TAMALES KUQE

Send

Tamales janë një pjatë emblematike e gastronomisë meksikane.

Me këtë recetë ju mund të përgatisni sasi të mjaftueshme për një takim ose festë të mirë.

PGRRBRSIT (YIELD 60 deri 70 PJES)

Për makaronat:

1½ brumë i mirë për tortillat.
750 gram sallo.
6 anchile çimento të njomura në ujë të nxehtë, të bluara dhe të kultivuara.
1 filxhan me ujë ku gatuhej mishi.
Kripë për shije.

Për mbushjen:

1 kilogram mish derri të prerë në copa.
1 qepë të prerë në katër.
4 thelpinj hudhre
2 karafil.
2 speca yndyre.
Kripë për shije.

Për salcën:

12 anchile chinn, ginned, deveined dhe ngjyhet në ujë shumë të nxehtë.
1 qepë në copa.
4 thelpinj hudhër
1 lugë çaji piper.
2 lugë çaji qimnon.
2 gjethe dafine
2 gota me supë ku gatuhej mishi.
Kripë për shije.
100 gram sallo.
100 lëvore misri tamale, të prera hollë, të njomura, të kulluara dhe të thara.

P PRGATITJA

Brumi, djegës i bluar dhe lëngu rrihen shumë mirë me dorë ose me mikser elektrik (nëse është me dorë, rrihen për 20 minuta). Gjalpi rrihet mënjanë derisa të pushohet dhe shtohet në brumë. Vazhdon të rrahë me forcë derisa noton një pjesë të kësaj përzierjeje në një filxhan me ujë të ftohtë; kripë shtohet për shije dhe trazohet mirë. Shpërndani 1½ lugë çaji masa në secilën lëvore misri, shtoni pak mbushje, palosni (duhet të jenë shumë të holla) dhe gatuajini në një tamalera ose avullore për 1½ orë ose derisa farat të dalin lehtë. lë.

Mbushja: Mishi gatuhet me të gjithë përbërësit dhe ujin për tu mbuluar derisa të zbutet shumë, kullohet, uji i gatimit lihet mënjanë dhe shkërmoqet.

Salcë: Qepujkat janë të përziera me të gjithë përbërësit dhe ujin ku ishin lagur; Ata kullohen dhe shtohet lëngu i mishit. Vendosni gjalpin të nxehet, shtoni salcën atje dhe e sezoni shumë mirë, bashkojeni me mishin e copëtuar dhe lëreni të ziejë për disa minuta më shumë.