Përbërësit (Shërben 6-8 persona)
1 kilogram fije mishi derri shumë i pastër Kripë, piper dhe spec paprika për të provuar 1 bar gjalpë (90 gramë) 1 lugë gjelle vaj misri 1 qepë të madhe, prerë në pupla të vogla 2 thelpinj hudhër të copëtuar imët 2 speca jalapeño ose cuaresmeño, deveinuar dhe prerë në shirita 100 gramë kumbull Rrush pa kocka dhe copëtuar përafërsisht
P PRGATITJA
Kofina është përhapur me kripë, piper dhe speca dhe lihet të pushojë për të paktën dy orë. Vendosni gjalpin dhe vajin të nxehen, shtoni ijët dhe nxiheni mirë nga të gjitha anët; në gjysmën e skuqjes, shtoni qepën, hudhrën dhe djegësin në mënyrë që të skuqen, pastaj kumbullat dhe një filxhan ujë të nxehtë dhe kripë për shije, dhe gatuajini, duke u kujdesur që ta mbuloni fort derisa të zbutet. Mund të bëhet në tenxhere me presion.
Burimi: Këshilla nga Aeroméxico Nr. 18 Querétaro / dimër 2000
