Ai Lugina e Guadalupe Ajo prodhon verëra të shkëlqyera dhe të dish të zgjedhësh më të mirën është një art në të cilin duam të të ndihmojmë me këtë udhëzues.
Pak histori
Verërat e shkëlqyera të Meksikës vijnë nga Valle de Guadalupe, një hapësirë e vendosur midis njësive bashkiake burimet e të cilave janë qytetet Tecate dhe Ensenada në shtetin e Baja California.
Disa faktorë me fat gjeografikë dhe klimatologjikë u bashkuan në këtë zonë të Gadishullit të Baja California, midis Detit të Kortezit dhe Oqeanit Paqësor, për zhvillimin e tij të rritjes së verës.
Megjithëse në përgjithësi flitet për Valle de Guadalupe, në të vërtetë ato janë disa lugina të lidhura që kanë mikroklimë të përshtatshme për kultivimin e rrushit fisnik.
Ngjashëm me rajonin Mesdhetar Evropian, Baja California është gjithashtu një tokë e larë nga flladet e detit, me verë të thatë, kushte toke, cilësi uji dhe atribute të tjera të kërkuara nga vreshtat e mira.
Për këtë arsye, Valle de Guadalupe është vendi kryesor në Meksikë për t'u zhytur në kënaqësinë vizuale, nuhatëse dhe shijuese që vetëm një verë e mirë e çiftuar në mënyrë ideale mund të sigurojë.
Kur flasim për historinë e verës në Valle de Guadalupe, është thelbësore t'i referohemi L.A. Cetto, shtëpia më tradicionale e verës në luginë dhe në vend.
Gjithçka filloi gati 90 vjet më parë, rreth vitit 1928, kur një italian nga Trentino-Alto Adige, Don Angelo Cetto, kishte vizionin për të vlerësuar potencialin e gadishullit Meksikan për rrush cilësor.
Don Ángelo ndërtoi kantinën e tij të parë dhe modeste, duke filluar atë që do të bëhej një emporium që aktualisht ka 1200 hektarë vreshta dhe verëra të shkëlqyera në të gjitha kategoritë.
Mënyra më e mirë për të zgjedhur
Mënyra më e mirë për të zgjedhur një verë të mirë nga Valle de Guadalupe është shumë e thjeshtë: duhet t’i shijoni. Do të jetë shumë e vështirë t'i shijosh të gjitha, kështu që do të jetë e nevojshme të merret parasysh mendimi i specialistëve në lidhje me verërat më të shquara të secilës verërore, qofshin të mëdha, të mesme apo të vogla.
Shumica e kantinave të mëdha ofrojnë turne që ndërthurin njohuritë e procesit të prodhimit të verës me provat.
Ndër kantinat e mëdha të Valle de Guadalupe, të cilat kanë një prodhim industrial të verës përmes proceseve të kontrolluara rigorozisht për të siguruar cilësinë e produkteve të tyre, janë L.A. Cetto, Santo Tomás dhe Monte Xanic.
Bodega de Santo Tomás ka meritën që ka qenë prodhuesi i parë i verës në luginë, megjithëse në një shkallë shumë të vogël, kur murgjit Dominikanë vendosën në 1888 të bënin verën e shenjtërimit në Meksikë që vinte rregullisht nga Spanja.
Monte Xanic ka ambiente të bukura dhe, si L.A. Cetto dhe Santo Tomás, pranojnë provat pa takim paraprak
Por meqenëse krijimet e shkëlqyera nuk janë trashëgimi ekskluzive e kompanive të mëdha, verërat e shkëlqyera mund të gjenden gjithashtu në kantinat e mesme dhe të vogla të luginës.
Ndër këtë përfaqësim të madh të prodhuesve të shkallës së vogël dhe të mesme, duhet të përmendim Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F. Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla dhe Vinícola Lechuza.
Të bardhët më të mirë
Në botën e bardhë, L.A. Cetto ofron një linjë të përbërë nga Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay dhe Chenin Blanc. Po kështu, në Rezervën e saj Private, kantina e famshme ka një Chardonnay të shkëlqyeshëm dhe Viognier në Zgjedhjen Private Don Luis.
