Bizneset e shtëpive në Bajío thesar një kornizë të madhe historike dhe ekonomike që i ka bërë ata të jenë simboli gastronomik dhe artizanal i Guanajuato. Zbuloni ato!
Tokat pjellore të Guanajuato Bajío japin një aktivitet dinamik bujqësor dhe blegtoral. Dikush nga rajoni Salamanca tashmë ka thënë që "nëse mbillen dhjetë mijë shushë grurë, dyqind mijë mund të korren".
Në mesin e shekullit të 19-të, fushat pjellore të Irapuato mirëpritën luleshtrydhen e shijshme, e konsideruar një delikatesë e perëndive në shumë vende të tjera. Në Irapuato ju mund të shijoni luleshtrydhe të kristalizuara, në çokollatë, me krem ose vanilje, dhe në formën e saj më të fundit, me erëza.
Punimet antike të shportave janë një tjetër mrekulli e Irapuato. Disa studiues propozojnë që kjo veprimtari, në Meksikë, të ketë lindur në 6000 pes. Studiuesja Laura Zaldívar na thotë se "Gërshetimi i shportës është aktualisht në vendin tonë një aktivitet i kryer, pothuajse gjithmonë, nga fshatarë shumë të dobët, cilësia e punës së tyre njihet rrallë, dhe pothuajse kurrë nuk paguhet mirë ...
Të kuptuarit e përpjekjeve që janë investuar në prodhimin e diçkaje, me sa duket aq e thjeshtë sa një shportë, dhe të njohësh se është e nevojshme të përdorësh magnetizimin dhe të kesh ndjeshmëri për të bërë shumë vara ose zacatecas diçka të dobishme dhe të bukur, do të na lejojë ta shijojmë atë objekt më shumë. dhe të njohë kapacitetin krijues që kanë autorët e tij, pavarësisht nga kushtet në të cilat jetojnë.
Në Salamanca, mbase qendra më e fuqishme industriale në shtet, receta për dëborën e makaronave, një produkt i aftë të kënaqë qiellëzat më të kërkuara, i përket vetëm disa familjeve. Ne guxojmë të themi se aroma e borës së Salamanca është një nga më të shijshmet në Meksikë.
Një nga traditat më të vjetra artizanale është ajo e dyllit me flakë. Punimet e tij të para datojnë nga fundi i shekullit të 19-të, megjithëse përdorimi i dyllit u prezantua në Salamanca nga misionarët Augustinianë në fillim të shekullit të 17-të. Salamanca i verbon vizitorët me Lindjet e Dyllit, një traditë që ka rrjedhur nëpër vite në gjakun e familjeve Salamanca. Punimet e dyllit me flakë mbajnë vendet e para në nivelin kombëtar për skrupulozitetin dhe origjinalitetin e dizenjove të tyre.
Në Celaya do të gjeni jehonë të një atmosfere thellësisht të punuar me dorë dhe nuk do të jeni në gjendje t'i shpëtoni hijeshisë së ëmbëlsirave të saj tipike. Për shkak të sulmeve të Chichimecas, fretërit françeskanë që mbërritën në zonë u detyruan të ndërtonin një fortesë mbrojtëse. Një fakt kurioz është ai i legjendës që thotë "De Forti Dulcedo", e mbarsur në mburojën e qytetit të Celaya dhe që do të thotë "ëmbëlsia e të fortit" ose "e të fortit është ëmbëlsia", sikur rëndësi të madhe të këtij qyteti në aktivitetet e kuzhinës.
Një numër i madh dhish jetonin në qytetin Celaya, gjë që çoi në lindjen e kajetës, e cila fitoi emrin dhe aromën e veçantë për shkak të nevazës së bërë prej druri dhe e përdorur që në datat e largëta, cajete. Kjo traditë, e cila gjithashtu ka mbetur në duart e familjeve Celayo, daton që nga viti 1820.
Për të shijuar artizanatin Celayense, thjesht shikoni për punimet tradicionale të kartonit dhe aktivitetin e porsalindur të alebrijes. Nëse jeni duke menduar për një vend për të vrarë tre zogj me një gur: vizitoni, hani dhe admironi, vini re këtë rrugë: Irapuato, Salamanca dhe Celaya ... Do ta dashuroni!
