Në Colima, gastronomia është ndikuar aq shumë nga përparimi i kulturës hispanike, sa që deri më sot një numër i madh i gatimeve dhe pjatave kanë një vulë më evropiane sesa indigjene, megjithëse ato nuk përjashtojnë misrin dhe fasulet si përbërës themelorë të shumë prej ata
Një faktor tjetër përcaktues në shijen, stilet dhe përgatitjen e pjatave është afërsia e detit. Si meze gjejmë grushtat, nga të cilat shega e bërë në Comala, është e shkëlqyeshme. Disa pije alkoolike dhe tekila të një cilësie të respektueshme prodhohen gjithashtu, edhe pse shija për birrë është e përgjithshme.
Për meze të lehtë, nuk mund të mos përmendim ceviche tradicionale me mish të peshkut të detit dhe të shërbyer në tortilla të thekur në një komal ose të skuqur. Snacks të tipit meksikan si shpatet, tamales, pozole dhe birria, janë tipike për shumë qytete, edhe pse më të pasurit mbase shërbehen në Comala.
Në kryeqytet, pija tipike është tuba, një lloj lënde që distilon lulen e palmës dhe përdoret si një pije freskuese. Merret edhe tejuino e famshme, e bërë me brumë misri, sheqer kafe, kripë, limon dhe akull të grimcuar. Këtu pjatat tipike janë chilaquiles, tamales hirit, enchiladas me tuba bajame, pozole dhe tatemado.
Në qytetet bregdetare, pjatat përgatiten kryesisht me peshk dhe butak, të tilla si karkaleca a la diabla ose në kokteje, karkaleca deti me salcë hudhre ose me chile de arbol, karavidhe të pjekur në skarë dhe një larmi të madhe merak të përgatitur me peshk dhe butak, të tilla si ton, peshk sail, dorado dhe oktapod, ndër të tjera.
