Gastronomia jukatekane ka një personalitet të pagabueshëm, pasi përmban receta, kombinime dhe metoda origjinale të përgatitjes që, përveç rrënjëve të saj para-hispanike dhe spanjolle, kanë përfshirë kryesisht elementë francezë dhe arabë.
Ndër surprizat gastronomike të Jukatanit janë mbushja e zezë (por, në maja), e cila është mish i derrit i bluar, i aromatizuar me erëza të thekura, në një salcë djegës të zi, dhe cochinita pibil , një nga pjatat esenciale të Jukatekanit, i bërë me mish derri me akiote dhe i lagur me lëng portokalli të thartë, i cili mbështillet me gjethe bananeje dhe gatuhet duke e pjekur nën tokë; Shërbyer me fasule të zeza të trasha, qepë të kuqe, tortilla dhe një salcë speci habanero.
Pshtë thënë për poc-chuc se ai është praktikisht në pronësi të rajonit Ticul, dhe e vërteta është që ju duhet të shkoni atje, ose gjithashtu në Maní, për të shijuar atë autentik, i cili është bërë me fileto derri.
Në disa zona të Jukatanit, mishi i gjahut është akoma i konsumuar, i përgatitur me ahiot. Duhet të përmendim gjithashtu një larmi të mirë të meze, të tilla si panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes dhe krahu i mbretëreshës, dhe zierje të shumta, të tilla si escabeche, fasule të shijshme me mish derri, vezë Motuleño, muc bil pollo, që është një lloj tamale gjigande me copa mishi pule dhe mishi i derrit; mbushja e zezë, mbushja e bardhë dhe një listë e gjatë e shijshme që do të ishte e pamundur të rishikohen.
