E rrethuar nga deti nga Mesdheu në Gjirin e Biscay dhe me toka pjellore dhe me diell në të cilat rriten perime të shkëlqyera dhe rriten kafshë të mrekullueshme, Spanja ka një nga gastronomitë më të pasura në botë, të cilën ia la trashëgim Amerikës Latine. Kjo është zgjedhja jonë e 20 pjatave tipike nga Spanja.
1. Omeletë spanjolle
Rrahja e vezëve dhe skuqja e tyre është pothuajse e vjetër sa zogjtë dhe në Meksikë, Aztekët tashmë kishin përgatitur tortilla, siç përmendi Hernán Cortés në një nga letrat e tij.
Ndoshta, në mesin e një prej atyre tortillave të shitura në tregun Tenochtitlán ishte një patate e ëmbël; Sidoqoftë, omëleta me patate ka certifikatën e lindjes në Navarra, Spanjë, e datës 1817.
Nuk ka asnjë bar ose restorant spanjoll që nuk ka përgatitur tashmë ose mund të bëjë menjëherë një omëletë me patate.
- 20 Verërat më të mira të Spanjës
2. Derr pinjoll Segovian
Derri pinjoll Segovian me një "shenjë garancie" duhet të vijë nga një fermë në provincën Spanjolle të Segovia dhe është rritur në përputhje me praktikat e vendosura, veçanërisht në lidhje me ushqimin e nënave.
Pjesa duhet të peshojë ndërmjet 4,5 dhe 6,5 kg dhe është pjekur e tëra në një furrë druri. Restoranti Mesón de Cándido, përballë ujësjellësit romak të Segovia, është legjendar për derrin e tij pinjoll.
3. Gazpacho
Gazpacho u shpik nga një andaluzian një ditë në një verë plot gjumë, por ai duhej të priste që një udhëtar në Botën e Re të kthehej në Spanjë me frutat dhe farat e domates së panjohur.
Regjistrimet e para dokumentare të një supe si gazpaço datojnë që nga fillimi i shekullit XVII.
Domatja është përbërësi që i jep ngjyrën karakteristike të kuqërremtë kësaj supe të ftohtë që përmban gjithashtu kastravec, hudhër, vaj ulliri dhe bukë.
- 20 plazhet më të mira në Spanjë që duhet të dini
4. Zierja e fasuleve Asturian
Faba është një larmi fasule me një kokërr të madh të bardhë kremoze, e cila është kultivuar në Asturias që prej të paktën shekullit të 16-të.
Ylli tjetër lokal i kësaj zierje është suxhuk gjaku Asturian, një suxhuk me ngjyrë të errët dhe me erë të tymosur.
Fabada gjithashtu ka mish derri dhe chorizo dhe asturianët zakonisht drekojnë në dimër me zierjen e saj të fuqishme për t'i dhënë municionit trupit.
5. Paella e Valencias
Receta e parë e dokumentuar për paella daton në shekullin e 18-të, por është e sigurt që më parë, shumë njerëz përzien orizin me mishrat dhe perimet që kishin në dorë për të bërë një vakt.
Fermerët e Valencias u mësuan të bënin pjatat e tyre me oriz me lepur, pulë, fasule dhe përbërës të tjerë të disponueshëm, lindi paella autentike.
Tani ato janë përgatitur me të gjitha llojet e mishit, peshkut dhe butakëve dhe ato të bëra me fruta deti quhen më saktë "arroz a la marinera"
- 15 peizazhe të mrekullueshme në Spanjë që duken joreale
6. Kallamar në bojën e saj
Kallamarët dëbojnë bojën e tyre si një armë mbrojtëse dhe në një moment njeriu zbuloi se ai nuk duhet ta harxhonte atë, pasi ajo i jep një aromë të hollë mishit të vetë moluskut.
Gatuani i mëparshëm ishte ndoshta nga Navarra, pasi që ky komunitet spanjoll ka një traditë të lashtë të përgatitjes së kallamarit në bojën e tij, një recetë e shijshme në të cilën cefalopodët shoqërohen me hudhër, qepë, majdanoz, piper kajene dhe pak verë. .
