Ndiqni këtë recetë dhe shijoni shijen e disa karkalecave të shijshëm në salcën e luleve të kungullit.
PGRRBRSIT
Për të përgatitur karkaleca në salcë me lule kungulli do t'ju duhet: 1 kilogram karkaleca shumë të pastër, të qëruar dhe prerë në një flutur, 2 shkopinj gjalpë.
Për salcën: 1 bar gjalpë, on qepë mesatare të grirë hollë, 1 lugë gjelle vaj hudhër, 1 kilogram lule kungulli, 6 speca poblano të pjekur, të qëruar, të grinuar dhe të prerë në shirita të hollë, 1 litër salcë të bardhë të lehtë.
Për salcën e bardhë: 1½ shkopinj gjalpë 4 lugë miell 4 gota qumësht, kripë dhe piper për shije. Për 8 persona.
P PRGATITJA
Karkalecat kriposen dhe kaviten për tre minuta në gjalpin e përzier me vajin e hudhrës; ato mbahen të ngrohta, bëhet salca dhe shtohen karkalecat, duke i lënë të gatuhen edhe për dy minuta në një zjarr shumë të ulët; shërbehen menjëherë.
Për salcën: Lulja e kungullit pastrohet shumë mirë duke hequr kërcellin dhe pistilët dhe është copëtuar përafërsisht. Vendosni qepën në gjalpë të skuqet, shtoni fetat e poblanos dhe lulen e kungullit, skuqni gjithçka për tre minuta dhe shtoni salcën e bardhë. Sezoni dhe zieni edhe për tre minuta.
PREZANTIMI
Karkalecat në salcën e lules së kungujve shërbehen në një pjatë të thellë prej porcelani ose argjendi të zbukuruar në qendër me një degëz të luleve të kungujve. Mund të shërbehet me oriz të bardhë.
