RECETË PIPIANE E KUQE

Send

PGRRBRSIT

(Për 12 deri në 14 persona)

2 1/2 kg mish derri (këmbë ose ijë)
2 karota
1 shkop selino
1 qepë e madhe, e përgjysmuar
2 thelpinj hudhre
3 degë majdanozi

Për salcën:

250 gram misër cacahuazintle
250 gram fara kungulli me guaskë
250 gram piper djegës anço deveinuar
100 gram sallo
2 thelpinj hudhre
1 shkop kanelle
2 karafil
2 litra supë ku gatuhej mishi
Kripë dhe piper për shije

P PRGATITJA

Mishi gatuhet me perimet derisa të jetë i butë. Largohet.

Salca:

Në një tigan të madh, ngrohni gjysmën e gjalpit, ku kaurdisen misri, fara dhe djegësi. Shtoni gjysmën e lëngut dhe lëreni gjithçka të zbutet; atëherë bluhet me erëza dhe kullohet. Në një tenxhere, nxehni pjesën tjetër të gjalpit dhe shtoni lëngun e kultivuar dhe pjesën tjetër. Lëreni atë në zjarr derisa dhjami të rritet, pastaj shtohet mishi i prerë në copa dhe aroma korrigjohet. Nëse është shumë e trashë, shtoni më shumë supë. Mund të bëhet edhe me mish pule.

pulë e kuqe pipiane në recetë pipiane pipiane

Send