Zbuloni këto shijshme të Sierra Tarahumara.
Karkaleca Barranco
Në thellësitë e Sierra Tarahumara, pjata tipike është aguachile, domethënë karkaleca të papërpunuar të marinuar në limon. Çoroditje? Aspak. Kjo është në Urique, një qytet i vogël që, për shkak të vendndodhjes së tij në fund të luginës me të njëjtin emër, ka më shumë lidhje farefisnore gjeografike - dhe komunikime më të mira - me luginën e lumit Fuerte, në Sinaloa, sesa me malësinë e Sierra Madre Occidental, në Chihuahua. Në fakt, është vetëm 600 metra mbi nivelin e detit dhe shumë më afër bregdetit të Paqësorit (185 kilometra në vijë të drejtë) sesa kryeqytetit të shtetit (240 kilometra).
Sidoqoftë, Urique është akoma Chihuahua dhe prania e Tarahumara i ka dhënë një kthesë shumë të veçantë aguachile, e cila përndryshe është një pjatë tipike Sinaloan. Këtu, aguachile është erëza me rigon dhe arí, një çamçakëz i prodhuar nga milingonat që rarámuri i kanionit mbledh me durim dhe gjithmonë në sasi të vogla. Falë kësaj, thonë ata, aguakili që rezulton është aq i shijshëm sa pilotët që udhëtojnë nëpër male bëjnë ndalesa të paplanifikuara në Urique vetëm për të shijuar këtë pjatë.
Verë Tarahumara
Një tjetër nga surprizat gastronomike që Sierra Tarahumara mban është vera Cerocahui. Po, ky qytet i vogël i themeluar në 1688, me 1,200 banorë, pa mensa dhe pa burg, i famshëm për kishën e tij të bukur misionare, ka disa hektarë të mbjella me vreshta. Dhe produkti që del prej andej nuk është aspak i keq.
Në vitin 1975, familja Balderrama bleu një shtëpi dhe një pronë të madhe në Cerocahui. Ndërtesa e shndërroi atë në hotelin qendror Misión (një nga më elegantët në male) dhe toka iu kushtua prodhimit të rrushit Cabernet Sauvignon dhe Chardonay, nga i cili prodhoi varietetet e kuqe dhe të bardha të verës për 15 vjet. Misioni Cerocahui.
Dikush mund të spekulojë se cilat janë kushtet që favorizojnë hardhitë Cerocahui: klima e moderuar dhe shirat, lartësia mbidetare (1620 metra mbi nivelin e detit), mbrojtja e maleve që rrethojnë luginën, dora e vreshtarëve. … Ose të gjitha më lart. E vërteta është se 1,900 shishet e prodhuara këtu përmbajnë një verë tryeze pa aciditet, të lëmuar, aromatik dhe mjaft të këndshëm për shije.
5 Të domosdoshme
• Vizitoni Creel, një nga qytetet më piktoreske me më shumë shërbime dhe më të mira në Sierra Tarahumara.
• Bëni një udhëtim me varkë në liqenin Arareco, i rrethuar nga shkëmbinj dhe halorë të gjatë (afër Creel).
• Shkoni lart në këndvështrimin në buzë të Barranca del Cobre dhe Piedraolada. Ju do të ndiheni si pronar i botës! (58 km nga Creel).
• Adresa El Chepe. Bileta e klasit të parë kushton 1,552 pesos. Ju do të jeni në gjendje të shihni, midis Creel dhe El Fuerte, pamjet më mbresëlënëse të Sierra-s.
• Rappelling ose çiklizëm nëpër zonën e Ujëvarës Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Gazetar dhe historian. Ai është një profesor i Gjeografisë dhe Historisë dhe Gazetarisë Historike në Fakultetin Filozofik dhe të Letrave të Universitetit Kombëtar Autonom të Meksikës, ku përpiqet të përhapë delirin e tij nëpër qoshet e çuditshme që përbëjnë këtë vend.
