Menudo hahet në rajone të ndryshme të Meksikës. Këtu ju japim recetën për ta përgatitur atë në stilin Chihuahua.
PGRRBRSIT (P 16R 16 NJERZ)
- 2 kg këmbë viçi, të përgjysmuara
- 1 qepë përgjysmuar
- 6 thelpinj hudhër
- 1 tenderë të tërë viçi
- 6 thelpinj hudhër
- 2 qepë, të përgjysmuar
- 1½ kilogram misër të gatuar kakauazintil
- 200 gramë piper anço të bluar dhe të lagur në ujë të vluar për 5 minuta
- Kripë për shije
Të shoqërojë: qepë e copëtuar imët, rigon i thatë i thërrmuar, pluhur djegës piquín, limon i prerë në lagje.
P PRGATITJA
Këmbët e viçit gatuhen në tenxhere të shpejtë me pak ujë, qepë, hudhër dhe kripë, për rreth një orë ose derisa të gatuhen mirë. Ata lihen të ftohen dhe shkërmoqen.
Menudoja lahet shumë mirë me ujë gëlqereje, shpëlahet disa herë me ujë të ftohtë, pritet në copa të vogla dhe gatuhet me ujë, gjashtë thelpinj hudhër dhe qepë, përgjysmohen, derisa të zbuten. Duhet rreth një orë në tenxhere me presion.
Anchile chiles lëngëzohen me ujin e tyre të gatimit, kullohen dhe shtohen në lëngun ku gatuhej menudoja, si dhe kokrrat e misrit cacahuazintle dhe këmbën e copëtuar të viçit. Zieni gjithçka së bashku për 10 minuta dhe shërbejeni shumë të nxehtë. Shoqërohet me të gjithë përbërësit e vendosur në një pjatë të veçantë.
PREZANTIMI
Shërbehet në pjata të thella argjile të shoqëruara me pjesën tjetër të përbërësve veç e veç, në mënyrë që secili darkë të mund të shërbejë vetë siç dëshiron.
