si ngjitës për pëlhurën e foleve të tyre, të cilat janë fortësuar fort. Kinezët presin këto fole dhe përgatisin një supë me lëng pule dhe përbërës të tjerë. Ata janë ndoshta të vetmit zogj në botë që nuk gjuajnë për mishin ose vezët e tyre, por për folenë e tyre, deri në atë pikë sa speciet janë në rrezik. Mungesa e foleve e ka sjellë pjatën në çmime astronomike, shoqëruar me besimin se ajo ka veti medicinale dhe afrodiziake.
7. Seti për gjethe banane
Isshtë një pjatë indiane që hindutë e kanë sjellë në të gjithë Azinë dhe pjesë të tjera të botës. Isshtë ajo që në disa vende perëndimore do ta quanin "pjata e ditës" ose "menuja ekzekutive". Ai përfshin pjesë të orizit, perimeve, turshive dhe bukës së sheshtë, të shoqëruara me salca dhe erëza. Versioni më origjinal shërbehet në një fletë bananeje, por në shumë vende shpërndahet kjo "kinë" natyrore. Sipas traditës, duhet ta hani me dorën tuaj të djathtë, edhe nëse jeni me të majtë. Nëse do të ishit të kënaqur, duhet të palosni fletën e bananes brenda.
8. Sushi
Pjata më e njohur në kuzhinën japoneze karakterizohet nga një numër i madh formash dhe përbërësish, megjithëse sushi themelor është orizi i gatuar i ëmbël me oriz, kripë, sheqer dhe përbërës të tjerë. Popullarizimi i dietave të shëndetshme në Perëndim ka vendosur sushi në një vend të privilegjuar si një ushqim i shëndetshëm, i moderuar në sasi dhe i lehtë për tu tretur. Një nga versionet më të njohura është nori, në të cilin orizi dhe peshku janë mbështjellë me një fletë alga deti. Megjithëse gjellë ka kohë që shoqërohet me Japoninë, sushi hahet rregullisht në shumë vende aziatike.
9. Char kway teow
Isshtë një pjatë kineze që është bërë e njohur në vendet e tjera aziatike, veçanërisht Malajzinë. Këto janë petë të rrafshëta të skuqura thellë, së bashku me karkaleca deti, kocka, vezë, spec djegës, salcë soje dhe hudhër. Isshtë një ushqim me origjinë modeste, i cili në versionet e tij të para ishte përgatitur me yndyrë derri. Ai merr një rap të keq për përmbajtjen e tij të lartë të yndyrës, por është shumë energjik. Malajzët kanë receta që përdorin vezë rosash dhe mish gaforre.
10. Tortë me krem
Shtë një kontribut i artit të kuzhinës evropiane në Kinën mijëvjeçare, pasi u prezantua nga Portugezët në Makao, nga ku u popullarizua nga pjesa tjetër e vendit të pamasë. Isshtë një thekër që hahet si një meze të lehtë ose si një ëmbëlsirë, e përgatitur me një pastë pudre dhe një krem të bazuar në të verdhën e vezës, qumështin dhe sheqerin. Receta origjinale, së cilës iu dha emri Pastel de Belem, besohet të jetë shpikur në Lisbonë në shekullin e 18-të nga murgjit e Urdhrit të Shën Jeronimit, të cilët e mbajtën të fshehtë formulën. Tani ata janë ngrënë kudo, falë kryesisht pastiçerisë së bërë nga koloni të zellshme portugeze në të gjithë botën.
11. Sallatë frutash tropikale
Frutat e shijshme prodhohen në tropikët aziatikë dhe pak të njohur në Perëndim. Imagjinoni një sallatë me fruta dragoi, rambutan, carambola, mangosteen dhe durion, e pazakontë, apo jo? Fruti i dragoit ose pitahaya ka një lëkurë rozë ose të verdhë, me tul të bardhë dhe fara të vogla të zeza. Rambutani është i mbuluar me ferra të buta dhe tuli i tij me lëng mund të jetë shumë acid ose shumë i ëmbël. Carambola quhet gjithashtu Star Fruit dhe Chinese Tamarind. Mangosteen është punë e Indisë. Durion quhet "Mbreti i frutave" në Azi. Të gjithë janë fruta aziatikë, freskues dhe ushqyes, për të shijuar një sallatë speciale.
12. essertmbëlsirë e çmendur nga Tajvani
Gastronomia tajvaneze është shumë e pasur dhe e larmishme. Ndër pjatat e tij tipike janë topa derri, omëletë goca deti, vermiçela orizi dhe zierje në salcë soje. Pasi të provoni një nga këto shijshme, gjëja më e mirë për të bërë është të mbylleni me një ëmbëlsirë të bukur të çmendur Taiwanese. Sillni pelte bar; copa patate të ëmbël, kungull dhe taro (taro në Meksikë dhe vende të tjera të Amerikës Latine), sheqer palme dhe akull i grimcuar. Një ëmbëlsirë që ndihet shumë mirë në trup në vapën e Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi dhe qytete të tjera aziatike.
13. Tofu me erë të keqe
Ne ju kërkojmë ndjesë hundëve të ndjeshme, por është e pamundur të renditni shijshme gastronomike aziatike pa përfshirë tofu të qelbur, një meze të lehtë ose anë të njohur në Kinë, Indonezi, Tajlandë dhe vende të tjera aziatike. Përgatitet një përzierje e qumështit, mishit, karkalecave të tharë, perimeve, bimëve dhe erëzave, e cila fermentohet për javë dhe madje me muaj. Rezultati është një produkt me erë të fortë, i cili skuqet para se të shërbehet me një salcë të nxehtë. Ka një aromë të butë, të ngjashme me atë të djathit blu, thonë disa ekspertë.
14. Insektet e skuqura
Nëse njerëzimi do të mësohej të hante insekte në vend të mishit të gjitarëve, problemet e ndryshimit të klimës do të zgjidheshin kryesisht. Entomofagia është zakoni dhe arti i ngrënies së insekteve dhe kontinenti ku praktikohet më shumë është Azia. Kur perëndimorët pëlqejnë një meze të lehtë, ata mendojnë për patate të skuqura, biskota ose diçka të ngjashme; Tajlandezët dhe aziatikët e tjerë në të njëjtin ekstazë imagjinojnë karkaleca të shijshëm të skuqur, pilivesa të pjekura ose larva të tharra të grerëzave. Në çdo qytet në Azinë Juglindore dhe Lindjen e Largët mund të shërbeheni një pjesë krokante me insektet e zgjedhura. Nëse akoma nuk keni një preferencë, shkoni përpara dhe provoni diçka. Ndoshta ju do të bëheni një pionier perëndimor për shpëtimin e planetit.
15. Rosa e llakuar pekinez
Hasshtë bërë e njohur në restorantet perëndimore, por nuk ka asgjë si ta provosh në Azi, mundësisht në Pekin. Rosa 11 kg e vjetër 3 kg është e fryrë për të hequr lëkurën nga mishi. Pjesa është e mbuluar me melasë dhe e pjekur në nxehtësi të ulët, varur nga një goditje. Së pari ju hani lëkurën krokante, e cila është delikatesa më e dëshiruar; atëherë feta mishi dhe lëkura shërbehen në krepa, duke vendosur gjithashtu shirita perimesh dhe një salcë soje. Që të mos ju mungojë asgjë, pjata e fundit është një supë e përgatitur me kockat e rosës.
Mjerisht, ky udhëtim i lezetshëm duhet të marrë fund. Shpresojmë ta keni shijuar aq shumë sa edhe ne.
