Në Meksikën e Panjohur ne ju japim recetën e përsosur për të përgatitur këtë lloj supe, të quajtur tlatapas.
PGRRBRSIT
¼ kilogram fasule të verdha (mund të jetë edhe gji ose kanarinë), 2¼ litra ujë, 5 guajillo të ziera ose djegës të kuq chipotle, të përzier dhe të kultivuar, 6 domate të kuqe, 1 lugë dhjamë derri, 10 nopalitë të buta të gatuara me ujë të tequequite, të prera në shirita dhe të shpëlarë mirë në mënyrë që të humbasin zhul, epazote për shije, kripë për shije. Për 8 persona.
P PRGATITJA
Fasulet janë pjekur në komal, duke i trazuar vazhdimisht në mënyrë që të marrin dolli në mënyrë të barabartë, i lini të ftohen dhe bluhen në metat derisa të bëhen pluhur (ato mund të bluhen edhe në mulli). Vendosni ujin të ziejë dhe kur të vlojë shtoni miellin e fasules të tretur në pak ujë të ftohtë, e lini të gatuhet në nxehtësi mesatare, pa u ndalur të lëvizë që të mos bëhet topa dhe të ngjitet në fund. Kur të fillojë të trashet, shtoni tokën e gatuar, domaten e skuqur dhe të kultivuar së bashku me djegës, gjalpin, nopalitos, epazoten dhe kripën për shije, lërini tlatlapat të marrin pikën e dëshiruar, që është ajo e një atoliti. të lehta, dhe shërbeu.
PREZANTIMI
Në enët me supë balte, të shoqëruara me tortilla të bëra fllad.