Viognier është bartësi standard i bardhë i L.A. Cetto dhe është një verë e freskët e ngjashme me çiftin e saj nga Rhone në vitet jo me diell. Nuk kalon nëpër fuçi dhe paraqet një profil bimor dhe frutash limoni. Ai ka marrë disa çmime ndërkombëtare.
Monte Xanic ka pasur një goditje me Chenin Colombard, një kripë e bardhë e ulët që evokon fruta tropikale në hundë dhe në gojë. Shtë një verë e freskët, pa periudhë fuçi, me aciditet të mirë dhe një prekje mjalti. Rekomandohet ta shoqëroni atë me sallata, peshk dhe karpaço të shpendëve.
Vera e Flor de Guadalupe Blanc de Blancs është ylli i bardhë i Winery Chateau Camou në Luginën Guadalue, produkt i një përzierje fatlume të rrushit Chenin Blanc, Sauvignon Blanc dhe Chardonnay.
Në qiellzë dhe hundë kujton fruta të tilla si mollë jeshile dhe gujava dhe rekomandohet që ta shoqëroni me ceviches, sallata dhe shpendë.
Thjesht një trilogji e verërave Valle de Guadalupe që do t'ju lejojë të shijoni freskinë e të bardhave të frutave të gadishullit të Baja California deri në majë.
Të kuqtë më të mirë
Varietet i gjerë i verërave të kuqe të L.A. Cetto vjen nga Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera dhe Lyra. Ka dy të kuqe nga Reserva Privadas e shtëpisë, një Cabernet Sauvignon dhe një Nebbiolo. Përzgjedhja Private Don Luis përbëhet nga të kuqtë Concordia, Terra dhe Merlot.
Kantina e re Vinícola del Sol ka befasuar Ensenada me një produkt të jashtëzakonshëm, Santos Brujos, një tempranillo të edukuar nga Reynaldo Rodríguez, një prodhues i verës meksikane që ka studiuar këtë rrush në "selinë e tij botërore" në La Rioja, Spanjë.
Santos Brujos është një verë e ekuilibruar dhe elegante që kalon 12 muaj në fuçi franceze dhe 6 të tjera në shishe.
Barón Balché Siete është një zinfandel i lindur nga talenti i Víctor Torres Alegre, një prodhues i verës me ndikim të madh francez.
Kjo supë kalon tre vjet në fuçi franceze dhe amerikane, duke treguar një buqetë me dru dhe erëza. Shkon mrekullisht me rosën.
Udhëzime për verën e kuqe
Llojet e verës së kuqe
15 verërat më të mira meksikane
10 verërat më të mira në botë
Vendet më të mira
Vendet më të mira për të shijuar verëra të mira janë restorantet unike. Në këto shtëpi, verërat zakonisht zgjidhen nga prodhuesit e verës për të bërë një çiftim të mirë me menunë e ofruar.
Kur flasim për restorante të pasura, nuk nënkuptojmë domosdoshmërisht vende të kushtueshme dhe të mbingarkuara. Mund të ketë vende që, në thjeshtësinë e tyre të matur, përmbajnë mençuri në hartimin e një menuje dhe në zgjedhjen e verërave shoqëruese.
Në Rrugën e Verës të Valle de Guadalupe, ka shumë restorante ku ata kënaqen vërtet duke ndihmuar klientët në zgjedhjen e verës më të mirë për t'u bashkuar me kuzhinën e zgjedhjes së tyre. Kuzhinierët e mëdhenj të Kuzhina Baja Med, të tilla si Javier Plascencia dhe Miguel Ángel Guerrero kanë një prani në luginë.
Guerrero, themeluesi i trendit gastronomik, është arkitekt i restorantit La Esperanza, në L.A. Cetto. Javier Plascencia është në Finca Altozano, një restorant fshatar.
Një tjetër kuzhinier i famshëm i pranishëm në Luginën Guadalupe është Dreck Deckman, në Restorantin e Deckman, i vendosur në kantinën e verës Mogor Badan.
Në cilindo prej këtyre restoranteve do të arrini bashkësinë e përsosur midis shijshme të detit dhe tokës me nektarin e perëndive.
Udhëzon Valle De Guadalupe
Verërat më të mira nga Valle De Guadalupe
10 vreshtat më të mira në Valle De Guadalupe
12 restorantet më të mira në Valle De Guadalupe
8 hotelet më të mira në Valle De Guadalupe