7. Zierja e Madridit
Megjithëse dimrat e Madridit nuk janë shumë të ashpër, kryeqytetet spanjolle marrin masa paraprake siberiane me zierjen e tyre, e cila është një bombë energjie.
Në një zierje të plotë, pjesët më të lehta të tenxheres me lëng janë lakra, qiqrat dhe vezët, pasi pjesa tjetër është një simfoni e fuqishme proteinike e mishit xhelatinoz, pulës, chorizo, suxhukut të gjakut, këmbëve të kripura të derrit dhe proshutës. duhet strehim!
8. Cod Biscayne
Baskët e Vizcaya përgatisin një salcë të quajtur Vizcaína, e cila është përbërësi yll i kësaj pjate me merluc.
Salca popullore është bërë me speca chorizo dhe qepë si përbërësit kryesorë, edhe pse jashtë vendit bask përdoret me domate. Merluci i kripur kripërohet në ujë dhe më pas skuqet ose zihet në avull.
- 35 qytetet më të bukura mesjetare në Spanjë
9. Vezët e thyera
Vezët e skuqura ose të thyera janë skuqur në shumë vaj ulliri dhe shoqërohen me patate dhe një garniturë me mish ose sallam, të tilla si proshuta Serrano, chistorras, chorizo ose sallam.
Disa vezë të thyera mirë duhet të lihen me të verdhën e verdhë të lëngshme, për të thekur me copat e patateve. Ato merren si mëngjes, megjithëse mund të jenë edhe darkë.
10. Speca të mbushur me piquillo
Piper ishte ndoshta perime e parë që të jetë Evropa nga Bota e Re, që kur Kolombi vetë e çoi atë në Spanjë në 1493, në kthimin e tij nga udhëtimi i Discovery.
Piper piquillo është në formë trekëndëshi dhe i pjekur me një ngjyrë të kuqe tërheqëse të zjarrtë. Ai që ndodh në Lodosa, Navarra, është i mbrojtur me emërtimin e origjinës "Piquillo de Lodosa"
Ata janë shumë të mirë për t'u mbushur për shkak të qëndrueshmërisë së tyre. Spanjollët i mbushin me merluc, mish, suxhuk gjaku dhe përbërës të tjerë, me të cilët bëjnë kombinime të hollë.
11. Patatas bravë
Trimëria në këtë recetë nuk sigurohet nga copat e patates së skuqur por nga salca me të cilën lahen. Brava është salca e nxehtë më e përdorur në kuzhinën spanjolle dhe përgatitet me spec djegës, piper të ëmbël, domate dhe vaj ulliri.
Bravat Patatas janë një nga tapat më të njohura në Spanjë dhe partneri i saj kryesor është një birrë e ftohtë në akull ose një gotë me verë.
12. Lepuri në salmorejo
Isshtë një pjatë e famshme nga Ishujt Kanarie, megjithëse nuk ka aq shumë lepuj në ishujt sa kur banorët e Lanzarote filluan të aplikojnë emrin e "conejeros"
Para gatimit, copat e lepurit duhet të marinohen për disa orë në një "Salmorejo Canarian", një salcë e bërë nga hudhra, piper i kuq dhe piper i nxehtë. Kanarinat shoqërojnë lepurin në salmorejo me patate të rrudhura, një tjetër klasik i kuzhinës lokale.
13. Maragato e gatuar
Ishte vakti i plotë që fermerët hiqnin për një ditë të gjatë dhe të vështirë në fusha. Aktualisht është një institucion i kuzhinës në provincën e León.
Ka tre përbërës që hahen në tre faza: racionin, qiqrat dhe supën. Racionet aktuale kanë deri në 12 lloje të mishit, duke përfshirë mish derri, mish pule, viçi dhe prerje të ftohtë.
Qiqrat zihen dhe hahen të thata, dhe supa është një supë e trashë. Gjëja më kurioze është që mishi të hahet i pari dhe supa e fundit.
- 10 restorantet më të mira në San Miguel De Allende
14. oktapodi galikisht
Në këtë tapë të njohur galike dhe spanjolle, oktapodi zihet i tërë në një tenxhere, mundësisht një bakër. Pas gatimit, copa pritet në feta me gërshërë dhe spërkatet me speca të ëmbël ose pikante për të ngrënë.
Nëse dëshironi të shijoni shprehjen maksimale festive të kësaj ëmbëlsie galike, duhet të shkoni në Festivalin e Oktapodit Carballiño, në Orense, i cili festohet të Dielën e dytë të Gushtit, duke konsumuar më shumë se 50 mijë kilogram oktapod Galician.
15. Byrek galician
Isshtë një tjetër klasik i kuzhinës galike që është bërë popullor në të gjithë botën. Brumi në përgjithësi është bërë me miell gruri, megjithëse në disa zona, të tilla si Rías Bajas, ata gjithashtu përdorin miell misri.
Mbushja është një tigan me mish, peshk ose ushqim deti. Mishi më i përdorur është një mish derri, megjithëse mund të jetë lepuri dhe shpendët.
Peshqit më të zakonshëm janë tuna dhe merluci, ndërsa mbushja më e njohur e prodhimeve të detit është zamburiña, një molusk i ngjashëm me viera.
- 20 restorantet më të mira në Tijuana të vitit 2017
16. açuqe të skuqura
Në disa bare spanjolle, prapa birrës gjysmë të rrumbullakët, qëndron një racion falas ançuze të skuqura me një pykë limoni.
Nëse dëshironi t'i bëni në shtëpi, duhet të hiqni kokën dhe zorrët, t'i lyeni me miell gruri dhe t'i skuqni në vaj ulliri të mjaftueshëm. E shijshme dhe e thjeshtë!
17. Shkallëzuar
Eskalibada është një pjekje perimesh që ka origjinën në Kataluninë rurale dhe është gjithashtu shumë e popullarizuar në Valencia, Murcia dhe Aragon.
Perimet, të tilla si patëllxhanët, specat, domatet dhe qepët, së pari piqen dhe lihen të ftohen. Më pas ato pastrohen, priten në shirita dhe kaliten me kripë dhe vaj ulliri. Shtë një pjatë që hahet e ftohtë, sidomos në verë.
- 10 restorantet më të mira në Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Këto suxhuk janë një tjetër klasik i tavernave spanjolle, që përshkojnë mjedisin me aromën e tyre. Ato përgatiten me mish derri, hudhër dhe spec të kuq, gjë që u jep ngjyrën karakteristike.
Chistorras janë me origjinë Baske dhe hahen të skuqura ose të pjekura, vetëm, me bukë, me vezë dhe si një shoqërues i pjatave të tjera. Në Spanjë ka versione të tjera të bëra me një pjesë të viçit.
19. Supë galike
Kjo supë është ushqimi më i shpeshtë në territorin Galician të Camino de Santiago. Në thelb është një grup perimesh që fermerët galicianë i hanin të nxehtë në dimër.
Komponentët kryesorë janë lakrat e rrepës të quajtura zarzavate rrepë, lakër dhe patate, me pak yndyrë derri për t’i dhënë trupit përgatitjes. Aditivë të tjerë me origjinë shtazore mund të jenë shpatulla proshutë, korizo ose mish derri.
- 10 restorantet më të mira në La Condesa, Mexico City
20. Churros me çokollatë
Gjithmonë na pëlqen të mbyllemi me diçka të ëmbël dhe ka pak njerëz që nuk u pëlqejnë churros të mirë me një cokollate të errët dhe të trashë.
Ata filluan si një pjatë për mëngjes ose rostiçeri dhe aktualisht konsumohen në çdo kohë në qendrat tregtare dhe churrerías.
Ecja jonë nëpër 20 pjatat më përfaqësuese të gastronomisë spanjolle merr fund, por jo para se t'ju kërkojmë të ndani me ne atë që ju pëlqen më shumë për artin e kuzhinës së Spanjës. Ndoshta është diçka e shijshme që ne e anashkalojmë!
Gjeni më shumë vende për të provuar pjata të hollë në udhëtimin tuaj të ardhshëm!:
- 10 restorantet më të mira në Puerto Vallarta
- 12 restorantet më të mira në Valle De Guadalupe
- 10 restorantet më të mira në Coyoacán
